21/01/2018

Chapati (crêpes indiennes), tartinade betterave-noisette, chou fleur rôti...(veggie)

J'aime bien l'idée de petites crêpes à garnir!
Une envie d'un peu d'exotisme en ce moment avec des recettes à tendance indienne...
Je ne sais pas si je suis déjà super convaincue par cette recette des chapati, très simple en terme de réalisation, mais je m'attendais à un peu plus de moelleux peut-être (en même temps, je ne suis pas du tout une spécialiste des chapati, je ne sais même pas si j'en avais déjà mangés!) et à une taille plus grande (mais pour ça, il faut juste que j'augmente les quantités!). 
Bref, à réessayer peut-être, mais c'était déjà apprécié par la petite troupe, de même que la tartinade toute rose et le chou fleur orangé (merci le curcuma!!)...

Pour 4 personnes (deux adultes, deux enfants, en mode dîner plutôt léger)
Pour les crêpes
* 150 gr de farine de blé complète
* 30 gr de beurre clarifié
* 70 ml d'eau tiède + un peu
* 1/4 de cuillère à café de sel
Pour la tartinade
* 1 petite betterave cuite
* 100 gr de noisettes trempées quelques heures avant, rincées et égouttées
* le jus d'un demi citron
* 1 cuillère à soupe de sauce tamari
* 1 cuillère à café de purée de noisette
* un peu de poivre
Pour le chou fleur rôti
* 1 chou fleur moyen
* sel, poivre, huile d'olive, curcuma en poudre
+ quelques graines germées


Quelques heures avant, préparer la pâte des chapati. Mélanger la farine, le sel, le beurre et l'eau. Former une boule bien souple et homogène, en ajoutant au besoin, un peu d'eau. 
Laisser reposer sous un torchon légèrement humide, à température ambiante.
Mixer les ingrédients de la tartinade un peu avant le repas pour bien laisser les saveurs se mêler.
Pour le chou fleur, faire bouillir un peu d'eau. Y plonger les bouquets de chou fleur environ 5 minutes. Passer sous l'eau froide et égoutter bien.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le chou fleur précuit avec un peu de sel, de poivre, d'huile d'olive et de curcuma.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes.
Avec la pâte, former 4 pâtons. Etaler sur un plan de travail fariné.
Cuire à sec dans une poêle, environ 45 secondes sur chaque face.
Servir chaud avec la tartinade, le chou fleur rôti, quelques graines germées, une belle salade et pourquoi pas une bonne compote de pomme à la cannelle pour le dessert!



20/01/2018

Salade champignons-clémentine (hivernal, vegan)

Une petite mixture toute simple, une entrée pleine de peps pour un déj à la maison avec mon amoureux...

Pour 2 personnes, en entrée
* environ 200 gr de champignons de Paris
* le jus d'un demi citron
* un peu de poivre
* un peu d'huile d'olive
* 1 clémentine
* un peu de graines germées d'alfalfa


Faire mariner les champignons environ 20 minutes avant la dégustation, avec le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre.
Au moment de servir, ajouter les quartiers de clémentine en petits morceaux et les graines germées.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.



19/01/2018

Granola (encore un!) rose avec plein de bonnes choses dedans! (vegan, lactosefree, glutenfree)

On peut se lancer dans tellement de variantes avec le granola, c'est vraiment top!
Cette recette, inspirée par le très beau livre Yoga Cook Book, avec sa jolie couleur rosée (merci la betterave!) me faisait de l'œil!
Bien sûr, j'ai un peu adapté à mon placard...un classique!

Pour un bocal
* 160 gr de petits flocons d'avoine
* 1/2 petite betterave rouge, râpée finement
* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame moulues (on peut moudre les deux ensemble)
* 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
* une poignée d'amandes coupées en deux
* une poignée de noisettes coupées en deux
* un peu de cannelle en poudre
* un petit morceau de gingembre frais râpé
* 3 cuillères à soupe d'huile de coco
* 4 cuillères à soupe de sirop d'érable


Préchauffer le four à 150°.
Faire fondre tout doucement l'huile de coco avec le sirop d'érable.
Dans un saladier, mélanger les flocons, toutes les graines et oléagineux, le gingembre, la cannelle et la betterave finement râpée.
Ajouter le mélange liquide fondu. Mélanger.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner pour 30 minutes en mélangeant de temps en temps durant la cuisson.
Déguster tiède ou conserver quelques jours dans un bocal.




18/01/2018

Tarte aux poires toute simple! (sans lactose)

Une envie soudaine de tarte aux poires! Délicieusement assouvie!

Pour une tarte de taille moyenne
Pour la pâte 
* 70 gr d'huile de noix de coco fondue (neutre en goût ou pas, au choix!)
* 80 gr de poudre d'amande
* 150 gr de farine d'épeautre complète
* 30 gr de sucre de canne blond
* 1 pincée de sel
* 50 gr d'eau
Pour la garniture
* 2 belles poires (les miennes étaient vraiment de bonne taille)
* 1 œuf
* 20 cl de crème d'amande
* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave


Préchauffer le four à 160°.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Former une boule.
Huiler le moule. Etaler la pâte directement dedans, à la main, c'est plus facile, je trouve!
Piquer à la fourchette et enfourner pendant 10 minutes.
Préparer le flan en fouettant l'œuf avec la crème d'amande et le sirop d'agave. Eplucher les poires et les couper en deux.
Pour la disposition des poires, j'aurais voulu les laisser juste coupées en deux, mais elles étaient définitivement trop grandes pour la taille de mon moule, ce n'était pas très joli, alors j'ai coupé des quartiers plus fins et les ai disposés en rond dans le moule (on aurait aussi pu faire des petits morceaux). Verser le flan puis enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°.


16/01/2018

Une assiette bien garnie, tendance "bowl" : rutabaga, betteraves rôties, cabillaud, riz, grenade...(hivernal, glutenfree, lactosefree)

Nos jolies assiettes de dimanche midi, garnies de : 
- riz au curcuma
- rutabaga cru mariné à l'huile de sésame, au jus de citron, au poivre et aux graines de sésame
- graines d'alfalfa germées
- de quelques grains de grenade
- de betteraves rôties
- d'un peu de cabillaud mariné quelques heures auparavant dans un mélange de graines, un peu de sauce tamari et d'huile de sésame
Un maximum de produits locaux, on essaie en tout cas de s'y tenir, en ajoutant de temps en temps un petit peps venu d'ailleurs (non, les grenades ne poussent pas bien au mois de janvier en Norvège!! mais le rutabaga et les betteraves sont locales, de même que l'alfalfa qui est plus que locale car elle pousse dans notre cuisine!!)...
C'est vrai qu'en ce moment, on tourne beaucoup avec les choux et autres raves, mais on s'en sort plutôt bien et on ne ressent pas de lassitude pour le moment!