31/10/2012

Crème de céleri

Encore une idée de velouté! Il faut un peu de temps pour cuire le céleri, mais le résultat est très goûteux et délicieux avec un pavé de saumon juste grillé ou avec des noix de Saint Jacques et sans doute avec pleins d'autres bonnes choses!

Pour deux personnes
* 1 céleri moyen
* 15 cl de crème fraîche ou 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
* huile d'olive, sel, poivre, muscade.


Eplucher le céleri et le couper en morceaux. Le mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée, à feu doux, jusqu'à ce que le céléri soit tendre.
Quand le céleri est cuit, égoutter (on peut garder un peu d'eau de cuisson pour mixer en fonction de la texture plus ou moins liquide souhaitée).
Passer au blender les morceaux de céleri avec le sel, le poivre, une pointe de muscade, la crème ou la purée d'amandes et un peu d'huile d'olive.
Décorer avec quelques graines de pavot.


29/10/2012

Flan aux asperges et au parmesan

Une entrée sympa (à servir, pourquoi pas, avec des sablés au parmesan ou des petites madeleines salées parmesan-jambon-herbes de Provence, comme sur la photo de la soirée des 18 ans de ma soeur...ça commence à dater dirait l'intéressée...qui n'a pas 75 ans depuis non plus...) ou même un plat, du coup, pour moins de personnes...

Pour 6 personnes et en guise d'entrée
* 25 cl de crème fraîche liquide entière
* 50 gr de parmesan râpé (ou un peu plus)
* 3 oeufs
* 400 gr d'asperges blanches en bocal
* sel, poivre, huile pour le plat


Préchauffer le four à 150°
Egoutter et rincer les asperges. Couper les pointes et les garder pour la déco.
Mixer le reste des asperges avec la crème, le parmesan, les oeufs, poivrer, saler un peu.
Verser dans un moule huilé. Enfourner pour 45 minutes au bain-marie.
Servir tiède ou froid.


27/10/2012

Des idées de sauces pour les pasta

Quelques idées de sauces pour agrémenter les pâtes, parmi des millions!

Sauce saumon-poireaux-mascarpone
Une envie post-période de grossesse de saumon fumé, un reste de mascarpone post-tiramisu et le début de la saison des poireaux, voilà pour le pourquoi du comment de cette sauce!
Je pense que le mélange peut aussi être sympathique avec des petits pois. A essayer.

Pour deux personnes
* 120 gr de saumon fumé (plus ou moins)
* 1 beau poireau
* environ 200 gr de mascarpone (ou de la crème fraîche)
* 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
* sel, poivre
* bien sûr, des pâtes, ici avec des farfalle


Faire précuire à la vapeur le poireau en petits morceaux.
Dans une casserole, mélanger le poireau, le saumon, le mascarpone, la moutarde. Assaisonner.
Verser sur les pâtes cuites au dernier moment.

Sauce poivrons-tomates-jambon

Pour deux personnes
* 1 beau poivron rouge
* 1 belle tomate
* 1 oignon (il peut être beau aussi!)
* 2 tranches de jambon
* sel, poivre, herbes de Provence
* un peu de sauce de soja

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le poivron en lanières, la tomate en morceaux, les herbes, un peu de soja, de poivre.
Laisser cuire un peu puis ajouter le jambon en petits morceaux.
Verser sur les pâtes cuites.

Sauce aubergines-lardons-parmesan (soufflée par des Italiens pur jus...chez qui les pâtes, même très simples, sont toujours délicieuses!)

Pour 2 personnes
* 1 aubergine
* 1 paquet de lardons
* 1 ou 2 gousse d'ail ou pourquoi pas 1 oignon
* Huile d'olive
* parmesan (pas mal!)
* poivre, herbes


Dans une poêle, faire revenir l'ail ou/et l'oignon dans une bonne quantité d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine en petits morceaux et laisser cuire jusqu'à ce que l'aubergine commence à fondre.
Ajouter les lardons, le poivre, les herbes. Le sel n'est pas nécessaire, les lardons et le parmesan feront le job!
Au dernier moment, ajouter le parmesan râpé puis les pâtes cuites. Bien mélanger et ajouter pourquoi pas encore quelques copeaux de parmesan!

La photo date un peu (mais la recette est toujours réalisée!), j'avais une autre nappe cirée!!

