Pancakes un peu rustiques!

Les pancakes du dimanche matin, pour changer un peu et parce que je suis en plein dans le bouquin de Clea sur les petits dej sains!! 
Je n'ai pas suivi totalement la recette, la farine d'épeautre est peut-être un peu dense...à essayer avec de la farine de riz comme le préconise Clea!
+ avec un smoothie ananas-menthe...

+ Judith en mode fraises

+ Augustin et sa nouvelle trottinette (l'autre a été volée dans notre entrée...un truc complètement fou dans un pays qui paraît aussi safe que la Norvège...)
+ un petit coin avec mes tableaux...tant de jolies images!

Pour une douzaine de pancakes
* 150 gr de farine d'épeautre
* 50 gr de maïzena
* 2 cuillères à café de sucre roux (ou pas, pour une version salé, genre blinis, qui pourrait être très chouette avec un peu de saumon fumé!)
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 1 oeuf
* 300 ml de lait de soja (ou autre)
* un peu d'extrait de vanille
* une pincée de sel

Mélanger les ingrédients secs.

Faire un puits, ajouter le jaune d'oeuf, l'extrait de vanille et le lait. Bien fouetter.

Battre le blanc d'oeuf et ajouter délicatement.

Laisser reposer un peu la pâte (j'ai regardé différentes recettes, certains le font, d'autres pas...) puis faire chauffer une crêpière avec un peu d'huile d'olive. Former des petites crêpes avec deux cuillères à soupe de préparation et faire cuire sur les deux faces.

Servir chaud ou tiède avec un peu de sirop d'érable pour rester tradi!