31/03/2013

Financiers-muffins

Je crois que cette version doit s'approcher d'une version antérieure, avec une couverture chocolatée...peu importe, voici la version basique! 
Je n'ai pas de moules à financiers alors j'utilise ceux à mini-muffins pour un rendu pas mal du tout!

Pour une quizaine de mini-muffins-financiers
* 125 gr de poudre d'amande
* 150 gr de sucre glace
* 3 blancs d'oeufs
* 75 gr de farine T65
* 120 gr de beurre demi-sel


Préchauffer le four à 240°.
Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs. Bien fouetter.
Ajouter le beurre fondu et bien fouetter.
Mettre dans les moules à mini-muffins en silicone (ou autres : dans ce cas, beurrer ou huiler).
Enfourner pour 5 minutes à 240° puis réduire à 180° pour 10 minutes, de quoi faire dorer les financiers.



Mon agneau pascal!

J'aime bien les rituels, les traditions (et sans doute encore plus avec deux petits enfants!), et celle de l'agneau pascal en est une en Alsace.
C'est la première année que je tente, rien de compliqué, mais je suis contente de moi!

Pour un agneau
* 3 oeufs
* 80 gr de sucre
* 80 de farine
* 10 gr de maïzena
* un peu de vanille en poudre


Préchauffer le four à 190°.
Beurrer le moule.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine et la maïzena. Bien mélanger.
Ajouter délicatement à la spatule les blancs battus en neige.
Verser au 3/4 du moule et enfourner pour 25 minutes environ.
Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.



29/03/2013

Farfalle poivron-chorizo

Les pâtes du soir, sans prétention, joliment colorées et relevées, très simple à réaliser!


Pour deux personnes 
* 250 gr de farfalle complètes (ou autres!)
* 1 beau poivron rouge
* 1 gousse d'ail
* 1 oignon
* quelques rondelles de chorizo
* huile d'olive, se, poivre, herbes, curry


Faire chauffer l'eau des pâtes.
Faire revenir les poivrons en lanières dans l'huile. Assaisonner et laisser compoter en couvrant.
Mettre les pâtes à cuire. Lorsqu'elles semblent cuites, les égoutter.
Mélanger les poivrons aux pâtes et ajouter les rondelles de chorizo en petites lanières (on peut aussi en ajouter quelques morceaux à mi-cuisson de la compotée de poivrons).



27/03/2013

Les repas de Judith!

Ma ptite poulette commence à manger comme une grande (ou presque!)...si pour son frérot, j'avais tenu un cahier format papier des avancées de ses dégustations culinaires, je passe à l'informatique pour la seconde, blog oblige...
Bon, ça n'intéressera pas forcément grand monde, mais ça me permettra de garder quelques souvenirs de cette période de la découverte alimentaire et pourquoi de donner quelques idées à des jeunes Mamans...
J'ai quelques bouquins sur l'alimentation des bébés (voir photos) et après, je fais un peu à ma sauce, avec l'expérience du premier (mais plus beaucoup de souvenirs précis en fait-vive le cahier!- si ce n'est l'appétit d'ogre de petit énergumène et la facilité avec laquelle tout s'était déroulé!), les légumes du moment, le caractère de la demoiselle...
Forcément, pour commencer, la traditionnelle purée de carottes!
Pas besoin de recette! Juste faire cuire à la vapeur (avec un nouvel ami Baby Cook, modèle récent et un peu plus grand pour en faire profiter un peu plus de monde...) les carottes et mixer, pour commencer! 
On fera évoluer au fur et à mesure!
Du coup, je nous prévois un repas tout orange pour nous les grands, avec du saumon et de l'orange, accompagné  de riz et des carottes de Judith (rentabilisons la cuisson au Baby Cook!), histoire de partager ce moment gustatif avec elle!








Un véritable roman-photo!!!

25/03/2013

Poulet Stroganoff à ma sauce!

"Ma cuisine" n'est pas traditionnellement très utilisatrice de crème fraîche, mais il faut avouer qu'avec du poulet et des champignons, ça reste hyper bon!! 
La paprika et la tomate apportent un ptit goût sucré-épicé, la moutarde relève un peu tout ça et c'est vraiment chouette!

Pour deux personnes :
* 300 gr de blanc de poulet
* 1 gros oignon
* 20 cl de crème épaisse
* 1 dizaine de beaux champignons de Paris
* 2 cuillères à soupe de sauce tomate
* 1 cuillère à soupe de moutarde forte
* 3 cuillères à café de paprika
* huile, sel, poivre


Faire fondre les oignons dans une poêle avec l'huile.
Au bout de quelques minutes, ajouter les champignons émincés. Laisser revenir.
Ajouter le poulet en lamelles. Laisser cuire quelques minutes à feu assez vif. Ajouter le paprika.
Ajouter la crème, la sauce tomate, la moutarde. Saler, poivrer. Laisser revenir en vérifiant la cuisson du poulet.


