20/12/2015

C'est les vacances!

Ca y est, on quitte le pays des rennes et du grand froid pour passer quelques jours à Paris et en Alsace! On se réjouit! Bonnes fêtes à tous et à très vite pour de nouvelles recettes!



14/12/2015

Cabillaud sauce câpres, poivron, tomate...(+ marché de Noël au Folkemuseum

Une chouette petite sauce pour réveiller notre cabillaud du dimanche midi : des câpres, quelques cornichons, un poivron rouge, une tomate, un oignon coupés finement avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre, de poivre et une pointe de miel...
+ une balade au marché de Noël du Folkemuseum sous un froid de canard, ce qui explique le peu de photos!







12/12/2015

Crumble pomme-banane, sans sucre ajouté, IG bas (avec le copain le son d'avoine!)

Un crumble vraiment tout simple à réaliser, avec toujours dans l'idée d'être raisonnable sur le sucre, privilégier celui apporté par les fruits...
J'ai aussi utilisé du son d'avoine en guise de farine car il a un indice glycémique bas (il contient beaucoup de fibres solubles qui vont comme capturer une partie des sucres et des graisses des aliments).

Pour 4 personnes
* 3 belles pommes
* 1 banane
* un peu de poudre de vanille
* une cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile qui supporte la cuisson)
* 4 belles figues séchées
* 4 cuillères à soupe de purée d'amande
* 4 cuillères à soupe de son d'avoine


Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat, couper les pommes et les bananes en petits morceaux. Saupoudrer de vanille et d'huile de coco. Mélanger à la main.
Mixer les figues, la purée d'amande et le son d'avoine.
Disposer sur les fruits.
Enfourner pour 30 minutes environ (surveiller et mélanger un peu le crumble si les figues brunissent un peu).






11/12/2015

Schwowabredla (petits gâteaux de Noël)

Encore une fournée de gâteaux de Noël bien tradi pour se mettre dans l'ambiance et être prêt à affronter les 125 000 boîtes (j'exagère à peine!) toujours bien garnies de la Maman de Matthieu, bientôt!

Pour une cinquantaine de gâteaux
* 150 gr de beurre (demi-sel ou pas!)
* 80 gr de sucre de canne
* 1 oeuf
* 50 gr de poudre d'amande
* 10 gr de cannelle
* 5 gr de cacao en poudre sans sucre
* 3 gr de poudre à lever
* 250 gr de farine



Mélanger le beurre en pommade avec le sucre. Ajouter l'oeuf et le reste des ingrédients en n'oubliant pas de tamiser la farine.
Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pâte sur environ 5-7 mm d'épaisseur et détailler les formes souhaitées. Dorer avec un peu de lait ou un jaune d'oeuf.
Cuire 10 minutes.



10/12/2015

Veggie burgers lentilles-brocolis (et beaucoup d'autres bonnes choses!)

Des burgers végétariens avec diverses inspirations : la recette de Marie Chioca pour les buns, une idée de Petits Béguins pour les "steaks" aux lentilles, mon envie de tartinade toute verte et voilà le travail!

Pour 4 buns (les nôtres ont une taille proportionnelle à l'appétit ou l'âge et la corpulence de chacun, mais on peut les former de taille identique...)
* 330 gr r de farine d'épeautre (Marie Chioca utilise de la farine d'épeautre complète dans sa recette, je n'en avais plus, c'est donc avec de la farine d'épeautre blanche que ces buns ont été réalisés)
* 17 cl de lait d'amande tiède (+ un peu pour dorer)
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de miel liquide
* 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
* 4 gr de levure de boulanger sèche
* 3 gr de sel fin
* quelques graines pour la déco : graines de courge et flocons d'avoine ce coup-ci


Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire un puits.
Commencer à pétrir. Ajouter doucement le lait dans lequel on a mélangé le miel. Puis ajouter l'huile d'olive, le vinaigre. Pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène et élastique.
Laisser lever environ 2 h dans un endroit tiède.
Diviser la pâte en 4 portions. Former des boules, disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir un peu et disposer les graines.
Laisser lever à nouveau une bonne demi-heure dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon ou d'un film plastique.
Préchauffer le four à 260°.
Dorer avec un peu de lait d'amande puis enfourner à 260° pendant 1 minute puis baisser à 150° pour 25 minutes.

Pour les steaks de lentilles
* 80 gr de lentilles vertes crues (environ 200 gr cuites)
* 2 carottes râpées
* 4 tomates séchées en petits morceaux
* un peu de jus de citron
* une cuillère à soupe d'huile d'olive
* un peu sel et de poivre
* quelques feuilles de persil
* 1 oeuf

Faire cuire les lentilles et bien les égoutter. Une fois refroidies, mixer le tout. La préparation reste assez liquide, je conseille de la cuire dans un plat à gratin à 230° pendant 20 minutes, la laisser refroidir puis couper délicatement les steaks.

Pour la tartinade de brocolis
* une belle tête de brocolis
* une gousse d'ail
* un peu d'huile d'olive, de poivre
* un peu de jus de citron
* quelques feuilles de persil

Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, égoutter. 
Mixer avec tous les autres ingrédients.

Dresser les burgers en tartinant de sauce verte, ajouter les steaks et garnir avec des rondelles de tomates et des petites feuilles d'épinards.






09/12/2015

Pâtes aux brocolis, tomates séchées et câpres

Un mélange inspiré par la Fée Stéphanie et qui nous a beaucoup plu!

