31/05/2015

Carrot Cake (3400000ème version) avec des dattes

Une recette chipée à Clea et à peine modifiée...
Chez moi, on aime le carrot cake et on ne s'en lasse pas!

Pour un cake
* 150 gr de farine d'épeautre
* 50 gr de poudre de noisettes
* 3 cuillères à café de poudre à lever
* 1 pincée de sel
* 60 gr de sucre de canne
* 125 gr de carottes râpées
* 50 gr de dattes sans noyau
* 40 gr de cerneaux de noix
* 60 gr de compote de pomme sans sucre
* 2 oeufs
* 60 gr d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre et une de cannelle


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la poudre à lever, le sel, le sucre, les épices, les carottes râpées, les dattes en petits morceaux et les noix concassées.
Battre, dans un bol, la purée de pomme avec les oeufs et l'huile.
Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake et enfourner pour 35 à 40 minutes.


30/05/2015

Burgers au quinoa (+ une chouette salade!)

Des burgers veggie inspirés d'une recette de Géraldine Olivo (Street Food Bio, je sais je tourne un peu autour des mêmes auteurs en ce moment!!), un peu bidouillée pour faire avec les moyens du bord!
+ une salade avec de la salade verte, des morceaux d'avocat et de pamplemousse, du poulet et voilà le travail!
+ partie de pétanque dans le parc du château
+ trottinette à gogo dans les rues d'Oslo (avec un thermomètre toujours pas très clément pour la saison!)

Pour 6 burgers
Pour les pains à burger
* 250 gr de farine
* 5 gr de sel
* 10 gr de sucre
* 4 gr de levure de boulanger déshydratée
* 120 ml de lait (de soja pour moi) + 2 cuillères pour la dorure
* 60 ml d'huile d'olive
* 1 oeuf
* quelques graines pour la déco

Pour les "steaks" de quinoa
* 80 gr de quinoa
* 100 gr de courgette râpée
* un peu de persil et de basilic
* 100 gr de fromage genre tomme de chèvre (faut vraiment avoir de l'imagination pour appeler ça comme ça en Norvège...mais bon, ça a fait le job!)
* 4 cuillères à soupe de farine d'épeautre
* 1 oeuf
* sel, poivre

Pour la garniture
* quelques feuilles d'épinard
* quelques rondelles de tomates
* un peu de moutarde à l'ancienne
* quelques tranches fines du même "fromage"!


Préparer les pains à burger.
Dans le bol d'une robot, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter le lait tiédi et pétrir. Ajouter ensuite l'huile et l'oeuf battu. Pétrir environ 10 minutes.
Laisser lever dans un saladier recouvert d'un torchon ou de papier film dans un endroit un peu chaud pendant au moins 1h. La pâte doit bien gonfler.
La dégazer puis former 6 petites boules à placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau une bonne heure dans les mêmes conditions.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer les pains avec le lait et disposer les graines.
Enfourner pour 20 minutes environ.

Préparer les steaks de quinoa.
Faire cuire le quinoa selon les indications.
Bien égoutter.
Y ajouter la farine, l'oeuf, les herbes ciselées, la courgette râpée, le sel, le poivre et le fromage en petits cubes. Mixer un peu.
Former des petits steaks et les faire cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Idéalement, pour qu'ils se tiennent, il faudrait les cuire dans des cercles à pâtisserie bien huilés, ce que fait la pro (et pas l'amateur que je suis, et donc, mes steaks sont un peu moches!!).

Couper les pains en deux. Etaler un peu de moutarde dessus. Disposer les steaks puis les feuilles de salade, les rondelles de tomate et pourquoi pas encore une tranche fine de fromage.







28/05/2015

Un far aux pruneaux tout rapido!

Sans doute un des desserts les plus simples au monde! Ce qui n'enlève rien à son attrait perpétuel, je trouve!!
+ les jolis livres offerts par Laure, Milena et Romain à mes loubards
+ une petite moisson de tasses rapportées de France...

Pour un far 
* 300 ml de lait de soja
* 2 oeufs
* 2 cuillères à soupe de farine
* 5 cuillères à soupe de sirop d'agave
* un peu d'extrait de vanille
* 150 gr de pruneaux sans noyau


Battre un peu de lait avec la farine. Ajouter les oeufs et le reste du lait, puis le sirop d'agave et la vanille.
Verser dans un moule un peu huilé puis mettre les pruneaux.
Enfourner pour 35 minutes environ à 180°.




