Houmous citron et gingembre (vegan)

L'houmous, une base dont je ne me lasse pas et que je cuisine régulièrement en la custominsant selon mes envies, la saison, ce que j'ai en stock : j'avais envie d'essayer une version un peu différente des saveurs attendues, avec pas mal de citron et de gingembre.

On a y trempé des bâtonnets de concombre et c'était délicieux !

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 200 g de pois chiches pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuit à l'eau avec un peu de bicarbonate et de thym séché pendant 40 minutes environ

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

* 2 cuillère à soupe de gomasio

* un peu de poivre

* un morceau de gingembre frais de la taille d'un petit pouce, épluché et râpé

* le jus et le zeste d'un citron

Mixer les pois chiches avec le reste des ingrédients, en ajoutant le gingembre en fonction de vos goûts et en ajustant l'assaisonnement à votre convenance.

Laisser reposer un peu, histoire de développer encore les saveurs, avant de déguster.

Scones noisettes, figues, chèvre (sans gluten, veggie, pique-nique)

Voici la recette des scones que vous avez pu apercevoir avec la tartinade de haricots blancs : ils sont sans gluten, idéal pour les gourmands qui y sont sensibles et pour ceux qui veulent découvrir d'autres saveurs, d'autres manières de cuisiner !

La marque alsacienne Moulin des Moines propose une grande variété de farines biologiques que j'ai beaucoup de plaisir à travailler pour créer des recettes originales.

N'hésitez pas à vous approprier la recette de base et à la customiser selon vos envies et ce que vous avez chez vous : je me dis que ce serait délicieux aussi avec des tomates séchées, des olives en morceaux, des petits morceaux de parmesan, d'autres oléagineux et/ou fruits secs !

Pour 4 personnes

* 1 oignon + un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de thym séché

* 2 cuillères à soupe de psyllium + 100 g d'eau

* 100 g de farine de riz

* 50 g de farine de sorgho

* 50 g de fécule de maïs

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

* 3 g de sel

* 125 g d'eau 

* 1 belle cuillère à soupe de purée de noisette

* 30 g d'huile d'olive

* 50 g de figues séchées en petits morceaux

* 50 g de noisettes grossièrement concassées

* 50 g de crottin de chèvre (affinage à votre goût !) en morceaux

* un peu de thym séché

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de sel, de poivre et de thym séché, pendant 5 minutes environ. Réserver.

Mélanger le psyllium et l'eau dans un petit bol.

Au robot ou à la main, pétrir les farines, la fécule, la levure, le sel, le thym, le mélange psyllium-eau, l'eau, la purée de noisette et l'huile d'olive, afin d'obtenir une boule assez homogène.

Ajouter les oignons, les figues, les noisettes, le chèvre et mélanger encore afin d'incorporer les ingrédients.

Préchauffer le four à 200°.

Sur une plaque chemisée de papier cuisson ou anti-adhérante, étaler la pâte en un cercle d'environ 22 cm, sur une épeaisseur d'environ 2 cm. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive, saler et saupoudrer d'un peu de thym.

Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.