Sauce tendance Asie (de mon chéri!qui n'est pas du tout de la région d'ailleurs!)

Pour deux personnes
* Une dizaine de crevettes ou gambas (ou plus!)
* 1 poireau
* 1 oignon
* 2-3 carottes
* 150 ml de lait de coco
* sel, poivre, curry
* graines de sésame
* nouilles chinoises


Dans un wok, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, les poireaux en morceaux, des lamelles de carottes (les couper avec le couteau économiseur).
Ajouter le lait de coco et laisser cuire un peu. Les légumes doivent rester un peu croquants. Saler, poivrer, mettre un peu de curry puis les crevettes.
Faire cuire les nouilles chinoises et les ajouter au dernier moment.
Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Autres idées à venir!

25/10/2012

Croustillants jambon-chèvre-courgettes-dattes (tout est dit!)

La feuille de brick, une première pour moi! Je n'avais sans doute jamais osé...et puis j'aime bien faire les pâtes moi-même et là j'avoue que je n'ai pas le secret! 
Mais j'ai eu envie de tester, j'avais vu une recette dont je me suis un peu inspirée (la présence des dattes!) en y mettant ce que j'avais sous la main...et me voilà conquise par la feuille de brick, je vais tenter d'autres associations salées très vite, et pourquoi pas du sucré!
Je suis contente d'arriver encore à cuisiner, à innover, et à écrire ces recettes, même si lors de ces opérations, j'ai souvent une petite poulette accrochée à moi dans un porte-bébé...étoilé forcément!

Pour 2 personnes-4 croustillants, en guise de plat, accompagnés d'une salade verte
* 4 feuilles de brick
* 4 tranches de jambon
* 1/2 bûche de chèvre
* 1/2 courgette cuite à la vapeur auparavant et coupée en petits morceaux
* 8 dattes
* poivre
* huile d'olive


Couper les dattes en petits morceaux.
Poser une tranche de jambon dans une assiette et au milieu disposer des petits morceaux de chèvre, de courgette, de datte. Poivrer. Il ne faut pas trop charger l'affaire pour ne pas casser ensuite les délicates feuilles de brick. Former un petit paquet avec le jambon et faire de même avec les tranches restantes.
Placer une feuille de brick à plat. La plier en 2 (ou pas mais je trouve que ça tient mieux à la cuisson avec deux épaisseurs de feuille). Au milieu, disposer un paquet de jambon. Replier de sorte à former un rectangle. Faire de même avec les autres feuilles.
Faire chauffer l'huile dans la poêle. Mettre les croustillants à cuire côté replié sur le dessous d'abord. Laisser cuire environ 3 minutes, tourner et faire de même de l'autre côté. Ils doivent être bien dorés.


De jolies nouvelles assiettes, trouvées au Monoprix!

Sablés au parmesan

Des sablés simples à réaliser, à manger en apéro, en entrée avec une salade et du jambon cru...


Pour une trentaine de sablés
* 150 gr de parmesan
* herbes de Provence
* 100 gr de beurre
* 150 gr de farine
* un peu d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.
Râper le parmesan. Couper le beurre en petits morceaux.
Mélanger à la main le beurre, la farine, le parmesan, les herbes et un peu d'huile d'olive afin de former une pâte.
Etaler la pâte et faire des formes (j'ai fait des petits rectangles les fois où j'ai réalisé cette recette mais j'ai bien  envie d'essayer d'autres formes...des étoiles pourquoi pas!).
Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 12 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir.


23/10/2012

Crumble poires-chocolat

J'aime beaucoup les crumbles, j'en donne ici une version qui change un peu de la pomme, mais qui reste traditionnelle sur l'appareil à crumble en lui-même...


Pour 6 petits crumbles ou un grand
* 6 poires
* 100 gr de chocolat noir concassé (ou en pépites)
* 80 gr de beurre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150 gr de farine
* 80 gr de sucre roux
* 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper les poires en petits morceaux. Les disposer au fond de petits ramequins ou d'un plat.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre. Malaxer et émietter. Ajouter sur les fruits.
Mettre au four environ 35 minutes.
Servir chaud ou tiède, avec une boule de glace.


J'achète les bouteilles d"Evian décorées pour Noël et j'en fait des cruches d'eau, des vases...

22/10/2012

Tarte aux pommes un peu rustique!

