Salade, carottes rôties ail-curcuma, sauce crémeuse (salade, amap, vegan, sans gluten)

C'est le genre de salade gourmande que j'aime beaucoup !

La rougette du marché toute fraîche et bien croquante, quelques carottes rôties avec pas mal d'ail et une petite sauce bien crémeuse avec le nouveau mélange Tipéros curcuma de la marque qu'on ne présente plus, Jean Hervé : c'est un mélange d'oléagineux bien assaisonnés qu'on peut utiliser en tartinade, pour y tremper des bâtonnets de légumes, pour en faire des sauces, dans les pâtes à tarte, dans les soupes...

Si vous n'en avez pas, ce sera aussi délicieux avec de la purée de cacahuète, de sésame ou de noisette.

La jolie assiette est une création de la céramiste Pot et Cie que j'ai pu rencontrer lors des quelques jours passés à Périgueux pour le festival du livre gourmand où je suis allée présenter mon dernier livre, Gluten, lait, oeuf, je fais sans !

Pour 4 personnes

* 1 belle salade verte

* environ 500 g de carottes + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable + 1 cuillère à café de curcuma en poudre + un peu de thym séché, de sel et de poivre + 2 belles gousses d'ail

* 1 belle cuillère à soupe de Tipéros Jean Hervé au curcuma (ou autre purée d'oléagineux de votre choix) + le jus et le zeste d'une mandarine

* 1 mandarine

Préparer les carottes rôties.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger le sirop avec l'huile, l'ail émincé, le curcuma, un peu de sel, de poivre et de thym séché.

Eplucher les carottes. Les couper en bâtonnets, les mettre dans le saladier et mélanger pour bien les enrober de marinade.

Disposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou chemisée de papier cuisson.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laver et essorer la salade.

Dans un petit bol, mélanger la purée d'oléagineux avec le jus et le zeste de mandarine. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Dresser la salade sur les assiettes. Ajouter les carottes rôties, quelques quartiers de mandarine, napper de sauce et se régaler !

Tarte rustique aux poivrons (vegan, quiche)

Les tartes, une base de ma cuisine !

Bidouillables, déclinables, adaptables, il y a tant à inventer pour se régaler : pâtes différentes, formes variées, garnitures de saison, je ne m'ennuie jamais ! 

Comme me le disait Judith en dégustant cette version (je pense que je fais rarement la même quiche/tarte !), " tu pourrais écrire un livre d'au moins 800 pages avec toutes les tartes que tu as faites depuis que je suis née !" : à bon entendeur...cela dit, je travaille effectivement sur un projet sur le sujet, mais je ne sais pas si une maison d'édition se lancera sur 800 pages !!

Les petites originalités de la tarte du jour : le curry et le thym dans la pâte (facile et ça donne du goût, une tendance de saveurs à vos tartes) et la tartinade TIPEROS au curry de Jean Hervé (une nouveauté très chouette de cette marque qui propose des purées d'oléagineux tellement délicieuses !) en base qui apporte pas mal de gourmandise à cette tarte joliment colorée !

Pour 4 personnes

Pour la pâte

* 200 g de farine de petit épeautre T110

* 1 petite cuillère à café

* 1 petite cuillère à café de curry 

* 1 petite cuillère à café de thym séché

* 40 g d'huile d'olive

* 80 g d'eau

Pour la garniture

* 2 poivrons rouges

* 2 poivrons verts

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de curry, et de thym séché

* un peu de tartinable tipéros au curry Jean Hervé

Préparer la pâte.

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients pour obtenir une boule souple et homogène.

Laisser reposer le temps de préparer les poivrons.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les poivrons émincés avec l'ail et l'oignon en petits morceaux, un peu de sel, de poivre, de curry et de thym, pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte directement sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.

Garnir avec un peu de tartinable au curry, en étant plutôt généreux !

Ajouter les poivrons en laissant quelques centimètres sur les bords.

Replier la pâte sur les poivrons.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 à 35 minutes.