17/09/2019

Grand cookie chocolat-amande (vegan)

Un grand cookie (qui pourrait l'être encore plus, n'hésitez pas à doubler les doses !), parfait pour un petit dessert du soir pour notre fine équipe de 4 gourmands...
Une idée inspirée par Marie Chioca dans son livre Mes bons goûters du quotidien

Elles sont jolies mes petites fleurs du jardin !

Pour un cookie d'une quinzaine de cm de diamètre (4 personnes)
* 110 gr de farine de grand épeautre T110
* 1/2 sachet de poudre à lever
* 15 gr de cacao non sucré
* une pincée de fleur de sel
* 30 gr de sucre de coco
* 40 gr d'amandes grossièrement concassées
* 50 gr d'huile d'olive douce
* 50 gr de chocolat de dessert grossièrement concassé
* 50 gr de lait d'amande (ou 50 cl d'eau+1 cuillère à soupe de purée d'amande)

goûter, cookie, vegan

Préchauffer le four à 150°.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.
Former une boule. L'écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en un disque d'une quinzaine de cm de diamètre.
Enfourner pour 25 minutes (30 si vous réalisez une version plus grande).
Déposer délicatement sur une grille et laisser refroidir.





15/09/2019

Quelques tables du petit-déj (septembre 2019)

Juste quelques clichés de nos deux petits-déjeuners du we dernier...
En intérieur car les matinées commencent à être frisquettes.
Le week-end, mon chéri nous prépare en général quelques beaux pains et/ou brioches, kougelhopfs ou autres viennoiseries.
On boit souvent un jus vert, ou un verre de kéfir, on mange quelques fruits de saison...
Matthieu est au café, les kids et moi à la tisane.
Quelques purées d'oléagineux, du beurre cru, miels et confitures de nos vacances auvergnates et nous voilà en mode "on se régale" !

Et vous, à quoi ressemblent vos petits-déjs du we ?













13/09/2019

Dîner végétal complet : soupe haricots-estragon, aubergines laquées au miso, betterave râpée, oeuf (veggie)

Un dîner du mardi soir, en mode "je bidouille avec les légumes qui me restent avant de faire le plein du mercredi avec les paniers de l'AMAP". 
Un dîner que je n'avais pas spécialement prévu de photographier et de partager et puis finalement, devant toutes ces jolies couleurs et la satisfaction du chef (moi !), j'ai sorti mon appareil vite fait bien fait avant de passer à table, pour quelques clichés...

Ce repas à dominante végétale est complet : 
- les légumes, crus et cuits, en sont la base, apportant vitamines, minéraux et fibres
- les glucides sont fournies par le délicieux pain au levain de mon chéri et un peu par la betterave et le miel aussi
- on retrouve des protéines complètes et digestes pour le soir avec l'œuf à la coque
- le miso et le jus de citron participent à la bonne digestion du bol alimentaire

Pour 4 personnes
Pour la soupe de haricots verts
* environ 500 gr de haricots verts
* 1 brin d'estragon
* le jus d'un demi citron
* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche + 250 ml d'eau
* sel, poivre
Pour les aubergines rôties (merci à Clémence Catz pour l'inspiration)
* 2 aubergines
* un peu d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de miso blanc
* 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soja
* 1 cuillère à soupe de miel
* 1 cuillère à soupe d'eau
* une pincée de piment et un peu de poivre
+ betterave râpée assaisonnée à votre goût, avec quelques graines germées 
+ 4 œufs à la coque
+ 4 belles tranches de pain au levain


Préparer les aubergines.
Préchauffer le four à 200°.
Laver les aubergines, les couper en deux. Former des croisillons dans leur chair, à l'aide de la pointe d'un couteau. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive avant d'enfourner pour 30 minutes.
Mélanger le miso, le miel, le tamari, l'eau, le piment et le poivre. Verser sur les aubergines et poursuivre la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Préparer la soupe. Faire bouillir de l'eau.
Equetter les haricots. Les verser dans l'eau bouillante pour 5 minutes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper le cuisson et garder la couleur verte.
Mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Râper la betterave et l'assaisonner à votre goût.

On peut garder l'eau de cuisson des haricots (soyons économes sur l'eau !), à refaire bouillir, pour y cuire les œufs pendant 5 petites minutes. Refroidir pour stopper la cuisson.

Servir les différentes préparations et se régaler !





12/09/2019

Sarrasin à la thaïlandaise (sans gluten, veggie)

Une recette inspirée par le livre consacré au sarrasin de Maud Vatinel (son site, Baroudeuse culinaire, est vraiment chouette !).
Je n'ai pas suivi exactement sa recette (vous me connaissez !), mais j'ai trouvé l'idée très bonne et on a vraiment apprécié ce petit plat gourmand aux saveurs asiatiques.

Pour 3/4 personnes
* environ 160 gr de sarrasin pesé cru et cuit (5 minutes dans l'eau bouillante salée, à couvert, puis 15 minutes, feu éteint)
* un peu d'huile de sésame
* 4 oignons nouveaux avec les tiges
* 2 gousses d'ail
* 1 morceau de gingembre de 3 cm environ
* 4 oeufs
* 1 poignée de cacahuètes
* quelques feuilles de coriandre fraîche
Pour la sauce 
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à café de sucre complet ou de coco
* 1 cuillère à café de curry
* un peu de poivre
* un peu de zeste de citron

sarrasin sans gluten

Mélanger les ingrédients de la sauce.
Faire chauffer l'huile dans un wok, y faire revenir les oignons et l'ail émincés avec le gingembre râpé pendant environ 1 minute.
Pousser cette préparation dans un coin du wok. Casser les œufs et les brouiller rapidement, pendant environ 30 secondes.
Ajouter le sarrasin et la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober le tout de sauce, pendant environ 2 minutes.
Servir avec quelques cacahuètes, quelques feuilles de coriandre et un peu de gingembre râpé.


10/09/2019

Soupe crue pomme, fenouil (vegan)

Une recette inspirée par le très beau livre d'Anya Kassoff, Green, offert par le site Natura Sense.
J'apprécie ses recettes qui sont une bonne base à s'approprier et surtout à ajuster, au niveau de la puissance des assaisonnements, à son goût.
Je pense qu'il est vraiment important de goûter ce que l'on cuisine. Les recettes donnent une base, mais ensuite à chacun sa sensibilité gustative et je m'en rends toujours compte quand j'essaie de suivre les recettes des autres. Je suis contente d'avoir la piste de départ, mais j'ai ensuite besoin, de manière instinctive, de m'approprier la proposition.
Et vraiment, je vous conseille de faire de même avec les recettes que je publie sur ce blog !

Et vous, vous arrivez à suivre docilement une recette ? Etes-vous, en général, satisfait du résultat ?

Pour 4 personnes
* 1 fenouil
* 1 pomme (en garder 1 quartier pour la déco)
* une belle poignée de coriandre fraîche (en garder quelques feuilles pour la déco)
* 1/2 l de lait d'amande (ou 1/2 d'eau mixée avec 2 belles cuillères à soupe de purée d'amande blanche)
* 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
* une pincée de piment d'Espelette
* sel, poivre
* un filet d'huile d'olive

soupe crue fenouil pomme rawfood

Avec un bon blender, mixer tous les ingrédients à part l'huile d'olive.
Goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre goût.
Servir et décorer avec quelques lamelles de pommes, quelques feuilles de coriandre, un filet d'huile d'olive, un trait de piment, de poivre et de sel.
Déguster sans attendre.