Je continue ma série "haricots noirs du mardi midi avec mon chéri" ! Ils sont ici accompagnés de brocolis et de petits flans japonais bidouillés par mes soins et ma foi fort réussis (je n'ai pas trop de moyen de comparaison mais la texture m'a paru vraiment pas mal) : les saveurs du flan sont douces, subtiles, à la japonaise je trouve, réhaussées par l'assaisonnement soja-sésame-poivre verte et oignons nouveaux.
Un dej simple et savoureux comme je les aime.
Les bols de la poterie Graessel à Soufflenheim ont été parfaits pour la cuisson, il y a beaucoup de jolies couleurs dans cette poterie où j'aime bien aller quand nous sommes en Alsace, je dis ça, je dis rien !!
Pour 2 personnes
Pour les flans
* 3 oeufs
* 225 g d'eau + 1 morceau d'algue kombu + 1 cuillère à soupe de sauce soja
* un peu d'huile de sésame
* un peu de sauce soja
* un peu de poivre vert
* quelques oignons nouveaux
* quelques graines de sésame
* 1 beau brocolis
* environ 250 g de haricots noirs cuits
Préparer le bouillon en faisant chauffer l'eau avec l'algue et la sauce soja. Après l'ébulliton, couper le feu et laisser tièdir.
Fouetter les oeufs puis ajouter le bouillon en fouettant doucement pour éviter d'incorporer trop d'air. Enlever l'écume éventuelle.
Couper le brocolis en fleurettes.
Verser la préparation aux oeufs dans les bols, disposer les brocolis autour et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, en disposant un torchon sous le couvercle de votre cuit vapeur s'il a tendance à ruisseler un peu.
Le centre doit être pris mais encore souple. Laisser reposer quelques minutes puis ajouter un peu d'huile de sésame, de sauce soja, quelques oignons nouveaux émincés finement et quelques graines de sésame.
Servir avec les brocolis et les haricots noirs.
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