Salade de pommes de terre, persil, oeufs

La salade de pommes de terre, une base des tables alsaciennes ! 

La mienne varie au fil des saisons et elle est souvent au programme car nous avons régulièrement des pommes de terre dans nos paniers de l'Amap et que cuites à la vapeur, puis refroidies, elles ont l'avantage d'avoir un indice glycémique plus bas que consommées chaudes (bon, rôties au four, elles sont délicieuses aussi, mais on varie les plaisirs !), ce qui important dans le cadre de notre alimentation avec mon amoureux diabétique.

J'ai appris à faire attention à ce genre de paramètres qui comptent beaucoup pour lui et qui ne peuvent qu'être bons pour nous également.

La sauce permet de consommer une bonne quantité de persil et donc de vitamine C notamment et les oeufs apportent des protéines complètes.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* 1 belle poignée de persil

* 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel et de poivre

* 4 oeufs

Eplucher ou brosser les pommes de terre, les couper en morceaux ou en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Laisser refroidir.

Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Passer sous l'eau froide, puis écaler délicatement.

Mixer le persil avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Verser sur les pommes de terre, mélanger délicatement, puis servir avec les oeufs.

Pommes de terre au four, skyr végétal à la ciboulette, radis (vegan, sans gluten)

Les petits plats du quotidien, c'est la base ! 

Et on peut faire vraiment simple en la matière, simplement en associant quelques ingrédients de saison : les pommes de terre rôties au four, parce que les légumes rôtis au four, c'est quand même super bon (bien entendu, il faut panacher, parce que ce ne sont pas ceux qui seront le plus gorgés de vitamines et qu'au niveau économie d'énergie, on n'est pas au top !), les petits radis roses du marché (les premiers de la saison et ils étaient particulièrement délicieux !) et une petite sauce au skyr de soja avec de la ciboulette du jardin, trop bien !

Pour 4 personnes

Pour les pommes de terre

* 800 g de pommes de terre à chair ferme

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

Pour le skyr

* 8 cuillères à soupe de skyr végétal

* un peu de sel et de poivre

* quelques brins de ciboulette

+ une botte de jolis radis roses

Préchauffer le four à 220°.

Laver et brosser les pommes de terre. Les couper en morceaux généreux, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence. Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées.

Pendant ce temps, mélanger le skyr avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

Servir les pommes de terre avec le skyr et les radis.

Bricks épinards, pommes de terre, menthe

Les feuilles de brick ne font pas partie de mon univers culinaire de base...et c'est peut-être un tort !!

J'ai beaucoup aimé réaliser ces bricks avec les moyens du bord, avec mon Augustin engagé pour l'occasion sur sa pause du midi et qui s'est super bien débrouillé pour le pliage (mes explications sont plutôt mauvaises, n'hésitez pas à aller voir des tutos !), avec les beaux épinards de nos paniers de l'Amap (jadore les épinards !)  et avec ces feuilles de brick multicéréales (blé, seigle et épeautre), nouveautés de la marque bretonne Biobleud que j'ai trouvées très simples d'utilisation et délicieuses.

Elles m'ont donné envie de tester d'autres recettes et ça, c'est vraiment bon signe !

Pour 16 bricks

* 8 feuilles de bricks

* 1 oignon

* 2 gousses d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 2 belles poignées d'épinards

* un peu de sel et de poivre

* 1 vingtaine de feuille de menthe

* 4 belles pommes de terre

* 1 poignée de graines de tournesol

Pour la sauce

* 100 g de chèvre frais

* 4 cuillères à soupe de fromage blanc de chèvre

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* une vingtaine de feuilles de menthe

Préparer les bricks.

Laver et émincer les épinards. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes.

Ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

Ecraser les pommes de terre grossièrement à l'aide d'un presse-purée. Ajouter les épinards, les feuilles de menthe ciselées, un peu de sel, de poivre, les graines de tournesol et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Couper chaque feuille de brick en deux. Rabattre le côté arrondi pour former un long rectangle. Disposer un peu de farce dans le coin en bas à droite. Replier en triangle en recouvrant le mélange, puis replier le triangle sur lui-même plusieurs fois. A la fin du montage, rentrer la petite bande restante dans le triangle.

Badigeonner les bricks avec un peu d'huile d'olive, les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à légère coloration. On peut les passer quelques minutes sous le grill en toute fin de cuisson, en surveillant bien.

