Bâtonnets de carottes lactofermentés (vegan, amap, lactofermentation)

Si vous avez pas mal de carottes dans vos paniers de légumes ou dans votre potager, n'hésitez pas à : 

- en manger râpées, en crudités, c'est vraiment une bonne base pour débuter un repas 

- en jus avec un peu de pomme, de gingembre et une touche de citron

- en tartinade, purée ou velouté

- à croquer en cas de petite fringale

- en gâteau : il y a "quelques" (plus que quelques en fait !) recettes de carrot cake dans la rubrique gâteaux du blog

- en bâtonnets lactofermentés : une recette vraiment simple qui demande juste un peu de patience ! Vous pouvez varier les aromates utilisés, cette fois-ci, c'était ail, gingembre et cumin et j'ai doublé les doses par rapport à la recette réalisée plus tôt pour remplir un pot plus grand !

Les carottes sont riches en vitamine A et en vitamine C (pour en bénéficier au maximum, il vaut mieux les manger crues ou cuites rapidement à la vapeur douce). Elles contiennent des antioxydants (le fameux bêta-carotène qui améliore entre autre la qualité de la peau et accélère la cicatrisation) et des fibres. Elles sont également bien pourvues en minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer.

Comme de nombreux légumes, elles ont un rôle protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers.