En mode retour de l'AMAP : pâtes au poireau et à la courge butternut (vegan, automne)

Un petit plat de pâtes vite fait, bien fait !

Ma cuisine se veut simple, c'est celle du quotidien de notre petite troupe et je trouve ça bien de poster aussi des recettes vraiment accessibles, sans ingrédients que vous n'avez peut-être pas toujours en stock !

J'aime l'idée qu'elle puisse inspirer (en toute humilité !), qu'on se l'approprie, qu'on l'adapte à ses goûts, à ce qu'on a chez soi...

Qu'elle puisse montrer qu'on peut réaliser des repas à dominante végétale qui soient gourmands et qui conviennent à une famille.

Des repas qui ne reviennent pas trop chers non plus, car c'est souvent une raison qui semble freiner une consommation plus locale/biologique.

Donc oui, on peut manger sain, on peut manger moins de viande, on peut manger gourmand, on peut manger local à un coût raisonnable...et être très très heureux !!

Pour 4 personnes

* environ 800 g de courge butternut

* 1 beau poireau

* 1 gros oignon

* un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, 1 cuillère à café de curry, un peu de thym fais ou séché

* quelques olives noires

* environ 300 g de pâtes pesées crues

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec le sel, le poivre, le curry, le thym.

Ajouter ensuite le poireau émincé et la courge butternut épluchée et coupée en petits cubes. Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter un peu d'eau, les olives et couvrir. 

Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Les légumes doivent devenir fondants, mais ne pas se déliter complétement !

Faire cuire les pâtes al dente.

Verser les pâtes dans la sauce aux légumes, mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir, pourquoi pas avec un peu de parmesan classique ou végétal ou un peu de fromage frais type chèvre ou ricotta (mon chéri nous a fait son premier fromage avec une base de kéfir et c'était parfait avec...affaire à suivre pour une recette !).