Préparer la sauce. Ecraser le chèvre et mélanger avec le fromage blanc, l'huile, un peu de sel et de poivre. Ajouter la menthe ciselée, mélanger.

Pommes de terre au parmesan, salade de carottes, tofu au thym (amap, veggie)

Les légumes et produits de l'Amap me donnent un cadre à respecter quand je prépare nos repas, mais je ne le trouve pas contraignant, au contraire, j'ai l'impression qu'il booste ma créativité !

J'ai eu l'exemple d'un papa cuisinant de manière assez instinctive et libre, en dehors des codes classiques de la cuisine française et je pense qu'il m'a transmis (et à mes soeurs et mes frères aussi, chacun à sa manière) ce plaisir de cuisiner au quotidien, de manière vivante et plutôt efficace, sans que cela ne me pèse.

La cuisine a toujours eu une place importante dans ma vie, mais encore plus depuis que je réalise des livres...et ça me va très bien ! 

Nourrir les miens s'imbrique de manière plutôt chouette avec une activité plus personnelle de créativité, d'écriture et de photograhie que je partage par ici depuis quelques années maintenant !

Un peu de blabla avant la recette de ce plat tout simple où les légumes de cette fin d'hiver se parent de quelques notes estivales avec les olives, le parmesan et le thym.

our 4 personnes

Pour les pommes de terre

* environ 800 g de pommes de terre

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence séchées

* 40 g de parmesan râpé

Pour la salade de carotte

* 4 carottes

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* quelques olives noires de Kalamata

+ 200 g de tofu au thym

Préparer les pommes de terre. Préchauffer le four à 220°.

Brosser les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence. Saupoudrer avec le parmesan. Enfourner pour environ 40 minutes en remuant délicatement l'une ou l'autre fois durant la cuisson. 

Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la puissance du four.

Préparer la salade. Eplucher et râper les carottes. Assaissonner et ajouter quelques olives.

Faire revenir le tofu coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en faisant colorer chaque face.

Servir les différentes préparations dans de jolies assiettes !

Salade pommes de terre, fèves, citron (Alsace, salade, sans gluten)

Une salade de saison imaginée pour mettre à l'honneur le très joli plat au décor citronné (il était fait pour moi, je suis une grande consommatrice de cet agrume !) de la collection estivale de la poterie Beck à Soufflenheim.

Je suis partie d'une base de salade de pommes de terre (un plat classique de la table alsacienne) revisitée avec les fèves du moment, un peu de basilic, quelques oeufs durs pour l'apport en protéines (et en couleurs !) et du citron, forcément, en jus pour assaisonner et en morceaux parce que c'est trop bon comme ça aussi !

Vous vous laissez tenter ?

Pour 4 personnes

* environ 600 g de pommes de terre à chair ferme

* 500 g de fèves + un peu d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + un peu de sel, de poivre et de cumin

* un peu d'huile d'olive

* 1 citron

* un peu de sel et de poivre

* quelques feuilles de basilic

* 2 oeufs

Laver et éplucher (ou brosser) les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, écosser les fèves. On peut enlever la petite peau un peu plus dure qui renferme la fève(ou la garder, c'est un peu plus tendre sans, mais un peu plus chronophage...quoiqu'assez méditatif comme activité ! 

Dans une poêle, faire revenir les fèves dans un peu d'huile d'olive avec l'ail émincé, un peu de sel, de poivre et de cumin, pendant quelques minutes à feu vif.

Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Les passer sous l'eau froide et les écaler délicatement.

Mélanger les pommes de terre avec les fèves, la moitié du citron coupée en petits morceaux (on peut enlever la peau...ou pas, en fonction de ses habitudes, moi, j'adore la peau du citron !), l'huile d'olive, le jus de l'autre moitié du citron, un peu de sel et de poivre.

Servir avec quelques feuilles de basilic et les oeufs coupés en deux.

Salade de pommes de terre, radis, petits pois, feta (amap, salade, sans gluten, veggie)

La salade de pommes de terre, un basique qui revient souvent à notre table : on peut la customiser en fonction des saisons et des envies, c'est ce que je trouve chouette.

Cette version invite clairement le printemps à s'installer un peu plus dans nos contrées !

