01/07/2022

Salade pois chiches, courgettes, zaatar (vegan, sans gluten, amap)

Les courgettes sautées à l'ail et à l'huile d'olive, un basique de ma cuisine estivale dont je ne me lasse pas !

Ici, avec quelques pois chiches et une touche de zaatar, ce mélange d'épices qui me rappelle la Norvège où un élève iranien à qui je donnais des cours de français m'en apportait régulièrement !

Salade servie dans une jolie soupière ancienne chinée par ma tante Bénédicte : on en trouve de très belles et je dois avouer que c'est un objet un peu désuet que j'aime beaucoup et que je n'hésite pas à  détourner de son usage premier !

Pour 4 personnes
* environ 250 g de pois chiches, pesés crus, trempés environ 8h, puis cuits dans une eau additionnée d'un peu de bicarbonate et de thym pendant environ 45 min
* 2 belles courgettes
* 3 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* un peu de sel et de poivre


Faire revenir les courgettes en morceaux dans une poêle avec l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser revenir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Si besoin, ajouter un peu d'huile et/ou d'eau en cours de cuisson.

Mélanger les courgettes avec les pois chiches, un peu de sel, de poivre, de zaatar et encore un peu d'huile d'olive. Goûter pour ajuster à votre convenance.





30/06/2022

Quiche courgettes, chèvre, thym (veggie, amap, été)

Courgettes et chèvre, c'est une affaire qui roule pour cette quiche de saison simple et délicieuse où je me suis essayée à une petite décoration tressée ! 

Pour cela, il faut garder un morceau de pâte, la diviser en trois et former 3 boudins que l'on étire au maximum, avec délicatesse, avant de les tresser et de les disposer sur le contour de la quiche.
Je m'améliorerai encore la prochaine fois !

Pour une petite quiche (moule de 22 cm, 2 à 4 personnes en fonction de l'appétit et des accompagnements )
Pour la pâte
* 200 g de farine de petit épeautre
* 40 g d'huile d'olive
* 80 g d'eau
* un peu de sel

Pour la garniture
* 2 courgettes (soit environ 400 g)
* 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* un peu de sel, de poivre et de thym séché
* 1 oeuf
* 100g de lait ou de crème (animal ou végétal)
* 1 petit crottin de chèvre plutôt sec


Préparer la pâte.
Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule homogène.

Préparer les courgettes.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les courgettes en petits morceaux avec un peu de sel, de poivre et de thym, pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (si vous avez envie de vous essayer à une déco tressée comme moi, il faut garder un petit morceau de pâte). Disposer dans un moule légèrement huilé. Piquer à la fourchette.

Fouetter l'oeuf avec le lait, un peu de sel, de poivre, de thym et le chèvre en petits morceaux. Ajouter les courgettes et mélanger.

Verser sur le fond de pâte. Saupoudrer d'un peu de thym.
Réaliser la tresse délicatement et la disposer sur le contour de la tarte.
Huiler légèrement la tresse et enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster avec une belle salade et/ou quelques crudités.





29/06/2022

Quelques idées avec nos légumes de la semaine (amap, veggie)

Dans nos paniers cette semaine : des courgettes, de la salade verte, du chou rave, des pommes de terre, des oignons.

Quelques idées de recettes !

Un crumble courgettes et feta : cette recette.


Des pâtes aux pois cassés, sauce pois cassés et courgettes à l'ail : cette recette.


Un gâteau choco-courgette : cette recette.


Des pommes de terre au four, salade et bibeleskaes : cette recette.


Des pommes de terre boulangères : cette recette.


Une salade de chou rave râpé, fruits secs et oeuf coulant : cette recette.


Belle semaine !

Salade de pâtes, tomates, mozza, pesto, pignons (sans gluten, veggie)

Avec cette salade, c'est sûr, je n'invente rien et je dois tout à l'Italie (et aux bons produits Moulin des Moines utilisés pour la recette !) !

Des saveurs estivales et délicieuses qui plaisent toujours à ma petite troupe !

Pour 4 personnes
* environ 300 g de pâtes sans gluten
* quelques jolies tomates cerises
* quelques billes de mozzarella
* quelques pignons de pin
* un peu de pesto au basilic
* un peu de poivre
* un peu d'huile d'olive


Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Egoutter et refroidir.
Ajouter le pesto et un peu de poivre et d'huile d'olive. Mélanger.
Ajouter les tomates cerises, la mozzarella et les pignons de pin légèrement torréfiés.
Mélanger délicatement et se régaler !





28/06/2022

Salade boulgour, cornichons, feta, groseilles (salade, veggie)

Pour moi, la cuisine est un grand espace de liberté !

Oui, on peut tout à fait suivre une recette (et il faut bien prêcher pour sa paroisse !!), parce qu'elle nous fait envie, parce qu'on manque un peu d'inspiration à ce moment-là ou encore parce qu'on ne sent pas très en confiance dans ce domaine, mais on peut aussi tout à fait se laisser porter par sa créativité, ce qu'on a chez soi, la saisonnalité et faire ses propres tests !
Qu'est-ce qu'on risque ? Pas grand chose !

Il y a peu de choses qui sont réellement inmangeables, et on peut vraiment avoir de bonnes surprises quand on se fait un peu confiance et qu'on essaie de suivre le fil conducteur de saveurs qui nous font envie.

Alors, effectivement, cette salade à base de boulgour ne correspond à aucune recette classique ( à moins que ??!), elle est naît d'un croisement de différentes influences du moment et c'est très bien comme ça : la semaine Salades lancée par Moulin des Moines, l'idée de mettre en valeur le boulgour de petit épeautre qui n'est pas le plus connu (et pourtant délicieux et qui peut être intéressant pour les personnes sensibles au gluten, attention pas en cas de maladie coeliaque car il contient tout de même du gluten), l'envie de cornichons de mon Augustin, les groseilles du jardin cueillies par Judith, un peu de feta (toujours une bonne base dans les salades estivales, je trouve !), la ciboulette du jardin également et une bonne sauce aux huiles de colza et d'olive pour un bon apport en graisses de qualité !

Autant si vous décidez de vous lancer dans un atelier macarons, je vous conseille quand même de suivre une recette (c'est peut-être pour ça que vous en croisez pas de macarons par ici, je suis relativement indocile quand il s'agit de suivre vraiment à la lettre une recette...on travaille là-dessus avec Judith qui elle, souhaite, refaire vraiment exactement les recettes de ses livres !), autant quand vous vous lancez dans une salade, n'hésitez pas à vous lâcher et à essayer !!

Pour 4 personnes
* 250 g de boulgour de petit épeautre
* quelques cornichons
* quelques groseilles
* environ 100 g de feta
* quelques tiges de ciboulette
* 2 cuillères à soupe d'huile de colza
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* un peu de sel et de poivre


Faire cuire le boulgour selon les indications du fabricant.
Laisser refroidir.
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, les huiles et le vinaigre.
Ajouter les cornichons en morceaux, les groseilles, la feta émiéttée et la ciboulette émincée. 
Mélanger délicatement et se régaler !