14/12/2018

Chia pudding au kiwi (vegan, cru, sans gluten)

J'adore les kiwis, mais je n'en mange pas très souvent car ils viennent de trop loin, alors qu'ils peuvent très bien pousser en France!
Et justement, j'en ai trouvés, des jolis kiwis bio et français, alors dans les jours à venir, il y aura quelques recettes avec ce fruit plein de vitamine C sur le blog!
Et pour commencer, un petit chia pudding tout simple à faire…

Pour 3-4 personnes
* 200 ml d'eau
* 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche
* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
* 2 kiwis (garder quelques rondelles pour la déco, ou en prendre un de plus!)
* 3 cuillères à soupe de graines de chia
* fruits frais, fruits secs, grué de cacao, poudre de coco ou autres pour le topping


Mixer l'eau avec la purée d'amande, le sirop d'érable et les kiwis. Ajouter ensuite les graines de chia. Verser dans les ramequins et laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante (ou plus longtemps au frais si on ne déguste pas rapidement). Décorer avec les rondelles de kiwis (qu'on peut emporte-piècer), et les autres garnitures choisies.


13/12/2018

Assiette complète : millet, poêlée céleri-olives, carottes râpées sauce cajou citron (sans gluten, vegan, automnal)

Une assiette toute simple, de saison et complète pour un lunch avec Judith et Augustin!
Cette assiette est complète et saine parce que : 
- Les légumes, crus et cuits, apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
- Le millet, une céréale sans gluten, apporte des glucides et est très digeste.
- L'huile d'olive et la purée de cajou apportent des graisses de qualité.
- Le jus de citron booste le système immunitaire, il est riche en vitamine C et il équilibre le rapport acido-basique du bol alimentaire.

Les assiettes creuses sont les créations de Malo Atelier (pour les colorées) et de And the days after.

Pour 3 assiettes
* 120 gr de millet pesé cru et cuit selon vos habitudes + un peu de sauce tamari
* 1/2 céleri
* 4 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre, thym
* quelques olives noires
* 4 carottes
* 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou, le jus d'un demi citron, un peu de poivre, un peu d'eau
* quelques noix de cajou


Faire cuire le millet. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le céleri coupé en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter une pincée de thym et laisser revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajouter un peu d'eau, les olives et couvrir. Laisser cuire environ 10 minutes, puis enlever le couvercle et laisser revenir encore quelques minutes.
Râper les carottes. Mélanger les ingrédients de le sauce en ajoutant un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Dans une jolie assiette, disposer le millet assaisonné avec un peu de sauce tamari, la poêlée de céleri, les carottes râpées, leur petite sauce et quelques noix de cajou.
Se régaler!







11/12/2018

Fondant chocolat-buttercup (sans gluten, sans lactose)

Il existe vraiment une variété très grande de courges et je les redécouvre avec plaisir en France (le choix était plus limité à Oslo) : la courge buttercup est toute mignonne, elle cuit vite, elle est douce et ronde, parfaite avec le chocolat pour improviser ce fondant très simple à faire!

Pour un moule d'environ 15 cm de diamètre
* 200 gr de courge buttercup, épluchée et sans les graines (on peut aussi utiliser du potimarron)
* 150 gr de chocolat noir de dessert
* 45 gr d'huile de coco
* 1/2 cuillère à café de cannelle
* 3 œufs
* une pincée de sel
* 30 gr de sucre de coco (ou complet ou roux)

fondant chocolart courge sans gluten sans lactose dessert

Faire cuire la courge coupée en petits morceaux, avec un peu d'eau, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante. Ajouter dans la casserole le chocolat coupé en petits morceaux, la cannelle et l'huile de coco. Couvrir et laisser fondre.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blanc en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les jaunes et le sucre au mélange chocolaté et bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs et mélanger avec une spatule.
Verser dans le moule chemisé de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre quelques heures au frais.
Sortir un peu avant de déguster.


10/12/2018

Notre Saint Nicolas 2018

Reprise de la traditionnelle Saint Nicolas avec ma grande famille (un des aspects positifs de ce retour en France, sinon, Oslo nous manque quand même pas mal!!).
On a remplacé le goûter par un déj dominical avec un petit repas tout simple et les manalas en dessert : une recette au levain, forcément, que mon chéri partagera plus tard car il souhaite la retravailler!
J'avais fait, avec Augustin (Judith a dormi chez sa marraine en capitale!) quelques sablés en apéro, les rennes au gomasio et les sapins au paprika et au thym.
Ensuite, une soupe butternut-coco-clémentines, un topping graines de courge-miso-érable, une salade chou chinois-kale-pommes-noisettes et des toasts houmous et haricots blancs-citron-pavot-tomates séchées. On a enchaîné avec les manalas et quelques clémentines.
Un joli moment!













08/12/2018

Un déjeuner du mercredi préparé par Judith et Augustin (décembre 2018)

Judith et Augustin aiment bien me/nous préparer à manger! Ils imaginent une petite recette surprise avec les ingrédients dont nous disposons et/ou avec ce qu'on peut trouver au marché.). Ils dessinent leurs dressages avant et choisissent leurs assiettes (ya de quoi faire, vous le savez!).
Ils sont de plus en plus autonomes dans leurs réalisations et c'est super chouette! 
C'est un moment qu'ils aiment bien...et moi aussi!
Judith s'était chargée du salé : une purée de pomme de terre et un dressage "bonhomme" qui est un peu sa signature (elle râle parce que son frère devine toujours!).
Augustin sur le sucré avec un bateau en fruits et sa signature à lui, un peu de purée de cacahuètes!
On s'est régalés!