30/11/2012

Sablés au beurre de Noël ou " Butterbredle"

Une recette parmi tant d'autres, j'imagine...
Je l'ai trouvée dans un livre de comptines de mon ptit bonhomme...c'est d'ailleurs pour lui et avec lui que ces petits gâteaux ont été confectionnés, afin qu'il puisse en manger chaque matin dans le joli calendrier de l'Avent réalisé par sa grand-mère paternelle, elle-même grande spécialiste, à laquelle je n'oserais me comparer, des fameux "Bredles" de Noël...
Chaque année, nous découvrons chez elle de nouvelles variétés et chaque année, on se régale!

Pour environ 40 pièces
* 250 gr de farine
* 100 à 125 gr de sucre (selon qu'on aime sucré ou un peu moins)
* 125 de beurre
* 4 jaunes d'oeufs+ 1 pour dorer (avec un peu de lait)


Mettre la farine dans un saladier.
Faire un petit creux où mettre le sucre, les oeufs, le beurre en petits morceaux.
Bien malaxer. Former une boule et laisser reposer au frais une heure environ.
Préchauffer le four à 180°.
Aplatir la pâte et découper des formes.
Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 10 minutes (selon l'épaisseur des petits gâteaux).


Après dégustation et sans doute n'est-ce pas très traditionnel, mais un peu de zeste de citron, ça pourrait être chouette!

29/11/2012

Une énième quiche : carottes râpées et chèvre

Toujours et encore des quiches, toujours et encore avec les moyens du bord...c'est-à-dire pas grand chose ce coup-ci : des carottes et une bûche de chèvre, quelques épices et le tour est joué!

Pour une quiche : 
* 1 pâte (ici à l'huile avec farine T80...voir récap sur les pâtes)
* 4 carottes 
* 1/2 bûche de chèvre
* gomasio, poivre, herbes de Provence, cumin
* de quoi faire un ptit flan : 1 oeuf, un peu de purée d'amande ou de lait, un peu d'eau si on opte pour la purée d'amande


Préchauffer le four à 180-200°.
Préparer la pâte.
Râper les carottes, ajouter l'oeuf, la purée d'amande (une cuillère à soupe environ), l'eau, le gomasio (=mélange de sésame et de sel), le poivre, le cumin, les herbes. Bien mélanger.
Etaler la pâte, la piquer. Y disposer la garniture. Recouvrir des rondelles de chèvre.
Enfourner pour 1/2 heure environ.


Avant cuisson...


Et après! Avec un joli livre dans lequel je colle des photos et un tout aussi joli chemisier de ma poulette!

28/11/2012

Velouté haricots blancs-chorizo

Une association de goûts qui fonctionne plutôt bien! 
Le citron et la tomates donnent du peps aux haricots et le chorizo donne un petit air de sud à ce velouté à la base assez dense...

Pour 5-6 personnes, en entrée
* environ 500gr de haricots blancs
* 1 oignon
* 2-3 gousses d'ail
* 2-3 tomates
* le jus d'un citron
* quelques rondelles de chorizo
* sel, poivre, herbes de Provence,curry, huile d'olive


La veille, faire tremper les haricots blancs.
Le jour même, les faire cuire dans une bonne quantité d'eau pendant une heure environ.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les haricots, les tomates en morceaux, le sel, le poivre, les herbes,le curry, un peu d'eau ou de jus de cuisson des haricots. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
Avant de servir, mixer les 3/4 du mélange en ajoutant le jus de citron.
Mettre dans les bols, ajouter les haricots entiers et le chorizo en guise de déco.




27/11/2012

Gâteau chocolat blanc-canneberges-coco

Sur la base d'un gâteau au yaourt (et avec pour grande inspiration un bouquin spécial gâteaux au yaourt originaux), donc très très simple à réaliser (mon ptit garçon m'a bien aidé!), un gâteau aux goûts assez coquins qui se mélangent bien et qui cale bien pour un goûter dominical!

Pour un gâteau
* 1 yaourt (garder son pot!) au lait de vache, de brebis, de chèvre
* 200 gr de chocolat blanc (=1 tablette de chocolat blanc de pâtisserie)
* 100 gr de canneberges
* 2 oeufs
* 1/2 pot de yaourt de sucre de canne (le chocolat et les canneberges sucrent déjà pas mal!)
* 2 pots de farine
* 1 pot de noix de coco râpée
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 4 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches (ou de sésame ou environ 60 gr de beurre fondu)


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie.
Hacher le reste grossièrement.
Dans un saladier, mélanger le yaourt, les oeufs, le sucre puis ajouter la farine, la noix de coco, la poudre à lever, la purée d'amandes et le chocolat fondu.
Incorporer ensuite les morceaux de chocolat et les canneberges.
Verser dans un moule huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 35 minutes environ. Laisser refroidir un peu avant de démouler.


