30/09/2013

Quiche courgettes-thon-olives vertes

Toujours et encore des quiches! On ne change pas une équipe qui gagne!
Rien d'extrêmement original pour celle-ci, mais un résultat savoureux!

Pour une quiche
* 1 pâte à quiche (à l'huile d'olive et avec quelques graines de pavot pour ma part!)
* 1 belle courgette
* 1 boîte de thon
* quelques olives vertes dénoyautées
* Pour l'appareil : un oeuf, un peu d'eau de cuisson des courgettes, une belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche, sel, poivre, herbes de Provence, un peu de cumin
* un peu de graines de sésame pour la déco


Préparer la pâte (voir mon récap sur les différentes pâtes...ou prendre sa propre version).
Laisser reposer pendant la préparation du reste.
Faire cuire les courgettes en rondelles à la vapeur. Garder le jus de cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte. Disposer dans le plat. Piquer avec une fourchette.
Mélanger les courgettes, le thon en miettes, les olives en morceaux, l'oeuf, la purée d'amande, un peu de jus de cuisson. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et les herbes.
Disposer sur la pâte. Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 30 minutes environ.


Le modèle d'Augustin! 





Je retravaille et je redécouvre le plaisir de mettre des boucles d'oreille sans me craindre d'en perdre une d'oreille...ça attire beaucoup ma poulette!

27/09/2013

Cake aux pommes râpées

Une recette d'un Zeste  d'il y a quelques mois que j'avais eu envie de tenter puis oubliée et sur laquelle je suis retombée en cherchant des idées inédites de gâteaux pour fêter une nouvelle fois l'anniversaire de Judith (qui dit grande famille dit de nombreux anniversaires pour la même personne et le même âge, c'est cool!!!).
Un résultat très chouette!
Matthieu a ajouté sa touche perso avec des choux fourrés à la crème chantilly et aux mirabelles...saupoudrage au cacao fort pour un ensemble très réussi!

Pour un cake
* 2 belles pommes plutôt acidulées
* 300 gr de farine T 110 (ou autre)
* 1 sachet de levure (ou la quantité adaptée pour la farine : 3 cuillères à café de ma levure)
* 100 gr de sucre roux
* 12 cl de lait d'amande
* 2 oeufs
* 50 gr de beurre
* 2 cuillères à café de cannelle
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Pour le croustillant 
* une pomme
* 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
* 1 cuillère à soupe de sucre roux
* 30 gr de beurre
* un peu de cannelle


Préchauffer le four à 180°.
Pelez les 2 pommes et les râper.
Faire fondre les 50gr de beurre.
Mélanger la farine, la levure, les épices dans un saladier. Ajouter les pommes et le sucre.
Verser le lait. Incorporer les oeufs et le beurre fondu. Bien remuer.
Verser dans le moule à cake à beurrer ou huiler s'il n'est pas en silicone.
Préparer le croustillant : peler la dernière pomme et la couper en lamelles fines à disposer sur le dessus du cake.
Faire fondre le beurre. Mélanger avec les flocons, le sucre, la cannelle. Disperser sur les lamelles de pommes.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.






25/09/2013

Mes ptites salades complètes du quotidien: quinoa-haricots-feta etc etc!

Des mélanges qui fonctionnent bien, des mélanges sans fin...
J'aime bien me préparer le matin, même un peu à l'arrache, mes petits plats du midi! 
Que des bonnes choses normalement! Et surtout éviter la cantine pas top...avec mon grand bocal en verre (plus pratique à trimbaler dans le panier de mon vélo qu'une boîte en plastique qui pourrait, mal fermée, se renverser...et le matériau est plus sain), c'est sûr, je me démarque un peu, mais c'est assumé!

Pour cette fois, un mélange de quinoa, de haricots verts cuits à la vapeur et coupés en petits morceaux, quelques morceaux de tomates, de la feta, des graines de tournesol, de pavot, un peu de sel, de poivre, quelques herbes de Provence, un peu d'huile d'olive, un jus de citron et ses zestes et le tour est joué!
Difficile de donner de réelles quantités, c'est un peu au feeling tout ça!
Présentation sur l'assiette pour la photo puis direction mon bocal!




 Augustin aime bien fleurir sa chambre!

24/09/2013

Velouté de pois cassés au lait de coco

Le velouté de pois cassés, je trouve que ça fait toujours son ptit effet, alors que c'est super simple, pas chiant, pas cher...l'association avec le lait de coco l'exotise un peu!