Ma tarte du goûter du samedi aprem en famille...toute simple, peu d'ingrédients nécessaires...j'avais bien entendu fait quelques photos mais mon appareil a dû me jouer des tours car je ne parviens pas à mettre la main dessus! Bizarre, bizarre...Il faudra donc que je la refasse très vite!

Pour une tarte 
* 1 pâte à tarte à l'huile ou au beurre (voir récap sur les pâtes) à laquelle j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sucre de canne et un peu de cannelle
* 3 grosses pommes à cuire
* pour le flan : 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche, un verre d'eau tiède, 3 cuillères à soupe de sucre de canne, de la cannelle

Préparer la pâte. Etaler la pâte dans un moule huilé ou beurré.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les placer sur la pâte.
Préparer le flan en mélangeant la purée d'amande, l'eau, l'oeuf, le sucre et la cannelle. Disposer sur les pommes.
Faire cuire environ 30 minutes à 180°.


Du coup, ce sont des fleurs (et une jolie boîte de biscuits alsaciens offerte par ma maman) et pas une tarte!

20/10/2012

Escalopes de veau en croûte de noisettes (miam...)

Une recette vraiment originale (merci Cyril Lignac!), facile à réaliser et très goûteuse...à refaire très vite!


Pour 2 personnes 
* 2 escalopes de veau fines
* 50 gr de noisettes
* 1 oeuf
* 20 gr de farine
* 1/2 citron
* huile d'olive, sel, poivre

Mixer les noisettes. Mettre dans une assiette.
Battre l'oeuf dans un plat ou une assiette.
Verser la farine dans une troisième assiette.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle.
Saler et poivrer les escalopes. Passer dans la farine, l'oeuf, les noisettes.
Faire dorer environ 4 minutes de chaque côté.
Servir avec des quartiers de citron.



19/10/2012

Des idées de veloutés vite faits

Des veloutés, soupes, purées vite faits (en fonction de la quantité d'eau utilisée lorsqu'on mixe)...pas très novateurs d'ailleurs si ce n'est que je les rends crémeux grâce à la purée d'amande blanches mais on pourrait aussi bien utiliser de la crème fraîche ou juste un peu d'huile...
Pour les petites quantités, une ou deux personnes, on peut utiliser le Baby Cook pour une cuisson à la vapeur qui est très rapide.
Pour plus de convives, j'utilise soit un cuit vapeur classique, soit une casserole. Dans les deux cas, j'utilise l'eau de cuisson en mixant. On sale selon son envie, on utilise différentes épices ou herbes, on met un peu de "gras" 'purée d'amande blanche, crème, huile d'olive, de sésame, de noix...) et le tour est joué.
Je ne donne pas de quantités, c'est au feeling et bien sûr en fonction du nombre de personnes sur le coup.
Ces veloutés peuvent aussi faire office de repas pour les petits enfants, avec pourquoi pas de la pomme de terre pour densifier et "onctuosifier" un peu l'affaire et en ne forçant pas trop sur les éventuelles épices pour les très petits. Attention aussi à l'amande, mais normalement l'amande blanche est bien tolérée.

Ci-dessous, un velouté de butternut (proche du potimarron) à la purée d'amande, avec un peu d'ortie en poudre sur le dessus, pour la déco et parce que c'est riche en fer.


Un velouté de petits pois (surgelés lorsque ce n'est pas la saison, on peut tricher un peu), chouette avec juste un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe, un peu de pavot pour le croquant et la déco.


D'autres idées à venir...

18/10/2012

Les cookies de Sophie, de Rose, les miens finalement...

Je crois que la recette de ces cookies super bons vient à la base de Sophie, la chérie de mon frère (qui elle la tient sans doute d'ailleurs...) puis ma soeur Rose en a fait très souvent donc ce sont un peu devenus ses cookies....et puis, je m'y suis mise...et je transmets à mon tour la recette à qui veut!

Pour une dizaine de cookies
* 110 gr de beurre
* 100 gr de sucre roux
* 1 oeuf
* 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille en poudre
* 150 gr de farine
* 150 gr de chocolat noir (un peu plus, un peu moins...)
* 150 gr de chocolat blanc (même remarque)


Préchauffer le four thermostat 190°.
Travailler le beurre fondu et le sucre. 
Ajouter l'oeuf, la farine et les chocolats concassés (faire des morceaux plus ou moins gros, certains fondent, d'autres vont rester croquants).
Disposer des petites boules un peu aplaties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir.


