30/11/2016

Soupe aux légumes de saison, aux haricots rouges, topping croûtons à l'ail

Une soupe complète pour un dîner avec les légumes de notre producteur bio et le pain de mon amoureux qui commence à avoir quelques jours et qu'on a recyclé en croûtons! (l'homme produit pas mal et en plus, on a reçu un pain en cadeau d'une boulangerie bio, on était donc un peu submergé par le pain...ya pire, c'est certain!).
+ encore une série de bredele (cette recette), les très classiques, très chouettes à faire avec les enfants, la pâte se travaille bien, ils adorent y faire leur petite forme!
+ des tulipes en fin de course!
+ encore une chouette assiette (vive les couleurs!) : du chou rouge cuit tout doucement, une salade de betterave jaune râpée (je suis décidément réconciliée avec ce légume!) et un oeuf au plat...

Pour 4 personnes
* 150 gr de haricots pesés crus,  trempés une nuit et cuits l'eau avec quelques épices
* un peu d'huile d'olive
* 1 oignon
* 3 gousses d'ail
* du poivre, une cuillère à café de cumin moulu, une de curcuma, un peu de thym séché
* 4 belles carottes
* 2 panais
* 1/2 chou chinois
* quelques champignons de Paris
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 2 cuillères à soupe de miso blanc
* quelques croûtons de pain au levain bien ailés


Dans une casserole, faire revenir à feu moyen, dans un peu d'huile, les morceaux d'ail et d'oignon.
Ajouter les carottes et les panais en petits cubes, le poivre, le cumin, le thym et le curcuma.
Laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots rouges égouttés, le chou chinois émincé, les champignons en morceaux et le concentré de tomate.
Laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Juste avant de servir, ajouter le miso et bien mélanger.
Servir chaud, avec quelques croûtons.








28/11/2016

Spritz (on continue la ronde des gâteaux de Noël!)+ cookies (pas trop Noël mais trop bons quand même!)

On a quelques boîtes bien garnies!! (enfin, sans doute pas pour longtemps connaissant la gourmandise de la maison!
Des spritz, des bâtonnets confiture-chocolat (cette recette), des linzer (cette recette), des cookies (un gros bidouillage!!) et des butterbredele en prévision!
Samedi après-midi, on a donc pu faire un chouette goûter avec des copains pour tester tout ça, pas de problème, c'est validé!! (on pourra noter le changement d'ambiance lumineuse entre le moment où on a préparé la table du goûter (15h environ) et l'arrivée de nos invités (vers 16h!!)...

Pour une bonne quarantaine de spritz
* 125 de beurre doux à température ambiante
* 100 gr de sucre de canne blond
* 225 gr de farine de blé T65
* 1 oeuf
* 25 gr de poudre d'amande
* un peu d'extrait de vanille
* 1 pointe de couteau de levure chimique

Pour une quizaine de cookies
* 110 gr de beurre 1/2 sel à température ambiante
* 60 gr de sucre de canne blond + 15 gr de sucre de coco + 30 gr de sirop d'érable (des fonds de stock!)
* 1 oeuf
* 175 gr de farine d'épeautre complète
* 1/2 cuillère à café de levure
* 150 gr de chocolat de dessert
* 1 poignée de cacahuètes salées
* 1 poignée de graines de courge


Pour les spritz : battre le beurre avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande et la vanille. Pétrir le tout. La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.
Filmer la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°.
Mettre un peu de pâte dans une poche à douille cannelée et former les spritz en les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou utiliser un hachoir manuel).
Enfourner pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour les cookies, fouetter le beurre avec les sucres.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger.

Ajouter la farine et la levure ainsi que les cacahuètes, les graines de courge et le chocolat grossièrement concassé (en garder un peu pour la déco).
Pétrir à la main pour former une boule.

Faire de petites boules de pâtes (je voulais un format plutôt petit ce coup-ci!), les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, décorer avec les cacahuètes, les graines et/ou les morceaux de chocolat.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque, les cookies vont y durcir.














27/11/2016

Lasagnes au rutabaga (+ petite virée au marché de Noël de Baerumsverk)

Toujours dans mon soucis de rentabiliser le légume de saison et essayer de le travailler sous différentes formes, des lasagnes au rutabaga : rutabaga en petits cubes revenu avec un peu d'huile d'olive et d'oignon rouge puis cuit dans un peu d'eau avec du poivre et du curcuma, la sauce tomate, une poignée de lentilles corail et un reste de jambon ajoutés ensuite.
Une couche de sauce, les lasagnes, une couche de sauce, les lasagnes et une dernière couche de sauce avec du parmesan dessus, le tout au four, à 200°, pour 30 minutes environ et voilà un bon plat bien consistant, accompagné d'une salade chou chinois, carotte, champignons et cresson germé, pour notre repas de vendredi soir!
+ notre virée de samedi matin au marché de Noël de Baerumsverk...un peu décevant compte tenu de nos critères alsaciens!!








