31/07/2013

Salade de pois (jaunes, verts) et un peu de rouge avec la tomate!

On l'aura compris, j'ai des pois-chiches en stock et j'aime bien en manger! 
Une autre variante de salade donc : pois-chiches trempés une nuit et cuits 1h30 environ- petits pois frais ou surgelés mis en fin de cuisson des pois-chiches- courgettes (ici, jaunes, c'est joli, ça change!) cuites à la vapeur (le reste pour la poulette Judith qui goûte de plus en plus de choses en petits morceaux, même si elle n'a "que" deux dents)- tomates séchées.
Pour la sauce : moutarde forte, jus et zestes de citron, un peu de vinaigre de cidre, huile d'olive, graines de sésame, cumin, sel, poivre.



Judith debout à présent, accrochée à tout ce qu'elle peut attraper pour se hisser...du sport pour nous! De la fierté pour elle!

30/07/2013

Tartelettes au pamplemousse

Une recette toute simple qui me faisait envie (trouvée sur des ptites recettes distribuées chez le marchand de pif Nicolas et un peu adaptée), un peu dubitative au moment de la réalisation et finalement pas totalement mécontente du résultat...à améliorer sans doute, mais pas mal quand même!
En fait, mes fonds de tarte n'étaient pas parfaits, un peu troués, pas assez hauts, et du coup la préparation juteuse, avant de gélifier, a eu tendance, la coquinette, à déborder un peu...j'ai remis les fonds dans les moules pour contenir le jus, ça a débordé quand même un peu, mais une fine couche de gelée de pamplemousse s'est formée en dessous de la pâte ce qui était finalement assez chouette...
Mon chéri évoquait la possibilité d'une meringue italienne au dessus...idée à concrétiser!

Pour 4 tartelettes
* pour la pâte : j'ai suivi cette recette
* pour la garniture : 2 pamplemousses (un peu plus, un peu moins en fonction de son caractère juteux, obtenir environ 200ml), 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, 2gr d'agar-agar


Préparer la pâte. La laisser reposer un peu. Préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte dans les moules recouverts de papier sulfurisé. La faire cuire 15 minutes environ au four à 160°. Laisser refroidir.
Presser le jus de pamplemousse. Ajouter le sirop d'agave et l'agar-agar. Faire chauffer et bouillir pendant environ 2 minutes. Disposer sur les fonds de tarte refroidis qu'on peut sortir de leurs moules ou pas!
Laisser reposer à température ambiante puis réfrigérer. Sortir un peu avant de déguster.




26/07/2013

Les glaces à l'eau super fastoches, on continue! au citron cette fois!

Rentabilisons les moules avec les chaleurs du moment! Le citron, c'est en plus super rafraîchissant et cette version ultra rapide!

Pour 4 glaces
* Le jus d'un citron bien juteux (environ 50 cl...plus ou moins!)
* 150 ml d'eau de source (ou pas!)
* Le zeste du citron
* 1 cuillère à soupe et demi de sirop d'agave


Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans les moules et disposer au congélo pour quelques heures!*


24/07/2013

Le dîner du samedi soir de mon amoureux (nouvelle édition) : magret de canard aux pêches et éclairs au chocolat

Un super bon repas concocté par mon chéri : du délicieux magret associé à un fruit de saison, la pêche et une envie d'éclair au chocolat à assouvir, ce qui est maintenant chose faite et bien faite compte tenu du nombre d'éclairs par convive! Des éclairs un peu rustiques au niveau glaçage, mais vraiment top en terme de goût!

Pour le magret (2 convives)
* 1 magret de canard
* 2 pêches
* 20 gr de beurre
* 2 cuillères à soupe de rhum


Inciser la peau du magret avec un petit couteau pointu.
Chauffer un peu la poêle puis placer le magret côté peau en premier. Faire cuire 10 minutes à feu moyen puis les retourner. Laisser cuire encore 8 minutes environ. Saler et poivrer. Enlever l'excédent de gras de temps en temps.
Eplucher la peau des pêches, les dénoyauter et les couper en rondelles épaisses.
Quand les magrets sont cuits, les retirer de la poêle et enlever le gras de cuisson.
Mettre le beurre et y faire revenir les pêches.
Remettre le magret dans la poêle. Ajouter le rhum. Laisser chauffer quelques instants puis flamber.
Découper le magret en tranches fines et servir avec les pêches.

Pour 10 éclairs
* pâte à choux (voir recette, Matthieu a pris 2/3 de ces proportions)
* pour la crème pâtissière au choco : 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre, 33 gr de farine, 33 cl de lait, 70 gr de chocolat de dessert
* pour le glaçage : 100 gr de chocolat, 20 gr de beurre (à améliorer...!!!)


Préparer la pâte à choux comme sur la recette. Faire cuire en suivant toujours la dite recette! Réserver.
Pour la crème pâtissière, chauffer le lait avec le chocolat fondu en morceaux.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie. Quand le mélange est homogène, ajouter le lait bouillant doucement.
Remettre dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant toujours. Laisser bouillir 5 minutes.
Garnir les éclairs : faire un petit trou en dessous et garnir de crème refroidie à la poche à douille.
Glacer avec le mélange chocolat-beurre, fondu au bain-marie.
Réfrigérer un peu avant de taper dedans!

23/07/2013

Frittata petits pois et feta

Une ptite recette facile, rapide, ne nécessitant pas d'ingrédients extraordinaires et très chouette par ces grandes chaleurs avec une belle salade. 
Inspiration venue du magazine Zeste, plein de bonnes idées et de jolies photos.