Je fais un peu de pub...et je cite mes sources!

25/11/2012

Des ptites madeleines salées!

En apéro ou en entrée, voilà des ptites madeleines bien sympa à garnir avec ce que l'on veut, ce qu'on a sous la main!

Pour environ 15 madeleines
* 100 gr de farine
* 2 oeufs
* 3 cuillères à café de levure
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de parmesan (ou autres fromages râpés)
* 20 gr de beurre fondu
* 4 cuillères à soupe de lait
* sel, poivre
* garnitures au choix : tomates séchées, fromages, lardons, thon, herbes, oignons...


Préchauffer le four à 220°.
Mélanger tous les ingrédients de la base (sans les garnitures). Laisser refroidir quelques temps au frigo.
Ajouter la garniture choisie.
Laisser cuire environ 7 minutes à 220° puis 3 minutes à 180°. Bien surveiller la cuisson en fonction du four, cela peut-être un peu plus long ou un peu plus court!


Ici, avec une salade de choux blanc-avocat et des lamelles de saumon fumée!
Un joli plat fleuri, je crois que c'est de la poterie hongroise...qui vient d'un marché auvergnat!!

23/11/2012

Crumble aux courgettes (encore un!)

Après, je me calme avec les recettes de crumble!! 
Les salés sont sympas aussi, on peut les décliner avec pleins de légumes!

Pour 6 mini crumbles (ou un grand)
* 2, 3, 4 courgettes (selon la taille)
* un peu d'huile d'olive et d'ail pour les faire revenir
* 150 gr de parmesan
* 150 gr de beurre
* 6 cuillères à soupe de farine
* 100 gr de pignons


Préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les courgettes en rondelles dans l'huile et l'ail.
Les mettre dans les petits plats à gratin.
Mélanger le beurre, le parmesan, la farine, les pignons grossièrement hachés. Emietter cette pâte sur les courgettes.
Faire cuire environ 30 minutes.
A servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou bien comme sur la photo avec un ensemble d'autres petits plats.


Rien à voir avec les crumbles à la courgette! 
La photo date de l'année dernière et nous emmène dans une ambiance hivernale! Mais comme j'adore les petites étoiles (on l'aura compris!) la guirlande de Noël reste là toute l'année et redevient, en ce moment, de saison! 
Sur la table, je crois me souvenir qu'il s'agissait de petits veloutés carottes-sésame...

20/11/2012

Crumble à l'ananas

Je continue avec une autre idée de crumble qu'il me semble avoir dégusté il y a quelques temps déjà chez Sophie et Jean...avec de l'ananas donc, un fruit que j'aime beaucoup! Le crumble avec les petits beurre change un peu!

Pour 4 à 6 crumbles individuels (ou un grand), selon la taille des ramequins
* 1 ananas
* 12 petits beurre
* 50 gr de beurre
* 2 cuillères à soupe de miel
* 2 cuillères à soupe de poudre de coco


Faire chauffer le four à 180°.
Couper l'ananas en petits dés et le mélanger avec le miel avant de les transvaser dans les ramequins.
Emietter les biscuits. Malaxer avec le beurre et la poudre de coco. Verser au dessus de l'ananas.
Enfourner pour environ 20 minutes. L'ananas doit est être cuit et le crumble blond.



18/11/2012

Cake à la courge et au parmesan

Un cake toujours sur la base de celui au panais, mais avec des ingrédients différents et un peu moins d'huile.
Merci à ceux qui se reconnaîtront pour la courge et à ceux qui se reconnaîtront aussi pour le parmesan!

Pour un cake
* 400 gr de courge (ici de la Tristar, vraiment délicieuse!)
* 100 gr de parmesan
* 100 gr de farine
* 1 sachet de levure
* 50 cl d'huile d'olive
* pourquoi pas du jambon fumé ou blanc en petits morceaux
* sel, poivre


Préchauffer le four à 170° environ.
Eplucher la courge et la râper dans un saladier. Ajouter une partie du parmesan râpé, l'autre en petits morceaux, les oeufs, l'huile, le sel, le poivre, les morceaux de jambon.
Mélanger la farine et la levure et les associer aux autres ingrédients. Bien remuer.
Verser dans un moule à cake huilé et enfourner pour 50 minutes à 1h.
Je trouve que ce cake est encore meilleur le lendemain car il prend bien toutes les saveurs et la texture adéquate!