26/11/2016

Assiette veggie de saison : potimarron, panais, rutabaga, kale...

J'essaie au maximum d'utiliser les légumes locaux et de saison, depuis que nous avons trouvé un approvisionnement d'une ferme pas trop loin d'Oslo, qui bosse en biodynamie et qui n'emballe pas ses légumes dans trois tonnes de plastique...
J'ai toujours bien aimé l'idée de faire avec les moyens du bord pour composer mes assiettes...
Pour ce dîner, un velouté lentilles corail, oignons rouges et miso blanc pour ouvrir l'appétit puis du potimarron et du panais rôtis au four, un pesto noisettes-chou kale-ail-huile d'olive et une salade de rutabaga râpé : du cru, du cuit sous différentes formes, de la couleurs et que des bonnes choses!
+ mon instagram plante sans cesse sur mon téléphone, je n'arrive pas à poster de photos et pourtant il y en a!!







25/11/2016

Soupe tendance Asie : chou chinois, chou kale, carotte, poulet...

La ronde des soupes est décidément en marche!
Ici, une version potage asiatique qui a beaucoup plu à ma petite troupe!

Pour 4 personnes
* un peu d'huile d'olive
* 1 oignon rouge
* 4 gousses d'ail
* 3 carottes
* 300 gr de blancs de poulet
* 2 cuillères à soupe de tamari
* poivre
* 1/2 chou chinois
* quelques feuilles de chou kale
* une dizaine de champignons de Paris
* quelques vermicelles


Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans un peu d'huile. Ajouter les carottes en cubes puis les blancs de poulet en petits morceaux. Poivrer.
Laisser revenir à feu moyen quelques minutes pour colorer le poulet.
Ajouter le tamari. Mélanger.
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le chou chinois émincé, le chou kale émincé et les morceaux de champignons.
Ajouter un peu d'eau.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Un peu avant de servir, ajouter les vermicelles. Si ils sont longs, on peut les couper un peu avec une paire de ciseaux directement dans la casserole quand ils sont cuits.
Servir chaud!





24/11/2016

Dessert yaourt-pomme-granola maison

Un petit dessert sympatoche, avec les moyens du bord!

Pour un bocal moyen de granola
* 100 gr de flocons d'avoine
* 40 gr de noix de cajou
* 50 gr de noisettes
* 35 gr de sarrasin
* 15 gr de sésame
* 70 gr d'huile de coco désodorisé
* 70 gr de miel
* un peu de vanille en poudre

+ un peu de yaourt à la vanille ou nature + 2 petites pommes et le jus d'un demi citron (pour 4 personnes)


Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger les flocons, les noix de cajou et les noisettes grossièrement concassées, le sarrasin, le sésame.
Dans une petite casserole, faire fondre doucement l'huile avec le miel et la vanille.
Ajouter au mélange sec, bien mélanger.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler.
Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement. 
Le crumble doit être doré mais pas cramé! Il va se durcir encore à la sortie du four.
Laisser refroidir puis conserver dans un bocal hermétique.

Pour le dessert, mettre un peu de yaourt dans un ramequin, des petits morceaux de pommes arrosés de jus de citron et saupoudrer de granola.




23/11/2016

Assiette pleine aux jolies couleurs et aux bonnes choses : betterave jaune, chou rave, radis, chou lactofermenté, kale...(vegan)

Une jolie assiette du midi, pour moi, en solo (et oui, je me bichonne!).
Des rondelles de betteraves, de chou rave et de radis (on rentabilise notre arrivage de légumes de saison et locaux, c'est finalement possible en Norvège, youpi!), du chou lactofermenté avec quelques noisettes (je trouve que ce mélange fonctionne bien et surtout j'aime beaucoup les noisettes!) et un reste de granola salé (cette recette), un mélange riz-lentilles corail avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, du chou kale émincé finement et quelques raisins secs, sans oublier quelques olives noires!



22/11/2016

Soupe chou chinois-coco-cacahuètes

On est très soupes nous cette année!
Alors le livre de Clea et Clémence Catz arrive vraiment à point nommé pour trouver quelques idées!
Ici, un mélange tout doux pour notre repas de dimanche soir!
+ des cookies (cette recette) cacao-coco très gourmands et rapides à faire!

Pour 4 personnes
* 1 beau chou chinois
* 1 cuillère à soupe d'huile de coco
* 200 ml de lait de coco
* 2 cuillères à soupe de miso blanc
* 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
* un peu de poivre
* pour le topping : quelques cacahuètes salées, des lamelles de pomme et un trait de jus de citron


 Laver et émincer le chou. Le faire revenir à feu moyen dans l'huile de coco.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire environ 20 minutes.
Passer le chou au blender avec le reste des ingrédients et éventuellement un peu de jus de cuisson, en fonction de la consistance souhaitée (on peut boire le reste du jus de chou, c'est très bon!).
Verser dans les assiettes et ajouter les cacahuètes, les lamelles de pomme et le jus de citron.