26/05/2015

Pain aux fruits secs et à la pomme (sans sucre by Géraldine Olivo)

Une recette inspirée par le chouette livre de Géraldine Olivo (My Sweet Faery) Zéro Sucre...
Avec plein de fruits secs, de la pomme râpée et pas de sucre, donc...ce qui pour du pain n'est pas une révolution complète, mais je tenterai très vite d'autres recettes où c'est sans doute plus inédit! J'aime beaucoup cette idée et toutes les réalisations de ce bouquin au visuel magnifique (Myriam Gauthier-Moreau...), comme d'hab!
En plus, comme mon amoureux est diabétique, limiter le sucre prend vraiment du sens chez nous (même si on reste des accro au chocolat...noir quand même!)
+ une chouette salade avec des coquillettes complètes, du chou-fleur cuit avec les pâtes, de la carotte râpée, des tomates séchées, quelques graines et une sauce huile d'olive-colza et sauce de soja...
+ mes boîtes rassurantes et inspirantes!

Pour un pain (cuit dans un moule à cake)
* 250 gr de farine d'épeautre complet
* 1/2 cuillère à café de sel
* 3 gr de levure de boulanger déshydratée (Géraldine utilise du levain fermentescible, ce que je n'ai pas trouvé à Oslo)
* 150 ml d'eau tiède
* 150 gr de fruits secs comme des raisons, des figues, des pruneaux
* 80 gr de noix, noisettes, amandes, cajou...au choix, ensemble...
* 1 belle pomme
* 1 pincée de cannelle



Mélanger la farine, le sel, la levure. Ajouter peu à peu l'eau et pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes environ pour obtenir une pâte homogène, souple, pas trop collante.
Laisser reposer dans un saladier dans un endroit un peu chaud, recouvert d'un torchon, pendant 1h30.
Dégazer un peu la pâte. Ajouter la pomme râpée, les fruits secs en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger. La pâte est humide et un peu collante.
Disposer dans un moule à cake et laisser lever pendant une heure encore.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire le pain 30 minutes puis baisser à 150° et cuire encore 15 minutes.






25/05/2015

Pancakes un peu rustiques!

Les pancakes du dimanche matin, pour changer un peu et parce que je suis en plein dans le bouquin de Clea sur les petits dej sains!! 
Je n'ai pas suivi totalement la recette, la farine d'épeautre est peut-être un peu dense...à essayer avec de la farine de riz comme le préconise Clea!
+ avec un smoothie ananas-menthe...
+ Judith en mode fraises
+ Augustin et sa nouvelle trottinette (l'autre a été volée dans notre entrée...un truc complètement fou dans un pays qui paraît aussi safe que la Norvège...)
+ un petit coin avec mes tableaux...tant de jolies images!

Pour une douzaine de pancakes
* 150 gr de farine d'épeautre
* 50 gr de maïzena
* 2 cuillères à café de sucre roux (ou pas, pour une version salé, genre blinis, qui pourrait être très chouette avec un peu de saumon fumé!)
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 1 oeuf
* 300 ml de lait de soja (ou autre)
* un peu d'extrait de vanille
* une pincée de sel


Mélanger les ingrédients secs.
Faire un puits, ajouter le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille et le lait. Bien fouetter.
Battre le blanc d'oeuf et ajouter délicatement.
Laisser reposer un peu la pâte (j'ai regardé différentes recettes, certains le font, d'autres pas...) puis faire chauffer une crêpière avec un peu d'huile d'olive. Former des petites crêpes avec deux cuillères à soupe de préparation et faire cuire sur les deux faces.
Servir chaud ou tiède avec un peu de sirop d'érable pour rester tradi!






23/05/2015

Crème de haricots blancs-coriandre avec des wraps maison!

On continue en mode petites tartinades veggie! Ici avec des haricots blancs citron-coriandre...sur des wraps maison, pour tenter le coup!
+ les jolis blocs de dessin des enfants!

Pour la crème d'haricots blancs (4 personnes, 2 adultes, 2 enfants, nous, quoi!)
* 300 gr environ de haricots blancs cuits (les faire tremper quelques heures puis les cuire une bonne heure).
* le jus d'un citron
* 2 cuillères à café de purée d'amande blanche
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de cumin
* 1 cuillère à café de curcuma
* un peu d'eau si besoin
* des feuilles de coriandre fraîches
* sel, poivre

Pour les wraps (8)
* 250 gr de farine de blé T65
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* un peu de sel
* 150 gr de lait de soja
* 1 cuillère à café de sirop d'agave
* 1 cuillère à soupe d'huile de colza


Pour la crème de haricots : mixer tous les ingrédients!
Pour les wraps, mettre dans un saladier les ingrédients secs.
Faire tièdir le lait avec le sirop d'agave et l'huile de colza.
Ajouter au mélange sec, mélanger à la cuillère en bois puis pétrir pour obtenir une boule lisse.
Laisser reposer environ 30 minutes dans un torchon un peu humide.
Séparer la pâte en 8 portions.
Les étaler en petits disques sur un plan généreusement fariné. Retourner souvent pour obtenir une base fine.
Cuire 45 secondes sur chaque face dans une crêpière. A consommer tout de suite ou à conserver dans un torchon puis dans un sac en plastique jusqu'à dégustation.







22/05/2015

Petits carrés aux fruits

Une recette piquée à Clea dans son livre sur les petits dej qui changent (je reste fidèle à une version proche de son best-of de la page 20!)...ici, en mode goûter! (+ le reste pour le petit-déjeuner!)
+ la moisson de livres de cuisine ramenés de France...il a fallu faire des choix, forcément!!

Pour une quinzaine de carrés (plat carré de 20 cm environ)
* 200 gr de farine (épeautre pour moi, mais on peut varier)
* 100 gr de flocons d'avoine
* 50 gr de sucre de canne
* 50 gr de noix de cajou réduites en poudre (ou amandes, noisettes...)
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de cannelle
* 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 50 gr d'huile de coco à faire fondre doucement
* 150 gr de compote de pomme non sucrée (ou peu!)
* environ 400 gr de fruits : pour moi : une belle pomme et quelques fruits rouges surgelés


Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons, le sucre, les noix, le sel et la cannelle.
Ajouter la purée d'amande, l'huile de coco et la purée de pomme.
Malaxer et former une boule de pâte.
En prélever un peu plus de la moitié et tasser au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
Mettre les fruits en petits morceaux.
Recouvrir avec le reste de pâte en tassant un peu.
Enfourner pour 35 minutes à 180°.
Laisser refroidir puis découper en carrés.






20/05/2015

Une assiette de brocolis avec d'autres bonnes choses!

Une chouette assiette du soir, avec une focaccia et un ptit houmous de lentilles corail...
+ des livres et des cahiers d'activité si jolis et si intéressants à regarder, à exploiter avec les enfants...
+ des asperges, au prix du caviar ici, mais ça valait le coup!

Pour deux personnes
* du brocolis
* 1 pomme
* 1 oignon
* des noix salées et épicées
* 1 poignée de raisins secs
* pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel, sel, poivre
Pour les noix salées et épicées (ou autres : noix de cajou, amandes...), recette inspirée du blog Les recettes de Juliette
* 125 gr de cerneaux de noix
* 15 gr d'eau
* 1 cuillère à café de sirop d'agave
* 1 cuillère à café de purée de sésame
* 1/2 cuillère à café de sel, de curry, de cumin et de curcuma


Faire bouillir de l'eau et y plonger les bouquets de brocolis pendant 4-5 minutes. Egoutter.
Disposer sur un plat. Couper la pomme et l'oignon en petits cubes et mettre sur les brocolis avec les raisins secs.
Arroser de vinaigrette puis disposer les noix (préparées auparavant : les disposer 8 minutes sur une feuille de sulfurisé au four à 200°. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire bouillir l'eau avec le sirop d'agave et la purée de sésame. Ajouter les cerneaux de noix, bien enrober sur feu doux pendant 2 minutes. Ajouter le mélange d'épices puis repasser au four pendant 5 minutes environ...attention, à surveiller, ça peut vite brûler!).








19/05/2015

Riz un peu comme un ptit curry (+ ambiance fête nationale à Oslo)

Un chouette repas après avoir arpenté les rues d'Oslo le jour de la fête nationale...
Du riz cuit à part, des morceaux d'oignons, de fenouil, de pommes et de tofu sautés dans un peu d'huile d'olive et relevés au curry, le riz ajouté au dernier moment avec quelques noix de cajou!