Le houmous est régulièrement au programme chez nous, avec du bon pain au levain de mon amoureux et quelqus légumes de saison. Je lui donne une tonalité différente selon mes envies, ici, il est bien citronné parce que j'adore le citron !
Pour 4 personnes
* 150 g de pois chiches pesés crus, trempés environ 8h, égouttés et rincés puis cuits dans 4 fois leur volume d'eau environ avec une pincée de bicarbonate et quelques graines de cumin pendant 40 minutes environ
* 1 cuillère à soupe de purée de sésame
* 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1/2 cuillère à café de cumin en graines ou moulu
* un peu de jus et de poivre
* le jus et le zeste d'un petit citron
* 1 gousse d'ail
* quelques graines de sésame
Egoutter les pois chiches cuites en gardant un peu d'eau de cuisson. Laisser refroidir puis mixer avec le reste des ingrédients en ajoutant un peu de jus de cuisson si besoin. Déguster dans la foulée ou laisser reposer quelques heures, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger et se diffuser.
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