Avec Matthieu, nous sommes allés récemment chez Ogata à Paris (c'était mon cadeau de Noël !) où nous avons bu quelques thés accompagnés de petites préparations salées et sucrées.
On s'est régalés ! Je ne connais pas beaucoup la vraie cuisine japonaise, je m'en fais une idée et c'est tout à fait ce que j'ai retrouvé lors de ce moment un peu hors du temps (le cadre est vraiment beau !) : les saveurs sont plutôt douces tout en étant affirmées, les textures fondantes, la présentation forcément très soignée (le choix des récipients était parfait, j'y accorde beaucoup d'attention, vous le savez) et les thés que nous avons dégustés parfaits, servis à la bonne température, infusés comme il le faut.
Je n'ai pas les codes ni certainement les ingrédients, mais j'ai eu envie de me lancer dans des petites bouchées à ma façon, histoire de me rappeler ce bon moment avec mon chéri !
Pour 6 petites boules
* 40 g de marrons au naturel
* 40 g de dattes dénoyautées bien moelleuses
* 20 g de sarrasin type kasha, sobacha ou encore sarrasin germé et déshydraté
* 1/2 cuillère à café de miso brun
Mixer les ingrédients et former des petites boules. Déguster dans la foulée ou conserver au frais.
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