30/11/2015

Muffins carotte-fruits secs et citron-fruits rouges

Des muffins à la carotte et aux fruits secs et des muffins citron-fruits rouges pour un chouette goûter du dimanche aprem...
+ les petits moments d'Augustin et Judith (Mini-Loup a décidément la côte et ce petit poste-radio aussi!)

Pour 8 muffins
* 1 belle carotte
* 100 gr de farine de riz complet
* 25 gr de maïzena
* 2 cuillères à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de vanille en poudre
* 150 gr de fruits secs : raisins secs, noix de cajou, noisettes...
* 50 gr de sucre de canne
* 2 oeufs
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande


Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la poudre à lever, la cannelle et la vanille.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec l'huile et la purée d'amande.
Ajouter au premier mélange avec aussi la carotte râpée et les fruits secs. Mélanger puis verser dans les moules à muffins et faire cuire 20 minutes.





27/11/2015

Mousse au chocolat (IG bas) + légumes rôtis

Une mousse au chocolat dont la recette est tirée du livre de Marie Chioca sur les IG bas (ce qui m'intéresse de plus en plus, de même que la notion de charge glycémique pour être d'un meilleur secours encore à mon chéri diabétique...).
+ des légumes rôtis : ça marche toujours! Ici du potimarron et du brocolis passés au four pendant 30 minutes à 220° avec sel, poivre, huile d'olive et thym, servis avec un mélange riz basmati-lentilles cuisiné avec des oignons, du curcuma et un peu de lait de coco sur la fin...

Pour 4 bols bien remplis
* 150 gr de chocolat noir à 70% de cacao
* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (un peu moins que dans la recette initiale)
* 20 cl de crème d'amande
* 2 oeufs


Faire fondre tout doucement le chocolat avec le sirop d'agave et la crème d'amande.
Laisser refroidir un peu puis ajouter les jaunes d'oeufs. Mixer quelques instants pour bien émulsionner.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement au mélange précédent.
Verser dans les petits pots et laisser prendre au frais au moins 6h.





26/11/2015

Barres vegan sans cuisson et sans gluten (idée de Clea)

Un ptit goûter sympa, plein de bonnes choses et facile à préparer!

Pour quelques petites barres
* 45 gr d'amandes
* 15 gr de graines de courge
* 20 gr de farine de coco ou de noix de coco râpée
* une pincée de vanille, de cannelle et de sel
* 45 gr de flocons d'avoine
* 1/2 banane
* 3 cuillères à café de raisins secs ou de cranberries
* 1 cuillère à soupe de purée d'amande
* 1 cuillère à soupe d'huile de coco (facultatif)


Mixer les amandes, les graines de courge, la farine de coco, la vanille, la cannelle et le sel.
Verser dans un saladier et ajouter les flocons.
Mixer la banane, les raisins, la purée d'amande et l'huile de coco.
Ajouter au mélange sec et bien malaxer.
Disposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 1cm.
Mettre un poids dessus et réfrigérer pendant quelques heures avant de déguster : couper les barres.
Si on veut les emporter, les conserver dans un endroit frais et les consommer rapidement.



25/11/2015

Caviar aubergines-cajou-citron

Pas mal de recettes qui correspondent aux repas de midi à emporter de ces messieurs-dame (Augustin, Matthieu et Judith!) : des salades composées, des tartinades, des muffins, bref, des ptits plats pratiques pour la lunch-box!
Bon, c'est moyennement sexy à photographier le caviar d'aubergines, et en plus le soir (à 15h quoi!! non, la photo est un peu plus tardive, mais le jour est de moins en moins présent à Oslo, c'est un fait!)...donc, c'était bon, mais moins joli qu'un potimarron, par exemple!

Pour un  bocal
* 1 belle aubergine
* 50 gr de noix de cajou trempées environ 3h dans un peu d'eau et égouttées
* 1 gousse d'ail
* le jus d'un 1/2 citron
* un peu de sel
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* une pincée de cumin


Faire cuire les aubergines en tranches fines à la vapeur pendant 20 minutes.
Laisser refroidir un peu puis mixer avec le reste des ingrédients.
Consommer tout de suite ou conserver au frais.


24/11/2015

Cookies aux fruits rouges (sans gluten, presque pas sucrés!)

On continue sur la lancée des cookies aux flocons d'avoine et aux fruits qui ne nécessitent  pas - ou peu - d'ajout de sucre (la prochaine fois, j'essaie même sans le miel)...
Cette recette m'a été inspirée par le très joli blog Petits Béguins.
+ un joli carnet!

Pour 8 cookies
* 50 gr de flocons d'avoine
* 30 gr de poudre d'amande
* 12 gr de graines de lin
* 12 gr de graines de courge
* 1 pincée de sel
* 2 cuillères à café de cannelle
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 cuillère à soupe de miel
* 3 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre ajouté
* 1 poignée de noisettes
* 1 poignée de fruits rouges surgelés


Préchauffer le four à 200°.
Dans un saladier, mélanger les flocons, la poudre d'amande, les graines, le sel, la cannelle et la levure.
Ajouter le miel et la compote puis les noisettes et les fruits.
Former 8 petites boules avec les mains, les aplatir un peu et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 13 minutes.
Déguster les cookies tièdes ou froids.




