Salade, carottes rôties ail-curcuma, sauce crémeuse (salade, amap, vegan, sans gluten)

C'est le genre de salade gourmande que j'aime beaucoup !

La rougette du marché toute fraîche et bien croquante, quelques carottes rôties avec pas mal d'ail et une petite sauce bien crémeuse avec le nouveau mélange Tipéros curcuma de la marque qu'on ne présente plus, Jean Hervé : c'est un mélange d'oléagineux bien assaisonnés qu'on peut utiliser en tartinade, pour y tremper des bâtonnets de légumes, pour en faire des sauces, dans les pâtes à tarte, dans les soupes...

Si vous n'en avez pas, ce sera aussi délicieux avec de la purée de cacahuète, de sésame ou de noisette.

La jolie assiette est une création de la céramiste Pot et Cie que j'ai pu rencontrer lors des quelques jours passés à Périgueux pour le festival du livre gourmand où je suis allée présenter mon dernier livre, Gluten, lait, oeuf, je fais sans !

Pour 4 personnes

* 1 belle salade verte

* environ 500 g de carottes + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable + 1 cuillère à café de curcuma en poudre + un peu de thym séché, de sel et de poivre + 2 belles gousses d'ail

* 1 belle cuillère à soupe de Tipéros Jean Hervé au curcuma (ou autre purée d'oléagineux de votre choix) + le jus et le zeste d'une mandarine

* 1 mandarine

Préparer les carottes rôties.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger le sirop avec l'huile, l'ail émincé, le curcuma, un peu de sel, de poivre et de thym séché.

Eplucher les carottes. Les couper en bâtonnets, les mettre dans le saladier et mélanger pour bien les enrober de marinade.

Disposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laver et essorer la salade.

Dans un petit bol, mélanger la purée d'oléagineux avec le jus et le zeste de mandarine. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Dresser la salade sur les assiettes. Ajouter les carottes rôties, quelques quartiers de mandarine, napper de sauce et se régaler !

Salade, courgettes, tomates, sauce chanvre et topping sarrasin

Comme toujours, ce sont les légumes et les fruits de saison qui guident mes recettes qui peuvent être très simples comme c'est le cas ici (même si mes enfants me disent souvent que ma version de la simplicité reste plus compliquée que celle présumée d'autres personnes !) : une belle salade verte toute fraîche, quelques tomates pour leur si jolie couleur et leur goût délicieux, des courgettes en morceaux croquants et gourmands, juste sautées à l'huile d'olive et à l'ail, une bonne sauce bien dense et riche en oméga 3 et en protéines végétales (merci les graines de chanvre !) et un topping au sarrasin qui apporte du craquant, encore des protéines végétales complètes et une bonne disponibilité en vitamines du fait du processus de germination.

N'hésitez pas à saupoudrer un peu de sarrasin et/ou de graines de chanvre sur vos salades, vos soupes, vos muelsi et autres compotes : ce sont des superaliments délicieux et qui s'adaptent à toutes sortes de préparations !

Avec le code promo ETOILE10, vous pourrez bénéficier jusqu'au 31 juillet 2022 de 10% sur tout le site de la marque, hors produits déjà en promotion.

Pour 4 personnes

* 1 belle salade verte

* 2 courgettes + un peu d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + un peu de sel, de poivre, de thym séché

* quelques tomates

* 50 g de graines de chanvre décortiquées Sunday Natural

* 20 g de moutarde

* 25 g de jus de citron ou de vinaigre au choix

* 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de sarrasin germé Sunday Natural

Laver la salade et les tomates.

Couper les courgettes en tronçons longs et les faire revenir à la poêle avec l'ail en morceaux dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel, de poivre et de thym, pendant une petite dizaine de minutes : les courgettes doivent être joliment colorées et encore un peu croquantes (si vous les aimez plus cuites, poursuivez la cuisson quelques minutes. Réserver.

Mixer les graines de chanvre avec la moutarde, le jus de citron, les huiles, un peu de sel et de poivre. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Dresser les assiettes avec la salade, les courgettes rôties, les tomates en morceaux, la sauce au chanvre et les graines de sarrasin. Mélanger délicatement et se régaler !

Salade, chou, avocats, gambas (amap, salade, sans gluten)

Une salade simple et savoureuse avec nos jolis choux blancs de l'Amap, délicieux crus, émincés finement.

Vous pouvez réaliser cette salade avec une base de salade verte ou en mode total chou !

Pour 4 personnes

* 1 petite salade verte

* 1 morceau de chou blanc 

* 2 avocats

* une douzaine de gambas ou crevettes 

* le jus d'un citron

* 2 gousses d'ail pressées

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* un peu de sel, de poivre et de cumin en poudre

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'ail pressé, les huiles, un peu de sel, de poivre et de cumin.

Ajouter la salade, le chou émincé finement, les avocats en morceaux et les gambas décortiquées.

Mélanger délicatement et se régaler !