Faire revenir quelques gousses d'ail avec une carotte en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les pois cassés trempés quelque heures avant dans un peu d'eau. Assaisonner avec sel, poivre, herbes, curry.
Laisser cuire environ 1h. 
Mixer avec le lait de coco, goûter pour ajuster selon son goût (ne pas en mettre trop non plus histoire de garder un certain équilibre!).

23/09/2013

Blancs de poulet aux olives

Une envie de poulet aux olives, une base de recette du Zeste de ces temps-ci et nous voilà partis pour un repas du soir sympathique!

Pour 2 personnes
* 200 gr de blancs de poulet
* 100 gr d'olives vertes dénoyautées
* 1 échalote (ou un oignon), 2 gousses d'ail
* 1 courgette
* huile d'olive
* un peu de bouillon de légumes (à la louche 1 grand verre)
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à café de cumin
* un peu de gingembre frais râpé
* de la semoule pour accompagner (arrosée de mon reste de bouillon pour la faire cuire)


Couper les blancs de poulet en beaux morceaux. Les faire revenir dans un sauteuse chauffée avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont saisis, réserver.
Faire chauffer le cube de bouillon dans une petite casserole d'eau.
Dans la sauteuse, remettre un peu d'huile pour faire revenir quelques minutes l'échalote et l'ail en petits morceaux. Ajouter les épices (paprika, cumin, gingembre, poivre).
Ajouter le poulet et la courgette en rondelles. Mouiller avec le bouillon puis couvrir et laisser cuire environ 1/4 d'heure.
Ajouter les olives, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à découvert pendant encore quelques minutes.
Préparer la semoule avec le reste de bouillon chaud ou de l'eau bouillante.
Servir!


Pas évident la lumière sur les photos du soir...!pas évident tout court d'ailleurs la lumière en photo de nourriture...

21/09/2013

Des idées pour les petits et les grands : tartinade de petits pois au chèvre frais

Une façon de mixer des ingrédients simples et de faire son ptit effet auprès de son petit garçon, convive acquis aux idées culinaires de sa mère, mais quand même, une assiette spéciale enfants de temps en temps, c'est chouette aussi! (j'ai goûté, ce serait très bien pour un apéro adulte aussi!).

Il suffit de mixer des petits pois (frais ou surgelés!) cuits avec du chèvre frais, un peu de menthe si on a ça en stock, un peu de poivre, un trait de jus de citron (ou pas!) et voilà le travail! 
Ici, la "tartinade" est servie sur un pain (blé-sarrasin) avec une déco carottes cuites à la vapeur! (quelques petits pois et un peu de carotte pour la purée de Judith...je pense pas mal les repas en terme familial pour gagner du temps!).



20/09/2013

Flan au butternut

Le butternut est décidément un grand ami en ce moment! Tout le monde aime, c'est pratique, on peut faire du simple, du moins simple et globalement ça fonctionne!
Ici un ptit flan tout bête, mais très chouette, surtout la croûte parmesan-graines de tournesol qui apporte un bon craquant à l'affaire! Et c'est un plat que Judith a pu manger aussi, sans le dessus (pas grave, je l'ai mangé!).

Pour deux personnes
* 300-400 gr de purée de butternut
* 75 ml de lait d'amande (j'ai mélangé une cuillère à soupe de purée d'amande avec de l'eau)
* 50 gr de farine
* 2oeufs
* sel, poivre
* environ 50 gr de parmesan râpé + quelques copeaux pour le dessus
* quelques graines de tournesol


Préparer la purée de butternut en faisant cuire à la vapeur ou à l'eau (pour moi, c'est toujours le BabyCook qui me permet d'en avoir aussi un peu pour Judith).
Préchauffer le four à 150°.
Mixer avec le lait d'amande.
Incorporer les oeufs, la farine, le parmesan, un peu de sel et de poivre.
Disposer dans un plat, mettre les copeaux de parmesan puis saupoudrer de graines.
Enfourner pour 30 minutes environ. Servir tiède ou froid.




18/09/2013

Langoustines, sauce un peu hispanisante (chorizo, poivrons)

Une réalisation de mon chéri dont je ne ferai que transmettre les indications! On voulait se faire des moules avec la même sauce, mais on s'est pointé un peu tard au marché et il n'y en avait plus...snif, on s'est rabattu sur les langoustines pour un résultat très chouette aussi!