17/10/2012

Quiche champignons-lardons

Je continue ma ronde des quiches! Le principe étant toujours un peu "avec les moyens du bord"...tendance forestière pour celle-ci!

Pour une quiche
* 1 pâte à tarte (j'ai fait pour cette version une pâte à l'huile d'olive, voir récap sur les différentes pâtes)
* 1 bonne douzaine de gros champignons de Paris (quantité à adapter)
* 1 oignon
* environ 100 gr de lardons
* sel, poivre
* 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche + 150 à 200 ml d'eau pour le flan
* un peu de gruyère râpé (ou autre fromage)


Préparer la pâte. La laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons. Assaisonner, sans trop saler car les lardons le feront. Ajouter les lardons.
Préparer le flan en mélangeant l'oeuf, la purée d'amande, l'eau tiède. Assaisonner.
Mettre la préparation aux champignons dans le flan. Mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte. La piquer. La mettre dans un moule à tarte huilé. Verser la préparation.
Parsemer de gruyère râpé (ou parmesan ou tomme de brebis...tout ce qui peut fondre un peu!).
Enfourner pour 25 minutes environ.


Des étoiles, toujours des étoiles....et pas grand chose à voir avec la quiche ci-dessus!!!

16/10/2012

Gâteau choco-abricots très très chocolaté!

Un gâteau au chocolat un peu coquin avec ses abricots secs un peu planqués...mais qu'on sent quand même bien! 
Compte tenu de la quantité de chocolat, il faut aimer ça!!
La recette est encore inspirée de Marie Chioca, j'ai juste sucré un peu moins et changé un peu les teneurs en cacao des chocolats...
L'étoile décorative n'est pas la plus réussie, mais c'est une étoile!!

Pour un gâteau (on en mange de petites parts car il est très dense donc on peut être un certain nombre dessus!)
* 200 gr d'abricots secs bruns + le jus d'une orange pressée, son zeste et éventuellement un peu d'eau pour faire tremper les abricots
* 6 oeufs
* 200 gr de chocolat à 70%
* 200 gr de chocolat de pâtisserie traditionnel (100 gr pour le gâteau et 100 gr pour le glaçage)
* 6 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 100 gr de farine
* 1/2 sachet de levure
* 4 cuillères à soupe de sirop d'agave pour le gâteau, 4 pour le glaçage


La veille, faire tremper les abricots dans le jus d'orange avec les zestes et un peu d'eau pour les recouvrir si le jus ne suffit pas.
Le jour J (le matin pour l'aprem par exemple car le gâteau a besoin de reposer un peu), préchauffer le four à 180°.
Couper les abricots en petits morceaux. Les faire fondre dans une casserole avec 200 gr de chocolat à 70%, 100 gr de chocolat de pâtisserie,4 cuillères à soupe de sirop d'agave et un peu de jus et de zestes du "bain" des abricots. Bien mélanger.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Ajouter les jaunes et la purée d'amande au mélange de chocolat.
Monter les blancs en neige.
Ajouter délicatement la farine et la levure puis le mélange chocolaté.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir un peu.
Préparer le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat restant et 4 cuillères à soupe de sirop d'agave.
Glacer le gâteau et mettre au frais quelques heures. Sortir un peu avant de servir.


13/10/2012

Gratin de choux fleur à la grecque

Un gratin de choux fleur un peu différent dont j'ai trouvé la recette dans le livre de Clea, P'tit Chef bio.
C'est un livre avec pleins de petits plats à réaliser par et/ou avec des enfants, mais pour le moment c'est surtout moi qui m'en sert. 
J'aime d'ailleurs beaucoup la manière de cuisiner de cette bloggeuse très connue et très inspirante! (cleacuisine.fr)
Le choux fleur n'est pas forcément le légume préféré des enfants et même des plus grands, mais cette version le planque un peu et est donc globalement appréciée...(et puis j'adore la feta donc dès que je peux en coller quelque part...).