16/11/2012

Un ptit curry d'agneau vite fait!

Il me restait du lait de coco de mes tartelettes bananes-citron-coco, des bananes également...et une envie d'exotisme en cet hiver approchant à grands pas! 
Mon chéri est fan de l'agneau, j'ai donc cherché dans ce sens et voilà le résultat, validé par l'intéressé!

Pour 2 personnes 
* 2 tranches de gigot d'agneau (environ 300 gr)
* 2 bananes
* 1 oignon
* 200 ml de lait de coco
* 1 grosse cuillère à soupe de curry
* sel, poivre
* huile d'olive


Mettre l'huile à chauffer à feu vif dans une poêle.
Peler l'oignon, le couper en petits dès et le faire revenir dans l'huile.
Couper la viande en lanières puis la mettre dans la poêle aussi. Faire revenir pendant environ 3 minutes. Saler, poivrer.
Couper les bananes en rondelles. Ajouter à la viande ainsi que le lait de coco et le curry.
Laisser cuire encore environ 3 minutes. Ajuster l'assaisonnement si besoin!
A servir avec un ptit riz!


Bon, je ne prétends pas être une pro de la photo, mais là je ne suis pas vraiment super fière de celles-ci...éclairage du soir et envie de manger chaud n'ont pas fait bon ménage avec un visuel un peu plus travaillé!
On fera mieux une prochaine fois!

15/11/2012

Tartelettes bananes-citron-coco trop bonnes!

Une recette un peu exotique, un peu piquée dans un nouveau livre (merci Juliette!) très inspirant spécial citron (j'adore le citron!) dont je vais essayer pas mal de recettes, je pense!
A la maison, tout le monde a apprécié!

Pour 6 tartelettes
pour la pâte (une nouvelle version qui fait un peu pâte sablée mais avec des ingrédients plus sains et light! On peut aussi suivre la recette plus tradi d'une pâte sablée, voir petit récap sur les différentes pâtes) : 
*125 gr de farine (j'ai pris de la T65)
* 60 gr de purée d'amande blanche (= 3 grosses cuillères à soupe)
* 25 gr de sucre de canne
* un peu d'eau
pour la garniture : 
* 4 bananes mûres
* 3 citrons
* 6 cuillères à soupe de sirop d'agave
* 200 ml de lait de coco
* un peu de noix de coco en poudre
* 1 cuillère à café rase d'agar-agar


Préchauffer le four à 180°.
Préparer la pâte. Travailler à la main la farine, la purée d'amande, le sucre et un peu d'eau. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine, un peu d'eau ou de purée d'amande si elle est trop sèche.
Etaler la pâte en la divisant en 6 petits pâtons de taille à peu près similaire. Placer dans les moules à tartelettes huilés ou recouverts de papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner pour une cuisson à blanc pour 15 à 20 minutes.
Quand la pâte est cuite, sortir du four.
Pour la garniture, mixer les bananes, le jus des citrons, le sirop d'agave et un peu de coco en poudre.
Mélanger le lait de coco er l'agar-agar dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant bien. Laisser frémir quelques instants.
Verser dans le bol contenant le mélange aux bananes et mixer encore.
Verser le mélange sur les fonds de tarte (on peut saupoudrer d'un peu de coco râpée), laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur. Sortir un peu avant de déguster!
S'il reste de la garniture, on peut la placer dans des petits pots ou bols et la manger telle quelle, c'est top aussi!


On reste dans le jaune!

14/11/2012

Cupcakes saumon-courgettes

Je m'inspire souvent de recettes existantes (ça me donne confiance, j'imagine!) que je bidouille ensuite (j'ai l'impression de "créer", j'imagine!).
Donc oui, le bouquin de Chloé.S est très joli et donne de bonnes idées, mais je ne copie pas totalement ses recettes! Du coup, je me permets de les faire partager!

