Salade chou blanc, groseilles, sauce amande-citron (salade, cru, amap, vegan)

Ce genre de petite salade, c'est vraiment moi !

Les légumes du moment, l'association avec un fruit (ici, les groseilles du jardin, trop bien !), quelques herbes au choix (livèche du jardin également !) et une petite sauce qui pepse et "gourmandise" bien le tout.

Photo à l'intérieur, photo à l'extérieur, j'hésite !!

Pour 4 personnes (en accompagnement)

* 1/2 chou blanc

* quelques groseilles

* 2 feuilles de livèche (c'est puissant en goût, si vous en avez c'est chouette, sinon, tant pis !)

* quelques amandes

Pour la sauce

* le jus et le zeste d'un citron

* 1 belle cuillère de purée/crème d'amande blanche

* un peu de sel et de poivre

Emincer le chou finement.

Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant la purée d'amande avec le jus et le zeste de citron, un peu de sel et de poivre. Si besoin, rallonger avec un petit peu d'eau.

Verser sur le chou. Ajouter la livèche émincée finement, les groseilles, les amandes en petits morceaux et mélanger délicatement.

Omelette ail des ours-livèche-feta (veggie, cueillette, sans gluten)

Une simple omelette, c'est souvent une bonne base pour un repas veggie chez nous !

Agrémentée ici d'un peu d'ail des ours et de livèche fraîchement cueillis (j'ai un petit spot ail des ours pas loin de la maison et on a vient de replanter un beau plant de livèche au jardin, le goût est puissant, à doser avec parcimonie et à votre goût !) et de quelques morceaux de feta, l'omelette est customisable avec de nombreuses herbes fraîches et les fromages de votre choix.

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 6 beaux oeufs

* quelques feuilles de livèche

* quelques feuilles d'ail des ours

* un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre

* environ 100 g de feta

Fouetter les oeufs avec un peu de sel et de poivre.

Ajouter les feuilles émincées et la feta en morceaux. Mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Verser les oeufs et laisser cuire à votre convenance : certains aiment les omelettes bien cuites, d'autres plus baveuses !