Alors Monsieur a fait revenir de l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec poivrons rouges et verts. Il a salé et poivré, ajouté un peu d'eau.
Il a laissé revenir un peu puis a ajouté le chorizo en demi rondelles et la tomate. Il a rectifié l'assaisonnement avec sel, poivre et paprika.
Puis et enfin il ajouté les langoustines et un peu de vin blanc.
Avec un riz complet tout simple, c'était vraiment top!!!




17/09/2013

L'anniversaire de Judith (qui kiffe le carrot cake!)

16 septembre 2013 : la jolie poulette a un an! 
Et adore vraiment manger (deux enfants, deux ventres...cherchons l'explication ??!!). Ce gâteau à la carotte lui a vraiment beaucoup plu, elle ne voulait plus s'arrêter!
Thématique gourmande d'ailleurs, puisqu'elle a reçu une petite marchande en bois (on féminise un peu les jouets de la maison...pour le moment, Judith joue surtout avec des pelleteuses et autres tournevis d'Augustin) avec pleins de bonnes choses...cadeau qui plaît beaucoup à son frère pour le moment. 
L'épicier (également détenteur depuis peu d'un petit nécessaire à crêpes (Augustin adore nous préparer des petits plats...) veille à ranger les rayonnages pendant que le petit bulldozer cherche à tout attraper...




16/09/2013

Smoothie du dimanche matin : mangue et orange

Rien de compliqué, que du bon, pour bien démarrer la journée (qui commence toujours un peu tôt avec deux petits bouts qui, eux, ont beaucoup d'énergie...) : une mangue, une orange, un peu d'eau et hop, au blender pour quatre délicieux petits verres!






15/09/2013

Salade de chou blanc-saumon-avocat

Un salade toute simple, toute chouette avec du chou blanc, très bon pour la santé (comme tous les choux...même ceux des profiteroles ??!), et pleins d'autres bonne choses!

Mélanger le chou blanc coupé finement avec l'avocat et le saumon en morceaux. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du citron, de la moutarde à l'ancienne, un peu de sel, de poivre et de graines de pavot (je colle des ptites graines partout les derniers temps!).





13/09/2013

Des idées pour les petits et les grands : petites croquettes de chèvre-raisins secs-flocons d'avoine (avec de la courge spaghetti!)

Un repas du mercredi midi qui a plu à Augustin et à moi! (on essaie de varier par rapport aux repas de cantine des autres jours de la semaine...)

Pour deux croquettes
* 100 gr de chèvre en bûche (celui Auchan Bio est très bon, je trouve!)
* quelques raisins secs (ou cranberries ou diverses graines...)
* 1 oeuf
* 1 peu de petits flocons d'avoine
* poivre


Sortir le chèvre un peu avant.
Couper en morceaux, écraser à la fourchette, mélanger avec les raisins et façonner les petites croquettes. Je les ai laissées reposer un pieu au frigo, mais je pense qu'on peut faire sans!
Battre l'oeuf un bol. Mettre les flocons dans un autre.
Tremper les croquettes dans l'oeuf puis les flocons.
Faire cuire quelques minutes dans une poêle bien chaude. Miam!!!

J'avais fait avec de la courge spaghetti : à faire cuire à l'eau entière jusqu'à ce qu'on puisse passer un couteau facilement dans la courge. Couper en deux, enlever les pépins puis racler à la fourchette pour récupérer les fameuses spaghetti que j'ai ensuite fait revenir simplement dans un peu d'huile avec de l'ail...au dernier moment, j'ai ajouté quelques graines de pavot pour le croquant et le visuel!



11/09/2013

Quiche poireau-poivron rouge-curry

Un ptit twist sympathique, entre l'été et l'hiver avec ces deux légumes et bien rehaussé par le curry! Un peu de chèvre frais aurait pu bien compléter le mélange...

Pour un quiche 
* Une pâte (beurre, huile au choix!)
* 1 beau poireau
* 1 poivron rouge
* Pour le ptit flan : 1 oeuf, une belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche, un peu d'eau ou de jus de cuisson des légumes, sel, poivre et curry!


Préparer la pâte.
Faire cuire les légumes en petits morceaux à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte. Piquer à la fourchette.
Préparer le flan en mélangeant l'oeuf, la purée d'amande, le jus de cuisson, le sel, le poivre, le curry.
Ajouter les légumes.
Verser sur la pâte.
Enfourner pour une demi heure environ.


09/09/2013

C'est l'anniversaire de mon blog!