Pour 2/3 personnes, un petit plat à gratin
* 1 petit choux fleur
* 1 petit pot de sauce tomate à la provençale (ou pas)
* feta (1/2 morceau ou un peu plus pour les gourmands)
* 4 cuillères à soupe de chapelure
* huile d'olive
* sel, poivre
* quelques graines de sésame


Couper le choux fleur en petits bouquets. Rincer. Faire bouillir une grande casserole d'eau. Saler. Faire cuire le choux fleur environ 15 minutes (il doit devenir assez tendre). Egoutter.
Préchauffer le four à 180°.
Huiler le plat à gratin. Y placer le choux et la sauce tomate. Saler, poivrer. Mélanger délicatement.
Dans une assiette, écraser la feta avec une fourchette et ajouter la chapelure, les graines de sésame, quelques herbes de Provence. Emietter sur le choux.
Mettre au four pendant 20 minutes.


Une jolie tisanière de Soufflenheim et une carafe Jardin d'Ulysse.

08/10/2012

Boudin blanc et choux rouge (ça sent l'automne...)

Plus que d'une réelle recette, il s'agit plutôt d'un assemblage d'aliments qui vont bien ensemble, à mon avis. 
Il faut quand même cuisiner un peu, avoir un peu de temps devant soi, notamment pour la cuisson du chou rouge, meilleur quand il est cuit doucement, assez longtemps.

Pour deux personnes
* 1/2 choux rouge
* 1 oignon
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre
* pourquoi pas quelques morceaux de pommes, des raisins secs, quelques marrons...
* 2 boudins blancs (mon boucher en fait de très bons aux morilles)
* quelques pommes de terre ou du panais


Couper le choux en fines lamelles. Faire revenir dans un peu d'huile avec les oignons émincés. Faire cuire au moins une heure sur feu doux. Saler, poivrer. En fin de cuisson, ajouter des petits morceaux de pommes ou de fruits secs ou de marrons.
Préparer une purée de pommes de terres ou de panais (je le fais au Baby Cook car en petite quantité pour ce plat). Saler. Poivrer. Mixer avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire à feu doux le boudin jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 20 minutes). Il faut éviter qu'il n'éclate.
Servir toutes les préparations sur une jolie assiette!


07/10/2012

Cake automnal au panais et ptit basque

Un cake automnal très moelleux et très inspiré d'une recette du livre de Marie Chioca, Le goût du bio, ma cuisine gourmande. 
J'apprécie beaucoup ce livre et globalement les idées de cette bloggeuse (http://mariechioca.canalblog.com).

Pour un cake
* 300 gr de panais râpé
* 3-4 tranches de jambon
* 100 gr à 150 gr de tomme de brebis râpée ou en petits morceaux (ou un mélange des deux, c'est pas mal de tomber sur les petits morceaux mais le râpé doit donner du liant...)
* 4 oeufs
* 8 à 10 cl d'huile d'olive
* 100 gr de farine (j'ai fait un mélange de T110 et T65 parce que c'est ce dont je disposais)
* 1 sachet de levure
* sel, poivre


Préchauffer le four à 150°.
Mélanger le panais râpé, le fromage, le jambon en petits morceaux, les oeufs, l'huile, le sel, le poivre. Ajouter la farine et la levure. Bien remuer.
Faire cuire 50 minutes à 1 heure.


06/10/2012

Une envie de Méditerranée : fougasse olives-tomates séchées

Encore un peu d'été avec cette fougasse olives noires-tomates séchées...
On peut bien sûr varier les garnitures.


Pour une fougasse

* 250 gr de farine T65
* 1/2 sachet de levure de boulanger (environ 5gr)
* sel, herbes de Provence
* 30 ml d'huile d'olive (+ un peu pour enduire)
* 150 ml d'eau tiède
* olives noires
* tomates séchées
* fleur de sel


Mélanger la farine, la levure, le sel, les herbes, l'huile et l'eau. Pétrir.
Laisser reposer 1h couverte d'un torchon, dans un four auparavant chauffé à basse température et éteint.
Abaisser sur un plan de travail fariné en un rectangle. Garnir avec les olives dénoyautées coupées en petits morceaux et les tomates séchées. Refermer et donner une forme. Enduire d'un peu d'huile d'olive et de fleur de sel.
Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°.
Cuire 20 minutes à chaleur tournante avec un petit bol d'eau sur la plaque de cuisson.


En fond, une expo que j'avais bien aimée lors de vacances, l'an passé, à l'île d'Yeu...

05/10/2012

La tarte flambée de mon amoureux...