Pour 6 cupcakes
* 125 gr de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 10 cl de lait (vache, amande)
* 5 cl d'huile d'olive
* 2 tranches de saumon fumé
* 1 courgette en morceaux cuite à la vapeur ou revenue avec un peu d'ail à la poêle
* sel, poivre, herbes
* un peu de zeste de citron
Pour le topping : 
* 150 gr de cream cheese
* 1 tranche de saumon fumé
* un peu de zeste de citron, de poivre
* quelques grains de pavot
* pourquoi quelques feuilles d'aneth


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes. 
Ajouter les oeufs, le lait, l'huile.
Bien mélanger à la main ou au robot.
Ajouter le saumon en petits morceaux et les courgettes précuites.
Déposer dans les moules à muffins légèrement huilés ou dans de jolies caissettes en papier puis dans les moules.
Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler.
Pour le topping, transvaser le cream cheese dans une poche à douille munie d'un embout étoilé (on peut aussi le faire avec une simple cuillère, je dis ça parce que ma poche à douille est très jolie et fonctionne bien avec les préparations en quantité et pas trop denses, mais avec le cream cheese, c'est un peu la galère donc je finis toujours -après avoir sollicité Monsieur qui parfois s'en sort mieux que moi mais hier, non!- par le faire à la cuillère ou au couteau et le résultat n'est pas si mal!).
Décorer les cupcakes puis déposer sur chacun des lamelles de saumon, du zeste de citron, un peu de poivre et quelques grains de pavot.


Avant le topping, avec une jolie pochette offerte par Rose!


Un peu avant d'être dégustés, avec une salade verte-carottes râpées-restes de saumon fumé.

13/11/2012

Des idées pour les enfants...et les plus grands: galettes de légumes râpés

Toujours dans l'idée de customiser, voire de planquer un peu mes potes les légumes pour les ptits loups, voilà une idée de petites crêpes-galettes de légumes qui marche bien!

Pour 4 galettes
* 2 belles pommes de terre ou 2 carottes ou 1 belle courgette ou sans doute encore pleins de combinaisons gagnantes
* 1 oeuf
* pourquoi pas un peu d'ail
* 1 cuillère à soupe de farine (ou un peu plus si les légumes paraissent trop juteux)
* sel, poivre, muscade, épices au choix
* pourquoi pas du jambon en petits morceaux, ou même du saumon fumé...


Râper les légumes. En faire sortir le jus en les pressant à la main. Ajouter l'ail en petits morceaux, éventuellement le jambon, le sel, le poivre, les épices, l'oeuf et la farine. Bien mélanger.
Faire cuire à l'huile dans une poêle bien chaude environ 5 minutes sur chaque face.


Des petites fleurs et des étoiles, et des chaussons tricotés par sa Mamy, dans le parc de ma petite demoiselle!

12/11/2012

Le gâteau au chocolat de Juju

Une recette de gâteau au chocolat parmi des centaines, soufflée par Juliette.
Le résultat est très fondant, tout juteux (en tout cas pour la version d'aujourd'hui avec deux poires) et très agréable (selon moi!!).

Pour un gâteau
* 200 gr de chocolat noir
* 100 gr de beurre
* 4 oeufs
* 1 cuillère de soupe de farine
* 120 gr de sucre
* pourquoi pas quelques fruits en morceaux


Faire chauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Ajouter le sucre.
Laisser refroidir un peu avant d'ajouter les oeufs un à un. Bien remuer.
Ajouter la farine puis éventuellement des morceaux de fruits (poires, bananes, pommes, ça marche bien!).
Verser dans le moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.


Au centre, le trop joli petit pingouin home made by Joséphine, pour ma non moins jolie petite poulette!

11/11/2012

Gâteau à l'orange

Un gâteau à l'orange, toujours apprécié, que je n'avais pas fait depuis longtemps! 
Encore un joyeux anniversaire à ma soeurette Annabelle!

Pour un gâteau
* 3 oeufs
* 125 gr de sucre
* 150 gr de farine
* 1 sachet de levure
* 70 gr de beurre
* 2 oranges
* un peu de sucre, un peu d'eau pour le jus-sirop (c'est fait un peu à l'arrache juste pour imbiber le gâteau mais on peut partir sur 50 d'eau, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'une ou d'1/2 orange si les oranges sont très juteuses)


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les oeufs et le sucre. 
Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu.
Parfumer avec le zeste d'oranges et le jus d'un des oranges.
Beurrer un moule ou chemiser avec du papier sulfurisé. Y mettre la préparation. Enfourner pour 30 minutes environ.
Sortir le gâteau du four. Le démouler si possible (cela dépend du moule choisi, si on utilise du papier sulfurisé, normalement, ça se démoule facilement!). 
Faire des petits trous à la fourchette dans le gâteau et verser le sirop (eau, sucre, le jus d'une orange légèrement chauffés). On peut garder un peu de sirop pour en ajouter juste avant de servir. Le gâteau est donc tout juteux, tout moelleux!




