Soupe courgettes, cacahuètes, citron (soupe, amap, vegan, sans gluten)

La saison des courgettes commence à battre sacrément son plein : on en a beaucoup dans nos paniers de l'Amap et ça tombe bien, c'est un légume qui se cuisine facilement, son côté plutôt doux lui permet de se marier avec de nombreux ingrédients/saveurs.

J'ai eu envie de l'emmener vers l'Asie avec la purée de cacahuètes, le miso blond et le gingembre.

La texture très veloutée de cette soupe est un délice !

Mon processus créatif culinaire est très intense en ce moment car je travaille sur plusieurs livres avec de nombreuses recettes pour 2027, je cuisine donc beaucoup en fonction des thématiques de ces ouvrages  et nous mangeons les plats que je prépare pour mes livres, vous le savez.

De temps en temps, j'ai besoin de sortir de ce processus un peu cadré quand même, non pas pour ne pas cuisiner du tout (ça, en fait, ça n'arrive presque jamais, l'envie est toujours là !), mais pour me laisser porter, vraiment, sans réfléchir des heures/jours/semaines avant, sans forcément avoir le déroulé de la recette en tête (même si, quand il est réfléchi avant, il évolue souvent au moment où je cuisine), ni le stylisme culinaire qui se décide de manière instinctive au moment de prendre la photo (ou de ne pas prendre de photo, ce qui est une option aussi et je vous rassure, ça arrive !!).

Cette soupe, c'est un peu ça, c'est cette envie de simplicité, de justesse dans les goûts, d'une jolie vaisselle pour l'accueillir...et surtout un partage avec les miens, tranquillement installés pour dîner au jardin, mon idée du luxe, finalement !!

Pour 4 personnes, en accompagnement

* 800 g de courgettes

* 2 gousses d'ail

* 1 morceau de gingembre de la taille d'un petit pouce

* un peu de baies de Timut fraîchement concassées

* un peu d'huile neutre type pépins de raisins

* 400 ml d'eau

* 1 belle cuillère à soupe de purée de cacahuètes

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 1 cuillère à soupe de miso blond

* quelques cacahuètes

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile les courgettes en morceaux avec l'ail émincé, la moitié du gingembre épluché et râpé, quelques baies de Timut pendant quelques minutes. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Ajouter la purée de cacahuètes, le miso, le jus et le zeste de citron et mixer. Si besoin, ajouter un peu de sel. Servir avec quelques cacahuètes et le reste du gingembre frais râpé.