02/04/2020

En mode retour de l'Amap : salade de vert de blettes, ciboulette, figues (amap, rawfood)

J'attendais avec impatience nos paniers avec une grande envie de salade toute fraîche, toute verte...
Mais il n'y en avait pas cette semaine !
Tant pis, j'ai utilisé les feuilles de blettes pour assouvir mon envie de verdure et de cru et c'était très chouette !
En respectant la saisonnalité et ce que nous propose notre maraîcher bio chaque semaine, on apprend à être créatif, à faire avec ce qu'on a.
C'est encore plus vrai en ce moment. On essaie toujours de limiter au maximum les sorties et ça se passe plutôt bien !

Le temps si magnifique nous aide je pense beaucoup à vivre cette période avec une forme de sérennité. 
Ce n'est pas toujours facile pour la gigoteuse que je suis, j'aime bien le mouvement, aller avec mon petit vélo ou mes gambettes vers l'école, le magasin bio, la bibliothèque, la forêt...je dois me contenter de notre jardin et je mesure vraiment la chance qu'on a de pouvoir y passer autant de temps les dernières semaines.

Et chez vous, comment se passe le confinement ? Qu'est-ce qui vous plaît dans cette situation si on essaie d'y voir du positif ? Qu'est-ce qui vous manque ?
Le moment révèle-t-il des choses sur vous ? Votre entourage ? Votre manière de fonctionner ? De travailler ? De consommer ? De manger ? De cuisiner ?? 

Je fais ma curieuse !!

Pour 4 personnes
* le vert de 5 belles tiges de blettes
* quelques brins de ciboulette
* quelques figues séchées coupées en petits morceaux
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu sel, de poivre et de sumac (facultatif)

salade blettes crues rawfood


Emincer finement le vert des blettes. Ajouter la ciboulette ciselée et les figues en petits morceaux.
Assaisonner, goûter pour ajuster à votre goût et déguster.


01/04/2020

Cake carottes, polenta, chocolat (sans gluten, vegan)

Vous savez ma tendance aux bidouillages culinaires !
Elle est encore plus intense en ces temps particuliers de confinement. On sort vraiment le moins possible et nous cuisinons donc au maximum avec ce que nous avons chez nous.
C'est Augustin qui a réalisé ce gâteau que nous avons tous les 4 beaucoup apprécié.
Il reste assez humide, même après 1h30 de cuisson, mais nous avons trouvé cette texture très chouette.

Pour un cake
* le zeste et le jus d'une orange
* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d'eau à laisser reposer une dizaine de minute ou 2 oeufs
* 80 g d'huile d'olive douce
* 40 g de sucre complet
* une pincée de sel
* une pincée de muscade râpée
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 300 g de carottes râpées finement
* 80 g de chocolat de dessert grossièrement concassé
* 100 g de polenta fine
* 50 g de farine de souchet
* 50 g d'arrow root
* 1 sachet de poudre à lever sans gluten


Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.
Verser dans un moule à cake légèrement huilé.
Disposer dans le cuit-vapeur. Couvrir d'un peu de papier cuisson si le cuit-vapeur a tendance à ruisseler un peu.
Laisser cuire 1h20, 1h30. Laisser refroidir un peu avant de démouler, délicatement.

31/03/2020

Pancakes carottes coco (amap, vegan, sans gluten)

Des petites pancakes qui ont eu un franc succès auprès des enfants !

Très simples à réaliser, elles peuvent constituer la base d'un repas en mode végétal, avec quelques légumes en accompagnement : chez nous, un jus carottes-pomme-gingembre-citron en apéro, puis quelques poireaux et des petits pois cuits à la vapeur et assaisonnés.

Pour une dizaine de pancakes
* 125 g de farine de pois chiches
* 100 g de farine de manioc (ou de teff ou de riz)
* 1/2 cuillère à café de curry
* 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
* 1 cuillère à café de graines de fenouil ou d'anis
* 1/2 cuillère à café de sel
* 2 gousses d'ail pressées
* 350 g de lait de coco
* 150 g environ de carottes râpées
* un peu d'huile de coco pour la cuisson


Mélanger les farines avec les épices, les graines, le sel et l'ail.
Ajouter le lait de coco. Fouetter. 
Ajouter les carottes. Fouetter.
Faire chauffer un petit peu d'huile de coco dans une poêle. 
Faire cuire les pancakes quelques minutes sur chaque face.
Servir chaud, tiède ou froid.


30/03/2020

En mode retour de l'Amap : poireaux marinés en deux façons (amap, vegan)

Eh oui, je suis toujours sur mon gros stock de poireaux !
On en vient à bout tout doucement entre les quiches, les soupes et les poireaux vapeur !
Ici, j'ai choisi de faire deux petites marinades, simples, et qui donnent deux saveurs différentes à ce légume dont on ne se lasse pas (encore !).

Pour 2 bols
* 4 beaux poireaux

Pour la marinade 1
* 1 belle cuillère à café de miso blanc
* 1 belle cuillère à café de purée de cacahuète
* Le jus d'un demi citron
* un peu de poivre

Pour la marinade 2
* 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
* 1 cuillère à café d'huile d'olive
* 1 cuillère à café d'huile de colza
* un peu de poivre


Faire cuire les poireaux émincés à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Préparer les deux marinades dans deux petits bols différents.
Diviser les poireaux en deux et les mettre dans deux bols.
Verser les marinades, mélanger délicatement, couvrir et laisser les saveurs s'imprégner durant quelques heures à température ambiante.
On peut bien entendu les déguster chauds aussi !



28/03/2020

Assiette végétale : mâche, carottes rôties, haricots blancs (amap, sans gluten, vegan)

Au soleil, dans notre jardin, hier midi, ces assiettes ont été dégustées avec grand plaisir par ma petite troupe et moi !

On est vraiment dans la simplicité des produits et des préparations, le but étant d'arriver à faire au maximum avec ce qu'on a chez nous en ce moment.

Et vous, quelles sont vos bases ? De quoi ne pouvez-vous vraiment pas vous passer pour votre tambouille du quotidien ?

Pour 4 assiettes
* environ 200 g de haricots blancs pesés crus, trempés une nuit, rincés, égouttés et cuits environ 1 h avec une pincée de bicarbonate et un peu de thym (et/ou une morceau d'algue Kombu) + quelques tomates séchées + quelques olives noires + un peu de vinaigre de cidre et d'huile d'olive + un peu de poivre
* un peu de mâche + un peu de vinaigre balsamique + un peu d'huile de colza
* environ 500 g de carottes rôties en suivant cette recette simple et vraiment délicieuse 
* quelques graines germées (facultatif)

assiette vegan sans gluten

Assaisonner les différentes préparations et servir !
Se régaler !