29/01/2014

Gâteau butternut-pommes

Une idée piquée à Clea dans son livre Variations potimarron et mise un peu à ma sauce et à mes moyens du bord!

Pour un gâteau
* 200 gr de purée de butternut ou de potimarron
* 2 pommes
* 3 oeufs
* 80 gr de sucre de canne 
* 15 cl de lait d'amande (ou autre)
* 5 cl d'huile d'olive
* 250 gr de farine T110
* 1 cuillère à café de cannelle
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* un peu de zeste et de jus de citron (1/2)


Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol mélanger la purée de butternut et les pommes en petits morceaux.
Dans un récipient, battre les oeufs, le sucre, le lait, l'huile, le jus et le zeste de citron.
Dans un autre, mélanger la farine, la poudre à lever et la cannelle.
Verser le mélange de farine sur le mélange d'oeufs puis ajouter le mélange purée-pommes. Mélanger.
Verser dans un moule à gâteau et faire cuire environ 45 minutes. En fonction de la taille du moule, cela peut cuire un peu moins, j'ai pris un moule au diamètre assez petit donc le gâteau était assez haut et a eu besoin de 45 minutes pour être cuit!
Démouler et laisser refroidir! Le gâteau reste assez humide et dense, c'est bon ainsi!







26/01/2014

Galettes petits-pois, feta, tomates séchées

Je tourne un peu avec l'existant en ce moment! Beaucoup de choses les derniers temps, toujours du plaisir à faire manger à mon ptit monde, mais peut-être moins le temps d'être novateur, ou un peu!
Ici, des galettes de sarrasin avec une garniture petits-pois cuits à la vapeur et mixés avec un peu d'huile d'olive et de poivre, de la feta émiettée et des morceaux de tomates séchées...






24/01/2014

Muffins poireau-curry-sésame

Sur ma recette de base avec variantes infinies : ici un beau poireau émincé finement et cuit à la vapeur, un peu de curry et des graines de sésame. Miam!



23/01/2014

Purée de brocolis avec ses croûtons aux noisettes!

Une idée de croûtons piquéedans le très chouette livre de Matt Wilkinson,  Les légumes de Monsieur Wilkinson, offert par ma Maman à Noël! 
Il les sert avec des linguine au brocolis, une recette qui a l'air très savoureuse, mais hier soir, l'envie de faire simple, un peu plus léger et voilà ce que ça a donné!

Pour deux personnes
Pour les croûtons : 
* un reste de pain (j'avais fait un pain farine de seigle, farine intégrale et pavot la veille mais tout pain fera l'affaire!)
* des noisettes
* un peu de thym
* huile d'olive, ail
Pour la purée de brocolis
* 2 têtes de brocolis
* huile d'olive
* sel, poivre
* parmesan 


Chauffer le four à 200° mode grill et y mettre les noisettes une dizaine de minutes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Surveiller, ça peut assez vite brûler!
Disposer dans un torchon propre et frottes pour enlever la peau. Concasser et réserver.
Pour les croûtons, dans la recette, ils sont aussi séchés au four environ 5 minutes. A posteriori, je les ferais plutôt à la poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail.
Mélanger les noisettes, les croûtons et un peu de thym.
Faire cuire les brocolis à la vapeur.
Mixer avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre. Ajouter un peu d'eau si besoin, c'est vite dense le brocolis!
Disposer la purée sur les assiettes, parsemer de croûtons aux noisettes et de copeaux de parmesan.




22/01/2014

Tendance soupes complètes (on continue!)

Encore un plat du quotidien, simple et efficace, de saison et qui fait bien l'affaire le soir avec un bon morceau de pain!

Pour 2 personnes
* des lentilles (j'ai pas pesé du tout, ni trop ni pas assez, je dirais...ce qui vous fait une belle jambe...allez genre 200 gr)
* des blettes (1/2 bottes à peu près!)
* 1 oignon
* 2gousses d'ail
* 1 cube de bouillon de légumes bio
* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
* 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
* huile d'olive
* sel, poivre
* un peu de feta émiettée avant de servir, pourquoi pas quelques noisettes pour le croquant


Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les épices, le bouillon cube, un peu d'eau et faire cuire les lentilles environ 25 minutes dans ce mélange. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Ajouter les blettes en petits morceaux et cuire encore 5 minutes environ.
Servir avec un peu de feta en miettes et pourquoi pas quelques noisettes!


Photos du soir pas top! Des conseils ? ah si, je sais, utiliser le mode manuel de mon appareil...! Si j'avais plus de temps...

19/01/2014

Un ptit repas tout simple et très bon : "boulettes" de viande et salade verte

De temps en temps, on se fait des ptites boulettes (formes à faire varier!) avec de la viande de boeuf haché (300 gr ici), 1 oeuf, un peu de farine (ou de chapelure ou de flocons d'avoine), pleins d'herbes (ciboulette, persil ce coup-ci), de l'ail, de l'oignon (ou pas!), du sel, du poivre, du curry, du cumin ou pleins d'autres possibilités! A faire revenir une fois formées dans de l'huile bien chaude puis laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite!
Avec une salade verte (et ici pleins de ptits radis roses beaux et frais, coupés très finement), c'est juste super bon!







17/01/2014

Soupe aux pois chiches et aux pâtes

Une soupe qui réchauffe et qui nourrit et qui est savoureuse et qui est complète et qui...etc! etc!
Rien de révolutionnaire, mais un ensemble qui fonctionne!

Pour 2 personnes
* des pois chiches (150 gr, plus ou moins à faire tremper 12h puis à faire cuire avant de démarrer la soupe, environ 1h, 1h30...on peut aussi en prendre des déjà cuits, ça ira plus vite!)
* quelques pâtes pas trop grandes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 carottes
* 2 branches de céleri
* 1 bouillon bio de légumes
* poivre
* un peu de parmesan pour servir


Faire cuire les pois chiches. Réserver.
Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le bouillon, de l'eau  1/2 litre environ à ajuster) et les pois-chiches. Poivrer selon son goût.
Laisser cuire 30 à 40 minutes à feu doux. Lorsque les légumes paraissent à peu près cuits, ajouter quelques pâtes et faire cuire encore une dizaine de minutes.
Servir avec un peu de copeaux de parmesan.



14/01/2014

Mixture du lundi midi : choucroute crue, noisettes...

J'aime bien la choucroute crue en salade, c'est particulier mais frais et plein de goût...et ça se marie avec pleins de choses : ici, avec des noisettes, des morceaux d'abricots secs, quelques branches de céleri et une vinaigrette moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre de cidre...



Non, ce n'est pas ma nouvelle cuisine, mais celle des deux loubards! (mais je veux bien la même!)




Chez mon frère et sa douce!

12/01/2014

Repas dominical : pot-au-feu and co!

Une première pour nous, le pot-au-feu, du familial, du savoureux, pour recevoir quelques potes un dimanche midi...mon chéri a assuré, le bouillon était hyper bon et le reste aussi (le ptit raifort au siphon tout léger, c'était vraiment chouette!)! A refaire!
En apéro, une tarte flambée toute basique (et quelques mini-muffins carottes-parmesan-pavot sur cette base), le pot-au-feu, de bons fromages et une galette home-made de A à Z en dessert (un peu rustique, un peu moins grasse que l'originale et très appréciée à leur réveil de sieste par Judith et Augustin...).

Pour le pot-au-feu, pour 8
* 1,5 kg de viande pour le pot-au-feu (demander à son boucher!)
* 2 beaux poireaux
* 4 carottes
* 2 navets
* 2 branches de céleri
* 1 oignon piqué avec un clou de girofle
* 2 gousses d'ail
* 1 bouillon cube de légumes
* sel, poivre


Dans une cocotte, mettre la viande, un peu de gros sel et recouvrir d'eau froide. 
Porter à ébullition. Ecumer tant que nécessaire.
Dès qu'il n'y a plus rien à écumer, ajouter les légumes en beaux morceaux, le bouillon, le poivre et baisser le feu pour que ça bouillonne gentiment pendant 4 heures, un peu plus, un peu moins. Ne pas couvrir complètement!
On a servi avec des carottes râpées, du céleri rave râpé et quelques pommes de terre cuites à la vapeur.
Pour le raifort, mon chéri a mis dans son nouveau siphon un peu de raifort, une pointe de wasabi et de la crème fleurette...












09/01/2014

Barquettes à la figue

Même s'il faudrait un peu arrêter de manger des ptits gâteaux (on a encore un stock de bredele de ma belle-Maman à "écouler"...en même temps, on ne se force pas trop!), j'ai eu envie de tester cette recette, glanée dans le bouquin d'Esterelle Payany que ma soeur Juliette a reçu pour Noël, celui où elle fait maison plein de chouettes trucs qu'on trouve dans le commerce en version pas toujours très saine...
Elle explique que le plus difficile dans cette recette, c'est de trouver les moules à barquettes. Or, je suis tombé sur des moules dans un magasin colmarien et j'ai eu envie de tenter le coup!
Résultat convainquant!

Pour 18 barquettes environ
* 2 oeufs
* 75 gr de farine
* 70 gr de sucre
* une pincée de sel
* un peu de vanille en poudre
* confiture de figues (ou autres!)


Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter le sucre, la vanille et battre encore un peu.
Ajouter les jaunes un par un, puis la farine, toujours en battant.
Huiler légèrement les moules.
Les remplir presque à ras-bord. Cuire environ 13 minutes.
Démouler tout de suite sur une grille. Creuser le centre à l'aide du manche d'un couteau ou au doigt.
Laisser refroidir quelques instants puis garnir de confiture.


Un joli service à thé tout neuf (vive Noël et ma chouette famille!)






J'adore le nouveau fauteuil de Judith (qui l'adore aussi!) et ce livre sur les maisons du monde est vraiment très beau, pleins de petites fenêtres à ouvrir, de chouettes illustrations, un cadeau pour les enfants mais qui me fait plaisir à moi aussi!

06/01/2014

Notre repas de Noël!

Avec mon amoureux, on aime bien se faire un bon ptit repas de Noël, un peu en différé, après les différents Noël alsaciens...
Cette année, en entrée, une simple salade de mâche avec un bon jambon italien, puis des pâtes maison avec une crème de topinambours (juste cuits à la vapeur et mixés avec un peu de crème, de sel, de poivre) et des champignons de Paris en morceaux généreux sautés à l'ail et drapés d'un léger trait d'huile à la truffe, quelques copeaux de Parmesan (miam, c'était bon!!) et pour finir des profiteroles avec une glace à la vanille  (j'ai mis un peu moins de sucre que dans ma précédente version et c'était tout à fait suffisant...j'ai aussi essayé avec du lait de soja à la place du lait de vache mais je ne suis pas complètement satisfaite du résultat, un peu moins gras qu'une glace vanille tradi...)légèrement parfumée aux zestes de clémentine...







Invasion des enfants de plus en plus grande dans l'espace après Noël!