Pour 4 personnes

* environ 800 g de pommes de terre à chair ferme

* environ 250 g de petits pois frais ou surgelés

* environ 100 g de feta émiéttée

* quelques radis roses

* un peu de persil

* 3 cuillères à soupe de vinaigre Melfor Côté Sud

* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Eplucher ou brosser bien les pommes de terre et les faire cuire, en rondelles, à la vapeur pendant environ 20 minutes. 

Assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Si vos petits pois sont frais, vous pouvez les laisser crus (j'adore !), sinon les faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante avant de les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder leur jolie couleur.

Laver et émincer les radis. Laver le persil.

Mélanger les pommes de terre, les petits pois, les radis, la feta émiéttée et le persil ciselé. Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.

Galettes de pommes de terre, butternut, mozzarella, agrumes (amap, veggie)

Un petit repas que nous avons beaucoup aimé avec ma Judith lors d'un de nos dejs entre filles du vendredi !

Les galettes de pommes de terre, super faciles à réaliser, ont une texture très chouette, la tranche de butternut au four, une valeur sûre de ma cuisine, un peu de mozza que Judith adore (et ça me va très bien !) et qui ne se marie pas qu'avec les tomates, et les agrumes pour une petite touche de vitamines et un mélange légume-fruit que vous retrouvez aussi souvent par ici !

Le sel aux agrumes de la marque alsacienne Georges Colin se marie forcément très bien avec l'ensemble et le format saupoudreur est très pratique.

Pour les galettes aux pommes de terre (6 à 8 en fonction de la taille...ou 4 grandes !)

*250 g de pommes de terre à chair tendre

* environ 100 g de farine de blé T110

* 20 g d'huile d'olive

* un peu de sel aux agrumes Georges Colin et de poivre

* un peu de zeste de citron et d'orange

Pour les tranches de butternut rôties

* la partie haute (sans les graines) d'une courge butternut

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence séchées

+ 2 boules de mozzarella

+ quelques tranches ou suprêmes d'orange et de citron

Préparer les tranches de butternut. Préchauffer le four à 220°.

Enlever la peau de la courge et couper des tranches d'une épaisseur de 2 cm environ. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et d'herbes.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Préparer les galettes.

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Ecraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, en ajoutant un peu d'huile, de sel,de poivre et quelques zestes. Ajouter ensuite la farine au fur et à mesure, la quantité est à ajuster pour obtenir une pâte homogène, pas trop collante, qui pourra s'étaler.

Prélevez des petites boules de pâtes (en fonction de la taille que vous voulez donner à vos galettes) et les étaler sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d'environ un demi centimètre.

Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , quelques minutes sur chaque face, jusqu'à légère coloration.

Dresser les galettes avec les tranches de courge, des rondelles de mozzarella, quelques suprêmes d'agrumes et arroser d'un peu d'huile d'olive et de sel aux agrumes et/ou de quelques zestes.

Gaufres à la pomme de terre, tartinade tomates-basilic

On a pas mal de pommes de terre dans nos paniers de l'Amap cet hiver, alors j'essaie de les cuisiner de manière différente histoire de ne pas se lasser et ça tombe bien, il y a tant à faire autour de ce légume de base de l'alimentation française.

En salade, rôties au four, en écrasé, en purée, dans les soupes avec d'autres légumes, sautées, en omelette et maintenant en gaufres salées, avec quelques légumes de votre choix en fonction de la saison et de vos stocks et/ou envies et pourquoi pas avec une tartinade de la chouette gamme de La Délicieuse.

Pour 6 gaufres

* 500 g de pommes de terre

* 2 oeufs

* 100 ml de lait végétal (ou animal)

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 100 g de farine de blé, d'épeautre ou de petit épeautre

* 2 cuillères à café de poudre à lever

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes fraîches ou séchées de votre choix

* 2 gousses d'ail

* 1 pot de tartinade tomates basilic La Délicieuse

* quelques légumes crus ou cuits de votre choix (ici, des carottes et des poireaux)

Préparer la pâte à gaufres.

Enlever la peau des pommes de terre et les râper.

Les disposer dans un écumoir et presser pour bien faire ressortir le jus.

Fouetter les oeufs avec le lait, l'huile, la farine, la poudre à lever, un peu de sel et de poivre, quelques herbes. 

Ajouter les pommes de terre et l'ail pressé. Mélanger.

Faire chauffer votre appareil à gaufres et l'huiler si besoin. Faire cuire les gaufres entre 5 et 7 minutes, le temps étant à adapter à votre appareil.

Servir les gaufres avec un peu de tartinade et quelques légumes crus et/ou cuits de votre choix.

Bubbespitzle ou buewespaeztle, poireaux et oranges (Alsace, veggie, amap)

En Alsace, il y a de nombreuses recettes de pâtes, à base de farine bien sûr, mais aussi à base de fromage blanc ou de pommes de terre comme dans cette recette très facile à préparer et très gourmande.

Bien sûr, dans mes terres natales, ces belles pâtes seraient presque inévitablement sautées au beurre et agrémentées de quelques petits lardons et d'un peu (beaucoup !) de crème, mais vous me connaissez, j'aime bien revisiter les traditions et je trouve que toutes ces recettes s'accompagnent aussi très bien de légumes de saison, très présents aussi dans les assiettes alsaciennes.

J'avais envie de cette touche d'orange avec les poireaux, mais si elle ne vous évoque pas grand chose, vous pouvez rester sur les poireaux, tout simplement !

Et si la crème vous manque, vous pouvez en ajouter un petit peu en fin de cuisson des poireaux.

Pour le lardon, vous faites comme vous voulez !!

J'ai ressorti ce morceau de marbre (relique d'une ancienne table de nuit qui allait être bazardée et que Matthieu avait désosée pour moi !) qui me sert normalement de "table à plantes", et qui me fait un fond photos qui change un peu. Un peu chargé peut-être, un peu somble, mais je fais des essais !

Pour 4 personnes

Pour les pâtes

* 700 g de pommes de terre

* 2 oeufs

* 160 g de farine de blé (ou d'épeautre) ou pour une version sans gluten : 120 g de farine de riz complète et 40 g de fécule de maïs

* un peu de sel, de poivre, de muscade râpée

Pour la garniture

* 4 poireaux

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, d'herbes séchées

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* le jus et le zeste d'une orange

Préparer les bubbespitzle.

Bien laver les pommes de terre et les faire cuire  à l'eau salée pendant environ 30 minutes, à ajuster en fonction de la taille des pommes de terre.

Egoutter, éplucher et écraser à l'aide d'un presse-purée.

Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser tiédir un peu avant de façonner des petits boudins de pâtes d'environ 5 à 7 cm, un peu allongés aux extrémités.

Disposer sur une planche légèrement farinée.

Préparer les poireaux.

Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les poireaux émincés avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence, durant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un tout petit peu d'eau si besoin. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et le jus d'orange et laisser revenir encore quelques minutes.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, saler. Mettre les bubbespitzle dans l'eau bouillante ; avec cette quantité de pâte, on peut procéder en 2/3 cuissons en fonction de la taille de la casserole.

Lorsque les pâtes remontent à la surface, au bout de 3 minutes environ, les sortir de l'eau à l'aide d'un écumoire et les transvaser dans un saladier d'eau froide, pour bien stopper la cuisson. Egoutter ensuite.

Procéder de même avec le reste de la pâte.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les bubbespitzle quelques minutes sur chaque face.

Servir avec les poireaux, quelques zestes d'orange, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive.

Ecrasé pommes de terre, céleri, poêlé de champignons, oeufs pochés (amap, veggie, sans gluten)

Le respect de la saisonnalité et le choix de consommer des légumes locaux via notre Amap nécessite une créativité, surtout au cours de l'hiver, pour penser des repas variés qui ne lasse pas ma petite troupe...

Tenir compte des envies, des goûts de chacun, de la météo, de ce qu'on a dans nos petits stocks, ajouter l'un ou l'autre ingrédient pour amener une petite touche en plus (ici, les champignons !), voilà un de mes défis du quotidien !

En ce moment, je dois dire que le céleri n'est pas à proprement parlé le meilleur pote des enfants. Il faut dire que ceux de notre Amap sont vraiment puissants en goût et que je feinte un peu pour les intégrer dans nos repas de la semaine quand ils sont présents dans les paniers.

Mes petits trucs : les mélanger avec de la pomme de terre pour en adoucir un peu le goût (en purée ou écrasé comme ici, ou au four, rôtis), les glisser dans une veggie bolo (la sauce tomate et son petit côté sucré les enrobe agréablement), ou encore les râper avec des pommes ou les enrober d'une bonne sauce fromage blanc et moutarde.

Et vous, vous aimez le céleri ? Vous le cuisinez comment ?

