20/04/2018

Scones à la patate douce, raisins secs, chocolat (vegan)

Une jolie recette inspirée par Clea, une grande spécialiste de la patate douce!
Chez nous , on l'adore aussi, la patate douce, alors j'ai bidouillé ces scones, histoire de changer un peu des flocons d'avoine du matin (notre boulanger nous manque!!)...

Pour 4 scones
* 75 gr de farine de blé complète
* 50 gr de farine d'orge mondée (pour faire baisser un peu l'indice glycémique)
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* 1 pincée de curcuma en poudre
* 1 pincée de sel
* 100 gr de purée de patate douce
* 2 et demi d'huile de coco
* 1 cuillère à café de purée d'amande blanche
* 50 gr d'eau
* une petite poignée de raisins secs + une petite poignée de pépites de chocolat

scones patate douce raisins secs chocolat vegan

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette et former une boule de pâte. 
Abaisser en un cercle d'environ 3cm d'épaisseur sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Prédécouper en 4.
Enfourner pour 20 minutes.
Déguster tiède ou froid.

scones patate douce raisins secs chocolat vegan


19/04/2018

Pâtes à l'artichaut bien crémeux (vegan)

Une recette de pâtes toute simple, histoire de recycler un reste de tofu soyeux, un produit que je n'utilise pas très souvent, mais qui, il est vrai, rend les appareils bien crémeux! Avec les artichauts marinés et l'avocat pour encore plus de douceur, c'était vraiment très savoureux!
+ je suis un peu hésitante sur mes photos en ce moment : mode portrait ou mode paysage, qu'est-ce qui est le mieux ??

Pour 3 personnes
* environ 200 gr de pâtes au choix 
* 100 gr de tofu soyeux
* environ 100 gr d'artichauts marinés à l'huile (+ quelques uns pour la déco
* 1 avocat
* un filet de jus de citron
* sel, poivre, poudre d'ail
* une tomate 

pâtes artichauts tofu soyeux vegan

Mettre l'eau des pâtes à chauffer.
Pendant ce temps, mixer les cœurs d'artichauts avec le tofu soyeux, l'avocat, un peu de poivre, de sel, un peu d'ail en poudre et un filet de jus de citron.
Faire cuire les pâtes selon les indications. Egoutter puis mélanger avec la sauce.
Servir avec quelques cœurs d'artichauts entiers et une tomate coupée en petits morceaux.




18/04/2018

Patates douces garnies au pesto de chou kale (vegan, glutenfree)

Une assiette végétale toute jolie, toute délicieuse!
J'aime vraiment bien le mélange des genres, en terme de vaisselle : ici, de jolies assiettes vintage chinées dans un vide-grenier parisien, ma magnifique assiette creuse Malo Atelier et une très belle assiette plate Kähler Design.
Je suis aussi assez fan de mes mannequins mains qui ont pu abandonner les pulls en laine pour les sweats lors du we sous le soleil d'Oslo!

Pour 3 personnes
* 3 patates douces moyennes
Pour le pesto
* 2 belles feuilles de chou kale (sans la tige centrale)
* une poignée de graines de courge
* 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un tout petit peu d'eau si besoin pour fluidifier un peu)
* un peu de sel, de poivre et de poudre d'ail
* quelques graines de grenade pour la déco
Pour la salade de céleri
* 1 beau céleri + 3 cuillères à soupe d'huile de colza + 1 cuillère à soupe de vinaigre d'umeboshi + un peu de poivre + les graines d'1/2 grenade

patates douces garnies au pesto de chou kale vegan

Préchauffer le four à 180°. Mettre les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire entre 35 et 45 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Pendant ce temps, mixer les ingrédients du pesto. 
Eplucher le céleri et le râper. Assaisonner puis ajouter les graines de grenade.
Une fois les patates cuites, les ouvrir en deux, garnir avec le pesto de chou kale et décorer avec quelques graines de grenade et de courge.


patates douces garnies au pesto de chou kale vegan

salade céleri grenade rawfood vegan





17/04/2018

Crêpes à la farine de châtaigne (vegan, glutenfree)

Une recette de crêpes qui changent un peu, avec le petit goût bien particulier de la farine de châtaigne qui se marie très bien avec la purée d'amande et les poires avec lesquelles nous les avons garnies...

Pour 4 crêpes
* 100 gr de farine de châtaigne
* 25 gr de fécule de maïs
* 250 ml d'eau + une cuillère à soupe de purée d'amande blanche, le tout mixé pour obtenir une sorte de lait végétal
Pour la garniture : de la purée d'amande blanche, 2 poires coupées en petits morceaux, un filet de jus de citron et un peu de sirop d'érable


Préparer la pâte en fouettant tous les ingrédients. Laisser reposer quelques heures.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée.
Tartiner les crêpes avec un peu de purée d'amande, les poires et un filet de sirop d'érable.





16/04/2018

Gaufres vegan + petite crème d'avocat (vegan)

Une idée de gaufres chipée à Clémence Catz et un peu bidouillée à ma sauce!
Pour les photos, j'oscille entre l'envie de ne montrer que l'assiette, simplement, et les tables que je prends toujours beaucoup de plaisir à dresser et qui font partie intégrante de mon processus lié aux plaisirs de la table...
Du coup, en ce moment, je ne choisis pas et je photographie les deux, un peu à l'arrache sans doute, parce que sinon, c'est définitivement trop long!!

Pour 6 gaufres (pour le nombre de convives, c'est à voir, on était trois, moi et les enfants, disons qu'on était vraiment bien repus en fin de repas, un peu trop peut-être, je dirai donc 4 personnes ou même 6 avec quelques salades pour un repas un peu plus léger!!)
* 120 gr de farine de blé T80
* 80 gr de farine de riz
* 20 gr de maïzena
* 2 cuillères à café bombées de poudre à lever
* 1/2 cuillère à café de sel
* le zeste d'un citron
* 50 gr de purée de sésame
* 15 gr de purée d'amande
* 260 ml d'eau
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la crème d'avocat
* 2 avocats
* 120 gr de tofu soyeux
* le jus d'un demi citron
* sel, poivre, curry, cumin
* quelques feuilles de menthe (ou autre herbe fraîche) et quelques graines germées pour la déco


Préparer la pâte à gaufre. Mélanger les farines, la maïzena, la poudre à lever, le sel et le zeste de citron.
Mixer la purée de sésame, la purée d'amande, l'eau et l'huile.
Ajouter au mélange sec et mixer l'ensemble. Laisser reposer 30 minutes environ.
Faire chauffer le gaufrier selon les indications du fabriquant, en graissant un peu les plaques avec de l'huile d'olive.
Faire cuire les gaufres (5 minutes avec notre gaufrier).
Préparer la crème d'avocat en mixant tous les ingrédients.
Servir les gaufres avec la crème d'avocat (éventuellement en utilisant une poche à douille), les feuilles de menthe, quelques graines germées, une belle salade et pourquoi pas un peu de chou blanc lactofermenté. Se régaler!