Et voilà, un an que je tiens le plus régulièrement que je peux ces quelques pages culinaires! 
Juste une photo aujourd'hui, histoire de marquer le coup...mais pas de gros gâteau ou autre ptite recette de mon invention (ou de ma réinterprétation...), snif!
Merci encore à mes chouettes soeurettes pour m'avoir poussé avec leurs jolis dessins et leurs conseils techniques à me lancer dans l'aventure et merci à présent aux gens qui suivent ces pages de temps en temps!
Ma "parenthèse enchantée" à la maison a pris fin, j'ai recommencé à bosser et j'espère donc pouvoir continuer à alimenter avec assiduité mon blog...
Je n'étais pas certaine d'y arriver l'an passé avec un tout petit bébé et un mignon petit garçon pas bien vieux non plus et pourtant je crois avoir réussi à tenir le rythme (mon activité à moi...mais qui profite quand même vachement aux miens...donc ce n'est pas complètement égoïste!), mon chéri, Augustin et Judith (+quelques autres!) ayant été des convives toujours réceptifs à mes essais culinaires!
La reprise du boulot ne bouleverse pas totalement les choses en terme alimentaire dans notre nid, c'est important, ça va le rester! 
Judith part le matin avec les ptits pots (qui grandissent avec elle...) que je lui prépare, Augustin se réjouit de savoir ce qu'il va manger le soir et avec mon amoureux, on essaie de continuer à bien s'occuper de nos estomacs! 
Parfois avec des choses simples, salade, soupe et du bon fromage, parfois avec des recettes qui sont déjà sur mon blog, parfois avec du neuf qui continuera donc d'apparaître sur ces pages...peut-être avec un rythme un peu plus lent!
Voilà, je me réjouis donc de continuer ma petite tambouille!


07/09/2013

Une ptite mixture sympathique!

Un mélange d'ingrédients qui fonctionne bien, un peu ratatouille mais pas complètement parce qu'il y a des pommes de terre, plutôt ptite marmite complète avec légumes, féculents, protéines et épices diverses!

Pour 3 personnes
* 3 pommes de terre
* une belle courgette
* 2 tomates
* ail
* 250 gr de crevettes cuites
* un peu de dos de cabillaud cuit (ou pas mais il m'en restait de Judith et c'était plutôt sympatoche au final!)
* sauce de soja, curry, poivre, gingembre en poudre et éventuellement frais, zestes de citron


Dans une casserole, faire revenir l'ail en morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre, la courgette  et les tomates en morceaux. 
Assaisonner selon son goût. Laisser cuire environ un quart d'heure puis ajouter les crevettes et le poisson. 
Laisser mijoter encore un peu.
Servir et disposer un peu de zeste de citron et de gingembre frais râpé.



C'est trop bon les mirabelles!


04/09/2013

Glace rhum-raisins (et ses financiers coco)

Ce qui est chouette avec le fait d'avoir une grande famille, c'est que les anniversaires se fêtent sur le long terme, histoire de voir un peu tout le monde et de manger pleins de bonnes choses (bon, on le fait aussi sans l'excuse de l'anniversaire)...pizzas multiples et variées et bien sûr maison, et pour le dessert un essai de glace rhum-raisins avec des financiers à la noix de coco (déjà testés et approuvés!).

Pour 8 petits pots bien remplis de glace (ici, des pots de yaourts en verre récupérés)
* 600 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
* 25 cl de crème entière
* 150 gr de sucre de canne
* 3 jaunes d'oeufs (du coup, il me restait les blancs d'où l'idée des financiers...)
* un peu de vanille en poudre ou en gousse
* 8 gr de maïzena
* un bol de raisins secs marinés dans un peu de rhum


Faire chauffer le lait à feu doux. 
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la vanille en poudre (si on utilise en gousse, la laisser infuser dans le lait).
Ajouter peu à peu le lait chaud en fouettant bien. 
Remettre sur feu doux quelques minutes. Laisser un peu refroidir à température ambiante puis réfrigérer quelques heures. 
Juste avant de mettre dans la sorbetière, ajouter la crème fraîche au mélange puis faire turbiner environ 40 minutes.
Ajouter les raisins macérés dans le rhum, un peu égouttés.
Laisser prendre dans la sorbetière encore environ un quart d'heure.
Mettre dans les récipients choisis et conserver au congélateur jusqu'à dégustation (quelques heures plus tard pour nous!).





Les premières chaussures de ma petite demoiselle!


Un moment tout doux avec Augustin, fleuri, étoilé...