Pour 4 personnes

* 4 grosses pommes de terre

* ½ céleri

* environ 400 de champignons de Paris

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* 1 oignon

* 1 peu de sel et de poivre

* quelques feuilles de sauge (facultatif,elles m'ont fait de l'oeil en les croisant dans notre petit jardin enneigé, alors que j'allais vider notre compost)

* 4 œufs

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et le céleri. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper la base des champignons. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail et l'oignon émincés, les feuilles de sauge ciselées, un peu de sel et de poivre, pendant une dizaine de minutes.

Préparer les œufs pochés. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.

Casser le premier œuf dans une tasse, puis le verser dans l'eau bouillante. A l'aide d'un écumoire, ramener le jaune vers le blanc. Laisser cuire 5 minutes, puis verser dans un saladier d'eau froide. Procéder de la même manière avec les autres œufs.

Ecraser les pommes de terre et le céleri cuits avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Servir avec les champignons et les œufs pochés.

Légumes rôtis, sauce sésame-citron (amap, vegan, sans gluten)

Petite recette vraiment toute simple avec quelques uns de nos délicieux légumes de la semaine. Vous pouvez bien entendu varier en fonction de ce que vous avez chez vous.

Je suis partie sur une version au cumin, mais là aussi, à vous d'ajuster à vos envies et vos stocks (je suis très "recettes tout terrain" !).

La sauce sésame-citron accompagne bien ces légumes d'hiver, ce serait aussi très bon avec une version purée de noisettes-orange ou un petit fromage blanc (classique ou végétal) aux herbes fraîches ou à la moutarde (tant de possibilités !!).

Pour 4 personnes

* 8 pommes de terre

* 1/2 gros potimarron

* 1/2 gros céleri

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* un peu de cumin

* quelques herbes de Provence séchées

Pour la sauce

* 1 belle cuillère à soupe de purée de sésame

* le jus et le zeste d'un citron

* un peu de sel et de poivre 

* un peu de cumin

Préchauffer le four à 220°.

Laver les légumes. Enlever la peau du céleri. Ce n'est pas nécessaire pour les pommes de terre et le potimarron s'ils sont bio.

Couper en morceaux et les disposer dans un plat ou sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Arroser généreusement d'huile. Saler, poivrer, ajouter quelques herbes et un peu de cumin.

Enfourner pour 45 minutes environ. Le temps de cuisson va dépendre de la taille des morceaux et de la puissance de votre four.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger les ingrédients pour obtenir une consistance onctueuse. Si besoin, ajouter un petit peu d'eau.

Servir les légumes avec la sauce.

Salade pommes de terre, poivrons, tomates, cornichons, oeufs (amap, veggie, sans gluten, salade)

La salade de pommes de terre, un repas souvent au programme chez nous : c'est simple, rapide à réaliser, économique et on peut la customiser en fonction des saisons, de ses envies, de ce qu'on a chez soi (les trois bases de ma cuisine !).

Pour 4 personnes

* environ 1kg de pommes de terre à chair ferme

* 2 belles tomates

* 2 poivrons

* quelques cornichons aigre-doux

* 4 oeufs

* un peu de ciboulette

* un peu de sel et de poivre

* 2 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver et éplucher, si besoin, les pommes de terre (si elles sont bio et bien fraîches, on peut se contenter de bien les brosser !). Les couper en morceaux et les faire cuire environ 20 minutes à la vapeur.

Disposer sur/dans le plat de service et laisser refroidir un peu.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les écaler.

Ajouter les tomates en rondelles, les poivrons en petits morceaux, les oeufs et les cornichons en rondelles, la ciboulette ciselée, un peu de jus des cornichons (ça fait office de vinaigre un peu sucré !), les huiles, un peu de sel et de poivre. Mélanger délicatement et se régaler !

Salade pommes de terre, tomates, basilic, oeufs durs (salade, Alsace, amap)

 La salade de pommes de terre, le plat super pratique à customiser selon les saisons et les envies !

Pour 4 personnes

* environ 600 g de pommes de terre à chair ferme

* 4 belles tomates

* 4 oeufs

* quelques feuilles de basilic frais

* un peu de vinaigre (ici citron-basilic, le Côté Sud de la marque alsacienne Melfor)

* un peu d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

Laver et éplucher les pommes de terre (je garde la peau quand elles sont jeunes et bio, ce coup-ci, elles tiraient un peu la tronche donc j'ai enlevé la peau) . Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir.