Je crois que ce qui nous caractérise, entre autre, mon chéri et moi, c'est l'envie de faire nous-mêmes et de nous faire plaisir. 
Même avec deux enfants, dont une petite poulette très demandeuse, on veut continuer à  faire à manger et à manger pleins de bonnes choses!
Au programme, une tarte flambée maison, une première...on avait l'habitude d'en manger lorsqu'on rentrait en Alsace mais cette fois, on a décidé d'amener un peu d'Alsace à nous!
Verdict, on a envie d'en refaire très vite, c'est plutôt bon signe!
Il y a pleins de recettes différentes, au niveau de la pâte, de la garniture, voici notre version (qui n'est pas celle du livre qui apparaît sur la photo, où il y a par ailleurs d'autres recettes intéressantes).

Pour deux tartes flambées

Pour la pâte 
* 250 gr de farine (+ un peu pour ajuster)
* sel
* 5 cl d'huile de colza
* 1 verre d'eau tiède

Pour la garniture
* 200 gr de lardons
* 1 oignon émincé finement
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* 100 gr de fromage blanc
* sel, poivre, noix de muscade
* 1 cuillère à soupe d'huile de colza



Mélanger les différents ingrédients de la pâte et pétrir à la main ou au robot. Ajuster avec de la farine si la pâte colle un peu. Faire reposer 1h au moins.
Préchauffer le four à 220° chaleur tournante.
Mélanger les ingrédients de la garniture.
Etaler la pâte très finement sur un plan de travail bien fariné. La disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé un peu huilé. Garnir.
Enfourner pour 8 à 10 minutes.









03/10/2012

mon riz cantonnais!

L'ensemble des recettes proposées depuis la naissance de ce blog doit paraître bien éclectique! Mais j'assume puisque mes envies culinaires le sont!! 
Ici, un riz cantonnais que j'ai essayé de faire ressembler à celui qu'on a l'habitude de manger dans les restaurants et autres traiteurs asiatiques.
Il constitue surtout un repas complet à lui tout seul et mon petit garçon aime vraiment beaucoup (mais il y a finalement peu de choses qu'il n'aime pas...)! On peut anticiper certaines cuissons et assembler au final les ingrédients, ce qui en fait un plat facile et rapide à réaliser.

Pour 3-4 personnes (cela dépend si ce sont de bons mangeurs, si le riz est accompagné ou pas...moi, je le fais pour 3 en plat unique)
* 200 gr de riz blanc long
* 3 tranches de jambon
* 1 oignon
* 1 bol de petits pois frais ou surgelés
* 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
* 3 oeufs
* un peu d'huile d'olive, d'huile de sésame, de vinaigre de riz ou de cidre
* sel, poivre


Faire cuire le riz environ 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter. Réserver.
A la poêle ou au wok, faire cuire rapidement les oeufs préalablement battus. Placer dans une assiette. Couper en petits morceaux. Réserver.
Verser un peu d'huile d'olive dans le wok. Faire revenir les oignons en petits morceaux pendant 2-3 minutes à feu moyen.
Ajouter le gingembre, les petits pois qui peuvent être un peu cuits à la vapeur ou l'eau chaude auparavant (jr passe les petits pois surgelés au baby cook!) et le jambon en petits morceaux. Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter le riz. Asaissoner avec un peu de sel, de poivre, encore un peu de gingembre si besoin, l'huile de sésame, le vinaigre (goûter pour ajuster). Laisser cuire quelques minutes et ajouter les oeufs. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.


02/10/2012

Far aux pruneaux, lait d'amande et miel

Un far aux pruneaux qui change un peu puisque réalisé avec du lait d'amandes et un peu de miel pour un goût  et une texture très proches de l'original...

Pour un plat
* 500 ml de lait d'amandes (je mélange deux cuillères de purée d'amandes blanches à 500ml d'eau tiède et le tour est joué)
* 1 bonne cuillère à soupe de miel
* 150 gr de farine
* 2 oeufs
* une quinzaine de pruneaux dénoyautés auparavant réhydratés dans un bol de thé



Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le miel et environ 100 ml de lait d'amandes.
Dans un saladier, fouetter la farine, une pincée de sel, les oeufs. Incorporer le lait d'amandes froid puis le mélange miel-lait chauffé.
Verser dans un plat huilé. Ajouter les pruneaux entiers ou en morceaux.
Faire cuire à 180° durant une heure.
Servir tiède ou froid.