On peut aussi faire un glaçage au chocolat à la place du sirop : dans ce cas, faire fondre au bain marie 20 gr de beurre et 70 gr de chocolat puis en napper le gâteau. Placer au frais avant de servir pour que le glaçage prenne bien.

09/11/2012

Des idées pour les enfants...et les plus grands : "lasagnes" à la courge (potimarron, butternut... et à la tomme de brebis)

J'aime beaucoup cuisiner pour mon petit garçon qui, en général, est réceptif aux propositions culinaires de sa mère! 
J'ai d'abord cuisiné ses purées et autres compotes, ce qui est finalement une étape assez simple, du moins avec Augustin qui aimait une palette de saveurs variées!
S'il mange maintenant la plupart du temps comme nous, il faut parfois feinter car affirmation de la personnalité oblige, de temps à autre, le petit Monsieur décide qu'il ne mange plus telle ou telle chose (au hasard, certains légumes!)...exemple avec le potimarron ou le butternut qu'il disait adorer et qu'il faut en ce moment enrober un peu pour lui faire manger! 
L'option gratin-lasagnes marche bien, c'est plutôt simple à réaliser, et moi, j'aime bien aussi! 
On peut décliner avec toute sorte de légumes et de fromages!

Pour les quantités, c'est un peu à l'arrache, en fonction du plat, du nombre de personnes intéressées par l'affaire qui reste quand même assez basique en terme de goût!
Pour moi et le loubard (un plat à gratin moyen)
* 1 potimarron ou un butternut de taille moyenne
* 4 feuilles de pâtes à lasagnes (ou plus selon la taille du plat, de la courge, du nombre de couches possible)
* poivre, sel, herbes au choix
* fromage à faire gratiner (j'avais pris de la tomme de brebis mais cela peut-être n'importe quel fromage qui fond bien!)


Faire cuire le potimarron coupés en petits morceaux à la vapeur (mon pote le Baby Cook m'aide bien!)ou dans une casserole d'eau. On peut garder la peau du potimarron. Réserver.
Faire cuire quelques minutes les pâtes à lasagne dans de l'eau bouillante. Egoutter. Réserver.
Préchauffer le four sur mode grill à thermostat très chaud (200-250°).
Dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels un peu huilés, alterner une couche de lasagnes, une couche de potimarron (en morceaux ou mixés), une couche de lasagnes, une couche de potimarron (ou plus de couches si on veut!)
Finir par le fromage en lamelles ou râpés.
Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.



07/11/2012

Brioche pommes-raisins secs

Toujours mon grand plaisir de mettre les mains dans la pâte, même si le robot vert m'aide bien en ce moment, me permettant de réduire le temps de pétrissage manuel et donc d'envisager ce type de recette quand même un peu longue sinon!

Pour une belle brioche
* 500 gr de farine environ (300 gr pour la base puis j'en rajoute pas mal par rapport à cette base de recette trouvée dans un joli livre La Pâtisserie Maison de Marlette, deux soeurs qui aiment travailler les bons produits en pâtisserie)
* 2 cuillères à soupe de sucre roux
* 120 ml de lait tiède (lait de vache, lait végétal, les deux fonctionnent)
* 60 gr de yaourt (vache, brebis, chèvre, fromage blanc)
* 2 jaunes d'oeufs (là, ce sont des oeufs de poules, les alternatives étant plus réduites!)
* 20 gr de beurre ramolli
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* une pincée de sel
* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 100 gr environ de raisins secs + un bol d'eau chaude (avec du thé pourquoi pas...ou même une goutte de rhum) pour faire tremper les raisins
* 1 grosse pomme (ou un peu plus!), un peu de cannelle
* un peu de lait ou un jaune d'oeuf pour dorer



