Pâtes courgettes, fourme, pruneaux et noix (estival, veggie)

Une chouette recette toute simple réalisée durant notre séjour sous le soleil auvergnat, avec quelques produits locaux comme cette Fourme d'Ambert bien rustique associée de délicieuses courgettes de notre Amap, des pâtes au petit épeautre, des noix et des pruneaux de la marque alsacienne Moulin des Moines.

Pour 4 personnes

* environ 400 g de pâtes (ici au petit épeautre, une variété de blé ancienne qui peut être bien tolérée par les personnes qui sont sensibles au gluten)

* 4 courgettes + 2 gousses d'ail  + un peu d'huile d'olive + un peu de sel et de poivre

* 1 morceau de Fourme d'Ambert

* quelques pruneaux

* quelques noix légèrement torréfiées (ou pas, à votre convenance !)

Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Egoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les courgettes en morceaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail émincé, un peu de sel et de poivre, pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Servir les pâtes avec les courgettes, la Fourme, les pruneaux et les noix en petits morceaux. Mélanger délicatement et se régaler.

Cette préparation sera délicieuse aussi en salade avec les pâtes refroidies, en fonction du temps, du moment de la journée et surtout de vos préférences.

Un peu comme un curry : lentilles et légumes hivernaux (vegan, sans gluten, amap)

On peut facilement amener les légumes locaux et de saison vers d'autres horizons !

Avec quelques épices, ici de la pâte de curry, un peu de jus de citron et du gingembre frais, on fait prendre une petite bouffée d'Asie à ce qui pourrait être une sorte de plat campagnard auvergnat !

En parlant d'Auvergne, c'est la région qui est mise à l'honneur dans mon nouveau livre, Auvergne végétale, recettes bien-être, qui sort vendredi !

Vous y trouverez de nombreuses recettes à base de lentilles, cette légumineuse délicieuse, facile à trouver, peu coûteuse, à cuisiner de plein de manières différentes : en salade, en soupe, en lasagnes et même dans un gâteau au chocolat...

Alors, n'hésitez pas, offrez-vous ou faites vous offrir ce chouette livre, même si le terroir culinaire auvergnat ne vous parle pas plus que ça, vous y trouverez beaucoup de recettes pour cuisiner avec les légumes et les fruits de saison (et un peu de fromage auvergnat aussi !!).

Pour 4 personnes

* environ 250 g de lentilles pesées crues, trempées quelques heures (facultatif), rincées et cuites dans 2 fois leur volume d'eau avec une pincée de bicarbonate et quelques herbes de Provence pendant 20 minutes

* 1 cuillère à soupe d'huile de coco

* 1 oignon

* 2 poireaux

* 1 gros navet

* 2 carottes

* 2 à 4  cuillères à café de pâte de curry (à ajuster à votre goût et en fonction de la puissance de la pâte de curry)

* un peu de sel et de poivre

* un peu de jus de citron

* un peu de gingembre frais râpé

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco.

Ajouter les légumes en morceaux, la pâte de curry, un peu de sel et de poivre. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter un peu d'eau.

Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Ajouter les lentilles cuites. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Arroser de jus de citron, d'un peu de gingembre frais râpé et servir !

Auvergne végétale, recettes bien-être : mon quatrième livre sort le 18 mars !

Mon quatrième livre, Auvergne végétale, recettes bien-être,  sort tout bientôt, vendredi 18 mars !

L'idée d'un livre avec d'Auvergne comme fil conducteur gourmand, je l'ai eue il y a quelques temps déjà...

Je visualisais dès le départ des recettes autour des lentilles, des légumes auvergnats, des délicieux fromages et quelques douceurs aux fruits des bois et des jardins.

J'avais envie de faire ce livre, de rendre hommage à cette région où j'ai passé pas mal de mes vacances, étant enfant, puis jeune adulte, puis Maman à mon tour, dans la si jolie maison de ma grand-mère maternelle, entre La Chaise-Dieu et Arlanc, pour faire un peu plus large et peut-être un peu plus connu, entre le Puy-en-Velay (les lentilles !) et Ambert (la fourme !).

Mes premiers ouvrages ont pour toile de fond mon Alsace natale, on associe peut-être plus facilement cette région à quelques spécialités connues en dehors de ses frontières ; pour l'Auvergne, ce sont plutôt les produits, notamment les lentilles et les fromages, qu'on associe à son patrimoine gourmand.

Mais il y a aussi de nombreuses recettes anciennes qui ont pu servir de trame à la création de celles que je vous propose dans mon livre.

Il y a donc des recettes traditionnelles, revisitées en mode veggie (toujours pas de cochonaille dans cet opus !) et de nombreuses recettes créées autour des produits emblématiques de cette jolie région : les lentilles, les fromages, l'ail noir, les champignons des bois, les fruits des jardins et des forêts...

Je vous propose bien entendu des alternatives sans gluten, quelques recettes vegan (mais pas d'essai de Saint-Nectaire vegan...!), et des petits points nutrition pour connaître les vertus de tel ou tel aliment.

Comme pour mes ouvrages sur toile de fond alsacienne, le territoire auvergnat offre des produits que l'on peut trouver facilement ailleurs en France et qu'il ne faut pas hésiter à remplacer si besoin par une variante plus locale, en fonction de ce qu'on trouve à l'endroit où l'on vit.

Il ne faut pas se sentir trop "contraint" par cette approche régionale, elle est surtout un prétexte à proposer une cuisine gourmande, saine, locale, de saison et accessible à tous...ma cuisine du quotidien, tout simplement !!

Je remercie mon éditeur et sa chouette équipe d'avoir finalement validé ce projet (peut-être encore un peu plus "niche" que les précédents !) et de l'avoir accompagné et "rendu livre" dans une version très proche de celle que j'avais en tête ! 

J'ai vraiment de la chance de travailler avec une maison d'édition respectueuse des auteurs et de leur univers.

La couverture, la table des recettes et quelques photos pour vous donner envie !

Quelques jours en Auvergne (vacances, lifestyle)

Quelques photos de notre séjour auvergnat...

Douceur de vivre, temps plutôt joli, balades, visites de petits villages, baignades et forcément quelques beaux fromages du coin au menu !!

Un plaisir de retrouver l'agréable maison de ma grand-mère où le calme, l'air pur et la vue magnifique nous ont ravis...