C'est le genre de gâteau que j'adore faire (et manger !) et c'est le genre de shooting que j'aime beaucoup faire aussi : dehors avec les jolis fruits, feuilles et fleurs du moment !
Pour un moule de 24 cm de diamètre
Pour le gâteau
* 3 oeufs
* 80 g de sucre de canne blond
* 125 g de fromage blanc (classique ou végétal)
* 50 g de purée de noisette
* 50 g d'huile de pépins de raisins
* 180 g de farine de blé khorasan
* une pincée de sel
* 7 g de poudre à lever
* 2 pommes
Pour la marbrure
* 50 g de purée de noisette
* 20 g d'huile de pépin de raisin
* 30 g de sucre de canne blond
* 1 cuillère à soupe de cannelle
Pour le crumble
* 30 g de purée de noisette
* 30 d'huile de pépins de raisin
* 40 g de poudre de noisette
* 40 g de farine de blé khorasan
* 40 g de sucre de canne blond
* 1 cuillère à café de cannelle
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, la purée de noisette et l'huile. Mélanger. Ajouter la farine, le sel, la poudre à lever et mélanger. Ajouter les pommes en morceaux, mélanger. Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
Mélanger les ingrédients de la marbrure, puis verser sur la pâte. A l'aide de la pointe d'un couteau, former des petits tourbillons dans la pâte.
Mélanger les ingrédients du crumble du bout des doigts et verser sur le gâteau.
Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser refroidir un peu avant de déguster.
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