30/03/2015

Cabillaud comme un curry

Un plat chouette et facile à réaliser!
+ Judith et Augustin en mode épluchage des haricots dominicaux...

Pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants)
* 400 gr de dos de cabillaud en gros carrés
* 2 oignons
* 1 gousse d'ail
* huile d'olive
* 2 cuillères à café de pâte de curry
* 400 gr de tomates concassées
* 5 cl de vin blanc sec
* de la coriandre fraîche


Faire revenir dans une cocotte et dans un peu d'huile d'olive les oignons et l'ail en petits morceaux.
Au bout de quelques minutes ajouter la pâte de curry et faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter les tomates et le vin blanc.
Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poisson. Laisser cuire environ 3 minutes.
Retourner délicatement le poisson et laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter la coriandre, couvrir pour laisser infuser un peu.
Servir avec un peu de riz et de la coriandre.




27/03/2015

Cookies choco-coco

Des cookies pour un goûter sous la neige : oui, le printemps en Norvège, ça peut ressembler à ça!! (notre balcon ce matin...bon, ben, on va ressortir les Moon Boots!!)

Pour 8 beaux cookies (j'avais envie d'en faire des grands!)
* 100 gr de beurre salé (il faut écouler la plaquette hebdomadaire de la caisse Kolonihagen!)
* 80 gr de sucre de canne roux
* 1oeuf
* 100 gr de farine d'épeautre
* 30 gr de poudre de coco
* 60 gr de chocolat à 70% de cacao concassé


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.
Former des boules de la taille choisie. Les aplatir un peu et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.


26/03/2015

Tartines au chutney de tomates et oeufs mollets

Un repas du soir sympa, avec les moyens du bord!
+ une Judith presque prête à sortir...ne manque, bien sûr, que la doudoune, encore de rigueur ici car les tempêtes de neige sévissent en ce moment...et ensuite le soleil revient, cool!

Pour deux personnes et quatre tartines
* 3 belles tomates
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* huile d'olive
* sel, poivre
* 1 cuillère à café de sucre de canne
* un peu de vinaigre
* quelques raisins secs
* 4 tranches de pain
* 2 oeufs


Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail en petits morceaux avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates en petits morceaux.
Saler, poivrer. Mettre un peu de sucre.
Faire revenir à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter un peu de vinaigre et les raisins secs.
Laisser revenir encore quelques instants.
Un peu avant la fin de la cuisson, mettre de l'eau à chauffer. Mettre les oeufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Couper les tranches de pain, garnir avec le chutney et l'oeuf coupé en deux.




23/03/2015

Muffins choco-noisette

Des muffins simples et vite faits avec que des bonnes choses dedans...
+ des pâtes aux blettes et aux lardons (faire revenir les lardons avec des oignons et le blanc des blettes, bien poivrer, ajouter le vert au dernier moment puis servir sur des pâtes)
+ Pâques approche et ici, en Norvège, c'est vraiment important (presque une semaine de jours fériés et des décos de Pâques un peu partout...).

Pour 6 muffins
* 100 gr de chocolat noir à 70%
* 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
* 3 cuillères à soupe de purée de noisette
* 3 oeufs
* 75 gr de farine
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* quelques graines : sarrasin, sésame...


Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le sirop d'agave.
Préchauffer le four à 180°.
Lorsque le chocolat a fondu, ajouter la purée de noisette et les oeufs. Mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter le mélange chocolaté.
Verser dans les moules à muffins. Ajouter les graines et enfourner pour 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir et déguster!





21/03/2015

Quiche poivron rouge-poireau

Une quiche que j'ai sans doute déjà faite, mais franchement, le poivron rouge et le poireau, ça marche bien!! 
J'ai mis des petites graines de sésame et de pavot dans la pâte et des graines de tournesol en topping (et pas mal de curry dans l'appareil, d'où cette couleur orangée)...sinon, tout est très classique (selon mes classiques!!).





17/03/2015

Soupe de poisson, saveurs asiatiques (miam!)+ we avec Céleste, Sophie et Jean

La soupe de poissons de moment (2 moments différents!), très réussie (merci mon chéri!)...
+ notre we avec Céleste, Sophie et Jeannot : les traditionnelles balades à Frogner Parken, à la forteresse, à Grünerlokka, à Bygdoy, les croissants de Matthieu, un déj chez Kolonihagen, le plateau de fromages ramenés de Paris...

Pour 4 personnes
* 200 gr de saumon
* 200 gr de lotte (ou autre poisson blanc comme du cabillaud, mais la lotte se tient vraiment bien)
* 100 gr de crevettes
* 1 carotte
* 1/2 poireau
* 120 gr de haricots plats
*  1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 160 ml de lait de coco (à peu près!)
* 1 bouillon cube
* le jus d'un citron vert
* 2 cuillères à café de pâte de curry
* 2 cuillères à café de sauce de poisson
* quelques vermicelles
* un peu de coriandre fraîche


Faire revenir dans une cocotte l'oignon, l'ail et les haricots dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter environ 1 litre d'eau avec le bouillon cube. Laisser chauffer à feu moyen.
Ajouter la carotte, un peu de coriandre et les poireaux en petits morceaux. 
Lorsque cela arrive à ébullition, ajouter la crème de curry, le lait de coco, la sauce poisson, le jus de citron.
Ajouter la lotte et le saumon en petits morceaux. Les crevettes qui étaient déjà cuites ont été mises à la fin, de même que les vermicelles, juste avant de servir, avec un peu de coriandre fraîche.
Le tout a dû cuire environ 30 minutes.















16/03/2015

Cake choco-coco-pomme

Un chouette cake à l'huile de coco, au chocolat et aux pommes (inspiration tirée du livre du Marie Chioca, spécial chocolat)...
+ Judith avec sa jolie chemise de la collection Mimi Lou pour Monoprix, envoyée par sa marraine Annabelle...

Pour un cake
* 4 oeufs
* 70 gr de sirop d'agave
* 75 gr d'huile de coco
* 200 gr de chocolat à 70% de cacao
* 75 de farine d'épeautre
* 2 cuillères à café de levure
* 2 cuillères à soupe de rhum
* 2 pommes


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'huile de coco.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sirop d'agave et l'alcool.
Mélanger dans un autre bol la farine avec la levure.
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les blancs d'oeufs, la farine-levure, les jaunes d'oeufs-sirop d'agave et le chocolat et l'huile fondu. Ajouter les pommes épluchées en petits morceaux.
Verser dans le moule à cake et cuire 25 minutes.






12/03/2015

Soupe hivernale, genre minestrone

J'aime beaucoup ces soupes complètes qui font un chouette repas du soir!
+ une Judith en salopette courte (le soleil brille et il fait presque doux!)
+ notre première caisse de fruits et légumes qui sont censés venir un peu plus de producteurs locaux (pour les tomates et le raisin, on a comme un léger doute...), sympathique, mais vu notre consommation de légumes, on ne va tenir très longtemps (par contre, ça devrait aller mieux avec le beurre...une plaquette par semaine dans la caisse familiale norvégienne, une autre façon de voir les choses!)

Pour 2 personnes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 1/2 brocolis
* 1/2 chou fleur
* quelques champignons
* 1 bouillon cube
* 100 gr de haricots rouges
* environ 50 gr de grosses pâtes
* huile d'olive
* un peu de ciboulette
* 50 gr de noisettes
* 50 gr de parmesan


La veille, faire tremper les haricots rouges.
Faire cuire les haricots rouges dans un grand volume d'eau pendant une heure environ.
Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Ajouter le brocolis et le chou fleur en petits morceaux et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le bouillon cube et 1 litre d'eau. Poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mixer ensuite les noisettes, le parmesan, la ciboulette et la gousse d'ail. On peut mixer assez grossièrement pour garder de la texture. Réservez le "pesto".
Ajouter ensuite les haricots rouges dans la soupe, puis les pâtes. 
Rectifiez l'assaisonnement et laisser cuire encore 15 minutes environ (mettre les pâtes en fonction du temps de cuisson).
Servir, mettre les champignons finement émincés et le pesto.






10/03/2015

Cocos (quelques moments de notre dimanche)

Pour faire plaisir à Augustin qui adore ces petites gâteaux à la coco (consommés le plus souvent au moment de l'orgie des biscuits de Noël)...
 Super simple à faire, pour un résultat tout moelleux et gourmand !
+ la chambre des enfants
+Augustin en mode pizzaiolo
+ une belle balade à Sognsvann

Pour une quinzaine de petites boules
* 130 gr de noix de coco en poudre
* 2 oeufs
* 80 gr de sucre de canne
* un peu d'extrait de vanille


Mélanger les ingrédients. Mettre au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Former des petites boules de la taille d'une grosse noix et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir.







08/03/2015

Salade champignons-coriandre, sauce un peu asiatique

Une chouette salade, toute fraîche!
+ Augustin, son nounours (qui a enfin trouvé un prénom, au bout de presque 5 ans, il s'appelle Ernest...Ernest et Célestine sont passés par là!), sa jolie housse de couette
+ la découverte d'un nouveau quartier à Oslo, c'est cool de faire encore un peu les touristes dans une ville qu'on commence à plutôt bien connaître...

* une dizaine de champignons de Paris
* 1 poivron rouge
* quelques tomates
* de la coriandre fraîche
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pas trop forte
* 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
* 1 cuillère à soupe de sauce de soja
* 1 cuillère à soupe de vinaigre
* poivre


Préparer la sauce dans un saladier en mélangeant l'ail en petits morceaux, les huiles, la sauce de soja, le vinaigre et le poivron.
Ajouter le poivron en petites lamelles, les tomates en morceaux et les champignons émincés.
Ajouter la coriandre et mélanger.
A manger tout de suite!