Pour 2 personnes
* 120 gr de pâtes complètes (pesées crues, je pèse les aliments glucidiques en ce moment afin de mieux gérer les charges glucidiques des repas de mon amoureux...+ les pâtes complètes ont un indice glycémique plus bas que celui des pâtes classiques et rassasient plus)
* 2 beaux brocolis
* 1 quinzaine de tomates séchées (vérifier qu'il n'y a pas de sucres ajoutés dedans, c'est souvent le cas)
* quelques câpres (j'ai pas compté!!)
* 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive et de poivre


Faire cuire les pâtes al dente (charge glycémique plus faible pour les aliments cuits al dente!). Environ 6 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les têtes de brocolis.
Dans un plat, mettre les câpres, l'ail et les tomates séchées en petits morceaux.
Egoutter les pâtes et les verser avec les brocolis dans le plat. 
Arroser d'un peu d'huile d'olive, poivrer, bien mélanger et servir!



08/12/2015

Clafoutis aux fruits rouges (pas vraiment de saison..mais bon!) IG bas

Un ptit clafoutis bidouillé avec les moyens du bord pour un dessert du soir...
Il est IG bas car il y a très peu de farine et il est peu sucré (juste un peu de sirop d'agave)...

Pour 4 personnes
* 3 oeufs
* 20 gr de farine d'épeautre
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande
* 30 gr de sirop d'agave
* 30 cl de lait d'amande
* 250 gr de fruits rouges surgelés (ou frais, bien sûr ce serait mieux parce que les fruits surgelés ont tendance à rendre plus de jus et être un peu plus acides...du coup, ce n'était pas tout à fait la texture attendue...à essayer avec des pommes ou des poires la prochaine fois!)


Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine, la purée d'amande, le sirop d'agave. Ajouter le lait.
Si besoin, mixer le tout pour avoir une texture bien lisse.
Verser les fruits rouges dans le plat choisi puis verser la préparation liquide.
Enfourner pour 40 minutes environ : les bords doivent être bien dorés et le milieu pris.
Faire bien refroidir avant de déguster.


07/12/2015

Manalas pour la St Nicolas (+ quelques repas du we!)

Les traditionnels manalas de la St Nicolas (toujours cette recette qui nous convient!) dégustés dimanche matin...on notera que la lumière n'est pas très présente puisque nos petits-déjeuners se font en ce moment avec lumière artificielle forcée, le jour ne se lève pas avant 9h et nos loubards un peu plus tôt quand même!!
+ mes jolies tulipes
+ on animalise un peu les protéines le we : samedi : blanc de poulet cuit avec des pommes et des oignons et du chou-rouge cuit avec des raisins secs (un avant-goût de Noël!) ; dimanche : cabillaud mariné le matin avec un peu jus de citron, d'aneth, un peu de piment, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et cuit au four à 180° pendant 20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur du morceau...
+ Princesse Judith qui s'occupe bien de ses peluches...










04/12/2015

Biscuits rennes au nez coloré et aux bois un peu de traviole (moi et la pâtisserie de précision...!)

On remplit une deuxième boîte de gâteaux de Noël avec une version inédite (merci Anne-Sophie du blog Fashion Cooking!) et toute mimi : bon, ceux d'Anne-Sophie sont plus jolis que les miens, c'était ma première fournée et je n'étais pas très coutumière de l'utilisation du cornet (voir son post avec un tuto très bien) pour faire des dessins précis et fins en chocolat... 
Je me suis donc lancée, ce n'était pas super concluant, j'ai essayé de mettre un embout de douille avec une ouverture toute petite dans le cornet, ça a un peu dégouliné, j'ai fini par utiliser juste l'embout de la douille en mettant un tout petit peu de chocolat au fur et à mesure, et c'était mieux!! Voilà, ils sont quand même choupinets ces petits rennes avec leur nez coloré!
+ la découverte du gâteau le matin dans le calendrier (on notera la super coupe de cheveux d'Augustin au saut du lit! faut qu'on aille chez le coiffeur!! + la soeurette toujours accompagnée de ses 35 000 doudous!)
+ de jolies tulipes

Pour une trentaine de biscuits
* 110 gr de beurre (j'ai pris du demi-sel)
* 80 gr de sucre de canne (un peu moins que dans la recette de base)
* 1 cuillère à café bien remplie de vanille en poudre
* 1 oeuf
* 275 gr de farine (j'ai utilisé de l'épeautre)
* 45 gr de maïzena
Pour la déco : 20 gr de chocolat noir de dessert et quelques smarties


Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter l'oeuf puis la farine et la maïzena. Laisser le robot bosser pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Façonner une boule.
Etaler la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper des ronds et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recommencer la même opération avec les chutes de pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser bien refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis dessiner les yeux, les bois et le nez avec un cornet ou un embout de poche à douille à petite ouverture. Coller la smarties sur le nez.
Laisser refroidir et mettre à plat dans une boîte.









03/12/2015

Des choux de Bruxelles, tout simplement!(+ambiance Noël à Oslo)

Des petits choux de Bruxelles juste cuits dans un peu de sauce de soja, avec du poivre et du curcuma, quelques tomates séchées en topping et voilà le travail!
+ quelques clichés de l'ambiance de Noël dans le centre d'Oslo...
+ un déj en amoureux chez Kolonihagen...(cette salade au saumon fumé est trop bonne!)