Tajine végétal rhubarbe, oignon rouge, radis (vegan, printemps)

Vous connaissez maintenant ma grande tendance aux petits plats bidouillés du quotidien !

C'est cette cuisine simple et instinctive qui me ressemble le plus, je pense.

J'avais envie de faire basculer la rhubarbe en mode salé, son acidité étant tout de même contrebalancée par les raisins secs.

L'association des céréales (un couscous complet) et des légumineuses (les pois chiches) garantit un apport en protéines végétales complet.

Pour 3 personnes

* environ 120 gr de pois chiches pesés crus, trempés environ 8 heures, rincés, égouttés et cuits environ 1 heure

* 3 belles tiges de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons de 1 cm environ

* 1 oignon rouge

* 1 gousse d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 1 petit morceau de gingembre frais râpé

* 1 cuillère à café de ras el hanout

* un peu sel et de poivre

* 1 cuillère à café de sucre complet

* une poignée de raisins secs

* quelques petits radis roses coupés en petits morceaux

* environ 120 gr de couscous cuit (verser juste un peu d'eau bouillante sur la semoule, couvrir et laisser gonfler)

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincé, pendant quelques minutes.

Ajouter le gingembre râpé, le ras el hanout, un peu de sel et de poivre. Laisser revenir quelques instants.

Ajouter la rhubarbe, les pois chiches, le sucre et les raisins secs. Couvrir et laisser compoter environ 10 minutes. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau.

Enfin, ajouter les petits radis et laisser revenir encore quelques minutes, à découvert. Rectifier l'assaisonnement à son goût.

Dans un plat, disposer la semoule puis la préparation aux pois chiches.

Servir avec quelques herbes fraîches (oubliées sur la photo, j'avais prévu un peu de cerfeuil !).