Pas très inspirée pour les photos...!!!

23/03/2013

Une chouette salade!

Encore une idée de salade du midi (ou du soir, bien sûr...mais c'est plutôt mes idées typiques "lunch box", consommées à domicile en ce moment!)...du riz, des petits pois surgelés (pas grand chose de surgelé chez moi mais des petits pois, oui!!!), des tomates, des crevettes toutes fraîches, du citron pour le peps et le tour est joué! A refaire!

Pour deux personnes (Augustin, presque 3 ans et moi...peut-être prévoir un peu plus avec un deuxième adulte, quoique, vu l'appétit de la bête...!!!)
* 1/2 verre de riz
* 1 bol de petits pois
* 1 dizaine de crevettes
* 1 ou 2 tomates
* pour la vinaigrette : le jus d'un demi citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, sel, poivre.



Faire cuire le riz. Faire cuire les petits pois.
Décortiquer les crevettes.
Mélanger les ingrédients et assaisonner! C'est prêt, c'est frais, c'est nourrissant!



Des ptites choses de moi, de nous, en vrac!

20/03/2013

Pain complet au sésame et au pavot

C'est quand même super chouette de faire son pain...et super facile finalement avec un robot qui fait tout le boulot ou presque!!! La mie est toute moelleuse, la croûte très croustillante (un peu plus qu'un pain de boulanger...peut-on -veut-on ?- avoir le même rendu chez soi ???) et la satisfaction au rendez-vous!
La prochaine fois, j'essaie avec de la farine de châtaigne...Juliette, j'attends ta base de recette!

Pour un beau pain
* 300 gr de farine T110
* 150 gr de farine T65
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 
* 9 gr de sel
* 280 ml d'eau tiède
* 75 gr de graines de sésame et de pavot



Verser les farines, la levure, le sel dans un saladier. Mélanger (à la main ou au robot). 
Ajouter peu à peu l'eau tiède. Bien pétrir. 
Ajouter les graines et bien les amalgamer à la pâte. 
Faire lever dans un endroit dans un endroit tiède recouvert d'un torchon humide pendant 1h30.
Former une boule et placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et un peu huilée. Laisser lever encore 1h30 dans un endroit tiède recouvert du torchon.
Préchauffer le four à 220°.
Tamiser un peu de farine sur le pain. Faire quelques entailles avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pour 35 minutes environ.


Un joli livre d'Emilie Guelpa du blog Griottes.



Des ptits morceaux d'une Judith fleurie! (je prends aussi des photos de mes enfants en entier...mais pour un usage perso!)

15/03/2013

Chaussons thon-tomates-raisins secs (pour changer un peu des éternelles quiches!)

Toujours une base de pâte, mais une version qui change un peu de mes habituelles quiches! 
J'ai des sortes de moules à chaussons-raviolis donc c'est plutôt facile et rigolo (pour Augustin!) à réaliser!
A garnir comme on veut!


Pour 6 petits chaussons et 2 grands
* 1 pâte (250 gr de farine T110, 125 gr de beurre, un peu d'eau et de sel)
* 1 boîte de thon au naturel
* 1 pot de sauce tomate de 200gr
* une belle poignée de raisins secs
* quelques câpres
* oignon, ail
* sel, poivre, épices (cumin, curry...), herbes de Provence
* un peu de lait ou d'oeuf pour dorer


Préparer la pâte. 
Pendant qu'elle repose un peu, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail en petits morceaux. Ajouter le thon, la sauce tomate, les raisins et les câpres. Assaisonner.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte. Y faire des petits cercles de la taille souhaitée, garnir de farce au thon. Replier pour former les petits chaussons (j'ai des petits moules à chaussons donc c'est très pratique!). Bien les fermer. Badigeonner avec un peu de lait et faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé environ 25 min.
Servir avec une bonne salade verte!


La farce!


Avant la cuisson!


Les jolis bodies de ma poulette...on ne les voit pas beaucoup sous les couches de vêtements hivernaux alors, bon, je les prends en photo!


Des cartes que j'aime bien!

13/03/2013

Profiteroles, oeuvre commune!

Je crois que les profiteroles sont vraiment un de mes desserts préférés!
Dans sa frénésie des classiques de la pâtisserie, mon chéri s'est donc essayé aux choux, alors que je me suis occupée de la glace! Résultat top!!!

Pour la pâte à choux (une vingtaine de choux moyens)
* 20 cl d'eau
*75 gr de beurre
* 125 gr de farine T45
* 3 oeufs
* un peu sel


Faire fondre le beurre et le sel dans l'eau et porter doucement à ébullition.
Aux premiers bouillons, retirer du feu.
Ajouter la farine tamisée auparavant et remuer fortement avec une cuillère en bois. La pâte doit se décoller des parois du récipient. Il faut le faire jusqu'à ce que la pâte ne fume plus!
Ajouter oeuf par oeuf tout en remuant vigoureusement. La pâte ne doit pas devenir trop liquide donc y aller doucement avec le dernier, quitte à ne pas le mettre en entier si ce sont des gros oeufs. Remuer, remuer, remuer! C'est du sport pour arriver au résultat bien lisse, bien onctueux!!! (recette dictée par mon amoureux!).
Préchauffer le four à 210-220°.
Former les choux de la taille souhaitée (pour nous 4cm de diamètre environ) avec une poche à douille sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les espacer un peu.
Faire cuire à chaleur tournante pendant 20 minutes sans ouvrir le four. Bien surveiller! Les choux gonflent assez vite, après ils dessèchent!




Pour la glace (un grand bol ou 6 petits)
* 2 jaunes d'oeuf
* 120 gr de sucre
* vanille en poudre
* 40 cl de lait entier ou 1/2 écrémé
* 15 cl de crème fraîche entière fluide
* 5 gr de maïzena

Battre au fouet les oeufs, le sucre, la vanille, la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter au mélange précédant en continuant de battre.
Remettre dans la casserole et faire chauffer quelques minutes à feu doux sans faire bouillir.
Laisser refroidir puis mettre quelques heures au frigo. Ajouter la crème puis mettre à la sorbetière environ 45 minutes.

Faire fondre 1/2 tablette de chocolat noir avec un peu de lait et en napper les choux garnis de glace! Miam!!!




11/03/2013

Pâtes maison, champignons, huile d'olive à la truffe

Je suis une grande fan de pâtes mais c'est vrai que faire ses pâtes maison demande un peu de temps...cela dit, ça vaut vraiment le coup! En plus, c'est mon chéri qui oeuvre!

Pour deux personnes
* pour la pâte : 300 gr de farine, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau, une pincée de sel
* pour la garniture : une douzaine de beaux champignons de Paris, deux gousses d'ail, un filet d'huile d'olive aromatisé à la truffe, un peu d'huile d'olive simple pour démarrer la cuisson, sel, poivre
* pour le final : quelques copeaux de parmesan


Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, de sorte à pouvoir la laisser reposer au frais environ 1h.
Faire les pâtes. Prévoir un peu de temps pour les faire un peu sécher avant la cuisson.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et les champignons. Saler, poivrer. Arroser d'un filet d'huile aromatisé à la truffe, pas trop, ça parfume pas mal, la nôtre en tout cas!
Faire cuire les pâtes.
Disposer les champignons et décorer de copeaux de parmesan.




08/03/2013

Hoummos haricots blancs-artichauts-citron

Une envie d'essayer autre chose que les pois-chiches (même si j'adore ça aussi!)...avec un bon pain maison et quelques légumes, un ptit repas très complet et très apprécié!

* Haricots blancs à faire tremper la veille puis à cuire avec quelques herbes
* coeurs d'artichauts marinés
* 1/2 jus de citron ou plus!
* huile d'olive
* sel, poivre


Passer au blender tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement en fonction de son goût, j'ai pas mal ailé et citronné, saison des miasmes oblige, mais l'ensemble peut rester assez doux car les haricots blancs le sont, je trouve!


Les nouvelles chaussures d'Augustin! Du rouge pour lui faire plaisir, une ptite étoile pour me faire plaisir!!!
Moins de chaussures pour moi, snif!!! Bon, je ne me plains pas quand même, j'en ai un sacré stock!

05/03/2013

Mes ptites lectures (suite...)

Un vraiment très joli bouquin, je n'ai pas encore testé les recettes, mais les visuels font vraiment très envie!



04/03/2013

Ptits moelleux choco-noisettes

La recette vient des livres de Clea, elle n'est pas bidouillée, elle est vraiment toute simple et toute chouette!

Pour 4 ptits moelleux
* 50 gr de chocolat
* 50 gr de purée de noisettes (2 cuillères et demi)
* 50 gr de sucre de canne
* 2 oeufs
* 25 gr de farine T80 (ou autre)



 Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Feu éteint, ajouter la purée de noisettes.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le mélange chocolat-noisettes et la farine. Bien mélanger.
Verser dans des ramequins beurrés ou dans des moules à muffins en silicone.
Mettre au réfrigérateur au moins quelques heures avant la cuisson.
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner pour 10 minutes.
Attendre 2-3 minutes avant de servir!



Pleins de jolis pois!

02/03/2013

Pleins de pizzas!!

Avec une bonne pâte de base, pleins de déclinaisons possible!




Pizza blanche : mozza, jambon italien, champignons, roquette, huile d'olive à la truffe



Très classique : sauce tomate-jambon-champignons, mozza



Végétarienne : sauce tomate,courgettes,tomates fraîches, mozza, parmesan



Veggie 2 : sauce tomate, courgettes revenues à l'ail avec quelques champignons en gros morceaux, coeurs d'artichauts, mozza, parmesan...top!