Faire cuire les oeufs environ 10 minutes à l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis les écaler.

Disposer les pommes de terre sur le plat de service. Ajouter les oeufs coupés en deux, les tomates en rondelles, le basilic ciselé et assaisonner avec un peu de vinaigre, d'huile, de sel et de poivre.

C'est prêt !

Omelette façon tortilla pommes de terre et poivrons (amap, veggie, sans gluten)

Une omelette façon tortilla en mode un peu moins grasse que l'originale (qu'on aime beaucoup aussi par ici, mais il faut être prêt à bien taper dans la bouteille d'huile d'olive !), puisque les légumes ont été cuits à la vapeur.

On assaisonne bien le tout et on se régale simplement et délicieusement !

Pour 3/4 personnes

* environ 500 g de pommes de terre

* 2 poivrons rouges

* 2 gousses d'ail

* 6 oeufs

* 1 belle cuillère à café de sel épicé Flamenco Georges Colin

* 1 cuillère à café de paprilka fumé Georges Colin

* un peu de poivre

* un peu d'huile d'olive

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les poivrons en lamelles et l'ail en morceaux.

Fouetter les oeufs avec un peu de sel épicé, de paprika et de poivre. Ajouter les légumes et mélanger délicatement.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Verser la préparation. Faire cuire quelques minutes, puis retourner, à l'aide d'une assiette et faire cuire l'autre face pendant quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec une belle salade verte et/ou quelques crudités (tomates et basilic dans notre cas).

Omelette à la verdure du jardin et aux pommes de terre (amap, veggie)

Une omelette qui constitue une bonne base pour un repas veggie avec les moyens du bord !

Quelques oeufs, quelques pommes de terre nouvelles et de la verdure - ici, oseille, blettes et ciboulette - du jardin : c'est simple, délicieux et customisable avec d'autres feuilles, d'autres aromates.

On peut y ajouter un peu de feta émiéttée ou autre fromage de son choix, mais c'est bon sans aussi !

Pour 4 personnes

* environ 500 g de pommes de terre nouvelles

* 1 belle poignée d'oseille

* 1 belle poignée de blettes

* 1 belle poignée de ciboulette

* 1 feuille de livèche (facultatif et à doser avec modération car la livèche est puissante !)

* un peu d'huile d'olive

* 2 gousses d'ail

* un peu de sel et de poivre

* 6 oeufs

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles et les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Réserver.

Laver la verdure et l'émincer. La faire revenir avec l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre, quelques minutes à peine, juste histoire de l'attendrir un peu.

Fouetter les oeufs avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter les pommes de terre et les herbes. Mélanger délicatement.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.

Verser la préparation. Faire cuire environ 5 minutes, puis, à l'aide d'une assiette du même diamètre, tourner l'omelette pour en cuire la seconde face, 5 minutes également.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une bonne salade verte.

Salade pommes de terre, tomates, basilic (amap, salade, été)

Je persiste et je signe : bien manger, de manière simple, plutôt économique, de saison et local, ce n'est pas si compliqué !

En général, je me laisse simplement guider par les jolis légumes de nos paniers de l'Amap et en été, c'est vraiment fastoche !

La salade de pommes de terre, c'est un basique des tables alsaciennes, en toute saison. J'aime bien l'adpater aux légumes du moment et avec les premières tomates de l'Amap (elles sont délicieuses !) et le beau bouquet de basilic, c'est une base de repas vraiment chouette.

Pour en faire un repas complet, ajouter des morceaux de mozzarella ou de feta, pourquoi pas des rondelles d'oeufs durs ou un peu de tofu aux herbes.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* environ 600 g de pommes de terre (idéalement nouvelles et à chair ferme)

* 4 belles tomates

* quelques feuilles de basilic

* un peu de sel et de poivre

* un peu de vinaigre Melfor Côté Sud au citron et au basilic

* un peu d'huile d'olive

Laver et brosser les pommes de terre. Si elles sont bio et nouvelles, on peut vraiment garder la peau, sinon, mieux vaut les éplucher.

Couper en morceaux et faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Disposer dans le plat et laisser refroidir un peu.

Ajouter les tomates en morceaux, le basilic ciselé puis assaisonner avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.

Goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance.