Est-ce que je me lance maintenant sur une réflexion sur mon processus créatif culinaire? Pourquoi pas !
Dans tous les cas, les recettes me ressemblent, correspondent à ce que j'aime manger, ont été cuisinées et dégustées par les miens et moi et sont réalisées avec des produits de qualité et surtout des légumes et des fruits de saison, de notre Amap, du jardin, du marché, du magasin bio.
Il y a les recettes qui sont pensées pour mes livres et qui correspondent donc au thème de l'ouvrage et à la direction éditoriale discutée avec mon éditrice avec laquelle la relation est très fluide.
Il y a les recettes pensées autour d'un produit à mettre en valeur pour une marque, je garde toujours une grande liberté dans ce domaine comme dans celui des livres, c'est ma condition pour que ça fonctionne.
Et puis il y a les recettes qui échappent à ces cadres et que j'adore tout autant imaginer et cuisiner. Je me laisse un peu plus porter, je dirais, les idées arrivent, s'adaptent à ce que nous avons chez nous et à ce que j'ai/nous avons envie de manger. C'est le cas de ce dîner, avec l'envie de mettre à l'honneur les herbes aromatiques du jardin et de l'Amap. Des préparations simples, rapides à préparer et savoureuses, surtout si on aime les herbes aromatiques !
Pour 4 personnes
Pour les aubergines
* 2 échalotes
* 2 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* 2 aubergines, ici mauves
* une vingtaine de feuilles de menthe
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
* un peu de sel et de poivre
Pour les pommes de terre
* 700 g de pommes de terre
* 1 bouquet de basilic
* 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
* 2 cuillères à soupe de levure maltée
* un peu de sel et de poivre
* un peu de jus de citron
* 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour les oeufs
* 6 oeufs
* un peu d'huile d'olive
* une dizaine de feuilles d'estragon
* un peu de sel et de poivre
Préparer les aubergines. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et l'ail émincés avec les aubergines en bâtonnets généreux (une découpe que j'aime bien mais cela peut être des morceaux). Ajouter la moitié des feuilles de menthe, un peu de sel et de poivre, le vinaigre, un verre d'eau, couvrir et cuire à l'étouffé pendant 15 à 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Avant de servir, ajouter les feuilles de menthe fraîche, encore un peu d'huile et de vinaigre.
Préparer les pommes de terre. Les éplucher (ou pas), les couper en morceaux et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir.
Mixer le basilic avec les graines de chanvre, la levure, un peu de sel et de poivre, le jus de citron et l'huile, dont la quantité est à ajuster à votre convenance. Mélanger délicatement avec les pommes de terre.
Dans une poêle avec un peu d'huile, brouiller les oeufs avec l'estragon ciselé, un peu de sel et de poivre.
Se régaler dans la foulée !
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