Préchauffer le four à basse température (pour y mettre la pâte à lever ensuite).
Faire tremper les raisins dans l'eau chaude agrémentée de thé, de rhum...au choix!
Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine (300 gr pour commencer), le sucre, la levure, le sel. Mélanger le tout puis ajouter le lait tiède, le yaourt, l'eau de fleur d'oranger et les jaunes d'oeufs.
Pétrir à la main ou au robot pour obtenir une pâte lisse, élastique, pas trop collante (la pâte devrait se décoller du plat ou des parois du robot qui fait le boulot!). 
A la main, il faut bien compter 10 min de pétrissage, au robot, c'est un peu plus court. Je rajoute de la farine au fur et à mesure pour obtenir le résultat décrit juste avant (d'où plutôt 500 gr de farine en tout que les 300 de la base!). 
Eteindre le four.
Ajouter les morceaux de beurre ramolli et pétrir encore 10 min à la main en ajoutant si besoin encore de la farine!
Incorporer les raisins égouttés, les morceaux de pommes, de la cannelle... et toujours et encore un peu de farine car les raisins ont tendance à réhumidifier un peu la pâte!
Laisser reposer environ 1h dans le four recouvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume.
Disposer la pâte dans un moule à cake huilé ou beurré. 
Laisser lever encore 1h environ dans le four, recouvert d'un torchon.
Préchauffer le four à 180° (en enlevant la pâte bien sûr!)
Badigeonner la brioche avec le lait ou l'oeuf.
Enfourner pour 30 minutes environ.







Beaucoup de photos aujourd'hui!

06/11/2012

Croustillants feta-courgettes-menthe

Je continue sur ma lancée des feuilles de bricks! J'ai utilisé la même manière de fonctionner que j'avais expérimentée avec la recette au jambon-chèvre-dattes en remplaçant juste les ingrédients de la garniture. 
Un résultat tout aussi sympathique! La prochaine fois, je me lance dans des croustillants sucrés!

Pour 5 croustillants 
* 5 feuilles de bricks
* 1 paquet de feta (je ne me souviens plus le grammage exact, mais je ne suis de toute façon pas une cuisinière très précise...ce qui n'est du coup pas toujours évident pour rédiger les recettes!)
* 1 petite courgette, la moitié d'une grosse cuite auparavant à la vapeur en petits morceaux
* quelques feuilles de menthe, je dirais une quinzaine de petites feuilles cueillies sur ma terrasse...je frime un peu mais mes herbes tirent un peu la tronche en ce moment, la menthe étant un peu la seule survivante! Là aussi, un peu plus, un peu moins, pas trop quand même car la menthe donne vite beaucoup de goût!
* poivre
* huile pour la poêle


Pour la garniture, j'ai écrasé sur une assiette la feta et j'ai mélangé avec les feuilles de menthe en petits morceaux et les courgettes cuites à la vapeur. J'ai bien poivré le tout.
Je fais un peu ma paresseuse en vous proposant de vous reporter à la recette des croustillants jambon-chèvre-dattes pour le pliage de l'affaire et la cuisson!
J'ai servi cette version avec un velouté de butternut tout bête (parce que c'est ce que j'avais en stock, mais ça se mariait plutôt pas mal!)


J'aime bien les petites roses et les dessins de Margaux Motin (http://margauxmotin.typepad.fr/).
Si vous voyez quelques manques, oublis et autres inepties dans mes recettes, faites m'en part très vite! Il n'est en effet pas toujours facile de reformuler les différentes étapes des recettes un peu bidouillées et surtout, je n'ai pas toujours beaucoup de temps pour rédiger ces posts compte tenu de mon statut de mère de deux jeunes enfants charmants mais demandeurs!!!

02/11/2012

Charlotte choco-poires

Vive les bons desserts avec des oeufs crus qu'on peut à nouveau manger quand on n'est plus enceinte!
A réaliser la veille car il faut que la charlotte se repose au frais avant de la déguster!

Pour une charlotte
* 4 poires bien mûres
* 25 cl d'eau
* 120 gr de sucre
* le jus d'un citron
* 300 gr de biscuits cuillère
* 5 oeufs
* 250 gr de chocolat noir
* 70 gr de beurre


Eplucher les poires, les couper en deux.
Verser l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et le citron puis faire chauffer à feu moyen. Ajouter les poires et faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
Couper les poires en petits morceaux. Réserver le sirop.
Préparer la mousse au chocolat. Séparer les jaunes des blancs. 
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange de chocolat.
Passer les biscuits rapidement dans le sirop. Disposer dans un moule à charlotte ou un moule à soufflé recouvert de film alimentaire (pour faciliter le démoulage) face bombée contre l'extérieur du moule. Mettre des biscuits au fond du moule aussi.
Verser un peu de mousse puis des morceaux de poires puis des biscuits puis de la mousse puis des poires puis des biscuits!!! Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frigo au moins 12h.
Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer pourquoi pas avec quelques morceaux de poires.


Mes jolies nouvelles bottines Betty Boom, de vrais chaussons de princesse!