En mode retour de l'AMAP : carottes râpées, orange, amandes (amap, vegan)

Une salade de carottes râpées, c'est vraiment un bon basique qui parle normalement à tous !

On y rajoute encore un peu de peps avec l'orange riche en vitamine C et les amandes trempées : cette opération permet de démarrer un processus de germination qui booste la teneur en vitamines et en minéraux des amandes et les rend également plus assimilables par l'organisme. Elles sont également plus digestes ainsi.

On se régale donc d'une salade joliment colorée qui booste notre système immunitaire et lui permet de bien affronter l'hiver qui arrive.

Les carottes sont celles du maraîcher qui livre toute les semaines ses délicieux légumes à notre AMAP. Notre AMAP nous permet aussi d'avoir accès à des fruits de saison, des légumineuses, des œufs. La plupart des productions viennent des alentours...

Ce qui n'est pas le cas de ces oranges et de ces amandes ! Mais nous avons eu une livraison venant exceptionnellement d'un producteur espagnol qui travaille en bio. Les produits sont délicieux et c'est chouette d'amener un peu de soleil dans les assiettes du mois de novembre !

Pour 4 personnes

* 4 belles carottes

* 1 orange

* 1 poignée d'amandes mises à tremper quelques heures avant

* 1 cuillère à café de miso blanc + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + le jus de la moitié de l'orange + un peu de poivre

Quelques heures auparavant, mettre les amandes à tremper dans un peu d'eau. 

Avant le repas, râper les carottes.

Préparer la sauce : mélanger le miso blanc, le jus de la moitié de l'orange, l'huile d'olive et un peu de poivre. Verser sur les carottes et mélanger.

Ajouter le reste de l'orange épluchée et coupée en morceaux et les amandes rincées, égouttées et débarrassées de leur peau qui s'en va facilement toute seule.

Se régaler !