Pour un petit plat à gratin : 2 personnes + un ptit bout avec une grande salade verte
* 3 oeufs
* 120 gr de petits pois (on n'est pas à deux petits pois près...) frais ou surgelés
* 100 gr de feta
* 15 cl de lait
* 20 gr de maïzena
* quelques feuilles de menthe fraîche ou séchées (à réhydrater un peu dans ce cas là)
* sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Chemiser un moule de papier sulfurisé.
Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants. Les verser dans le moule. Mettre la feta en petits morceaux dessus.
Dans un plat, fouetter les oeufs, le lait, la maïzena, le sel, le poivre, les feuilles de menthe ciselées.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
Réserver au frigo et sortir un peu avant de déguster.




22/07/2013

Pain aux olives

Une envie de prolonger notre séjour dans le Sud de la France, quelques olives dans nos valises, peu de boulangeries ouvertes en ce moment et voilà donc un chouette pain aux olives! 

Pour un beau pain
* 400 gr de farine (j'ai fait un mélange de 150 gr de farine de grand épeautre et 250 gr de farine de blé T110)
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 200 ml d'eau + 50 ml d'huile d'olive
* 2 petites cuillères à café de sel
* des olives forcément! dénoyautées et coupées en petits morceaux...je pense en avoir mis une bonne trentaine...pour le visuel, on pourrait en mettre plus, pour le goût, les olives que j'avais avaient beaucoup de goût donc c'est suffisant


Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sel, la levure, les olives.
Commencer à pétrir et ajouter le liquide au fur et à mesure.
Mettre à lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (le four un peu chauffé auparavant pourquoi pas!) pendant 1h30.
Faire sortir le gaz du pain en donnant un ptit coup de poing dedans (!).
Former comme souhaité.
Faire lever encore 1/2 heure.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner pour 30 minutes environ avec un petit récipient rempli d'eau.

21/07/2013

Glaces à l'eau, comme des bâtonnets, aux fraises, spéciales petits (mais on en a mangé aussi...)

Super chouette en ce temps très très chauds ces glaces...et super saines donc pas de scrupules à avoir...
Je n'ai trouvé que ces moules, mais du coup c'était en plus très fun pour Augustin!
A décliner avec pleins d'autres fruits!
Bon, comme j'aime bien piquer des idées à droite à gauche, je dois dire que l'idée de ces glaces me vient d'un autre blog que j'apprécie : http://mesptitsplatsdanslesgrands.blogspot.fr/

Pour cinq animaux
* une vingtaine de fraises
* 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (à adapter au goût de chacun, mes fraises étaient très belles donc pas besoin de sucrer des masses...et puis autant avoir le vrai goût des fruits quand ils sont bons...)
* 100 ml d'eau de source (ou pas!)
* le jus d'un demi citron


Mixer le tout, mettre dans les moules et disposer au congélo pendant quelques heures : pour nous, dégustation au bout de 5h...



20/07/2013

Introduction des protéines animales pour Judith : un ptit(vraiment petit!) blanc de poulet

10 mois pour la poulette qui découvre tout doucement les protéines animales, en toutes petites quantités, et pas tous les jours, pour commencer...toujours aussi gloutonne avec des deux dents et l'envie que son repas se prolonge en même temps que le nôtre, du coup, elle grignote des petites choses pendant notre repas à nous (carottes cuites en petits morceaux, croûte de pain, quinoa...c'est un peu le carnage en dessous de la chaise, mais la miss est très concentrée, toute heureuse et notre repas tout tranquille!).


Découverte des prunes jaunes...


19/07/2013

Salade de pois chiches-oranges-carottes-feta-etc!

J'aime beaucoup les pois-chiches et en salade, c'est vrai top!
Pas de quantités précises, à adapter!
J'ai fait tremper les pois-chiches la veille et les ai faits cuire le matin environ 1h30.
J'ai fait cuire des petits morceaux de carottes à la vapeur.
Dans un saladier, mettre les pois-chiches, les rondelles de carottes, un peu de cumin, de curcuma, de sel, de poivre, d'huile d'olive, de vinaigre, le jus d'une demi orange, l'autre moitié en petits morceaux, un peu de feta en miettes et quelques graines de pavot...et voilà le travail!





18/07/2013

Miss Judith découvre le poisson (après en avoir été un dans les eaux claires de la Méditerranée!)

Un peu de dos de cabillaud cuit à la vapeur et mixé avec une purée butternut-pommes de terre...
Et les oeuvres très jolies d'une artiste du Sud, Biloo...un tableau dont le titre est une des phrases préférées d'Augustin...




17/07/2013

Quelques souvenirs de vacances!

Retour de vacances et quelques clichés souvenirs type carte postale, et toujours mes enfants (et même mon amoureux!) un peu "planqués" (beaucoup d'autres photos en entier pour les albums perso!!!), des accessoires en vacances, quelques découvertes pour Judith (la ptite croûte de bon pain du matin pour nous accompagner lors de nos petits-déjeuners, la pastèque mixée, la tomate cuite avec de la courgette)...
Du soleil dans le Sud pour changer des plages bretonnes, magnifiques mais moins sympa en terme de chaleur les dernières années...et un retour en région parisienne pour se remettre à la cuisine! 
Bien sûr, on cuisine pendant les vacances aussi, mais plus simple encore, des bons produits frais un peu façon pique-nique...