23/11/2015

Tartinade petits-pois,persil

Une tartinade toute simple : des petits pois mixés avec du persil, de l'huile d'olive, du jus de citron et un peu de poivre...Avec une bonne fougasse et de la salade, un ptit repas sympa!
+ les croissants dominicaux de Matthieu, toujours aussi tops (et encore plus que d'habitude, selon lui, cette fois-ci!)
+ et pour digérer les sublimes viennoiseries, une belle balade sur la péninsule de Bygdoy, par -7°, mais sous le soleil et avec des paysages toujours aussi magnifiques qui ne nous font regretter en rien (ou presque!) la région parisienne!








22/11/2015

Gnocchis de millet (sans gluten)

Une recette chipée à Clea!
Dur, dur, le manque de lumière du soir pour les photos...en plus, ce manque de lumière arrive à 16h maintenant à Oslo!
+ Judith et Augustin qui préparent la pizza du samedi midi...

Pour 4 personnes
* 200 gr de millet
* 60 gr de farine de riz
* 60 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs
* 1/2 cuillère à café de sel
* un peu de poivre
+ une bonne sauce tomate aux légumes et un peu d'ail (pour chasser les miasmes et...la bonne haleine!!)


Placer le millet dans une grande casserole avec deux fois son volume d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Le millet doit pouvoir s'écraser facilement.
Verser le millet dans un saladier, mélanger avec la farine, la fécule, le sel et le poivre. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en 5 ou 6 morceaux et avec rouler chacun en petit boudin long, sur un plan de travail fariné.
Découper des petits tronçons. Appuyer dessus avec le dos de la fourchette.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsqu'elle bout, verser les gnocchis et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Egoutter puis servir avec de la sauce tomate bien chaude et un peu d'ail écrasé.





20/11/2015

Petites boules à la cardamome (ou kardamomeboller)

Je continue sur ma lancée avec la cardamome au goût si particulier et si puissant...
Des petites brioches esprit local : je me suis inspirée de la recette de Söta Salt, un très joli blog!

Pour 4 brioches
Pour la pâte : 
* 200 gr de farine
* 25 gr de sucre de canne
* 1 pincée de sel
* 5 gr de levure sèche de boulanger
* 1 cuillère à café de cardamome en poudre
* 125 ml de lait (j'avais encore du lait d'amande)
* 35 gr de beurre mou
Pour la garniture : 
* 30 gr de beurre mou
* 25 gr de sucre de canne
* 1 cuillère à café de cardamome en poudre
Pour dorer : 
un peu de lait, de sucre et de cardamome


Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, la cardamome et la levure. Mélanger.
Commencer à pétrir puis ajouter peu à peu le lait. Une fois qu'il est bien incorporé, ajouter le beurre en petits morceaux, en deux fois.
Pétrir encore 10 minutes. La pâte doit être assez souple, encore un légèrement collante.
Transvaser dans un récipient propre, un peu huilé. Couvrir.
Laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1h.
Préparer la garniture en mélangeant le beurre avec le sucre et la cardamome.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle.
Etaler la garniture puis replier la moitié du rectangle vers le centre, puis l'autre. Etaler à nouveau un peu le rectangle obtenu.
Couper des bandes dans le sens de la longueur puis façonner les brioches en roulant chaque bande autour des doigts d'une main et en terminant par ramener au centre (c'est pas super clair, je sais, il faut aller voir le blog Söta Salt, il y a une petite vidéo - elle-même piquée sur un autre blog où on voit aussi la phase étalage! - qui le montre mieux que mes phrases étranges!).
Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 minutes sous un torchon propre, dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 225°.
Avant d'enfourner, dorer les brioches avec un peu de lait-sucre-cardamome.
Faire cuire 18 à 20 minutes (plus que dans la recette initiale car les brioches étaient plus grosses!)



19/11/2015

Clafoutis poires-cardamome

J'aime bien ça la cardamome et c'est très présent dans les douceurs scandinaves...
Ici, avec des poires et en mode clafoutis, c'était vraiment très chouette!
+ une petite déco de Noël qui se met en place chez nous : Judith et Augustin ont été très actifs! C'est encore tôt, certes, mais comme on sera en France au moment de Noël, on a eu envie d'anticiper un peu pour amener la douce chaleur de Noël chez nous...

Pour un beau clafoutis
* 2 belles poires
* 4 oeufs
* 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 40 gr de sirop d'agave
* 100 gr de farine d'épeautre complète
* 500 ml de lait d'amande
* 1 cuillère à café de cardamome en poudre


Préchauffer le four à 180°.
Mixer les oeufs avec la purée d'amande, le sirop d'agave, la farine, le lait d'amande et la cardamome.
Verser dans un plat un peu huilé.
Ajouter les poires pelées en petits morceaux.
Enfourner pour 40 minutes.







17/11/2015

Petits pains au lait végétal (+ quelques moments du we!)

Des petits pains très chouettes pour notre dimanche matin...(inspiration Marie Chioca)
+ les vols aux vents avec pâte feuilletée home made et sauce poulet, champignons, crème et moutarde à l'ancienne (j'aime bien cette liberté que nous avons en cuisine et ce mélange des genres : c'est vrai qu'on a une alimentation plutôt veggie la semaine, mais on aime bien, de temps en temps, un bon petit plat tradi, histoire de faire découvrir aux enfants le répertoire plus classique de la cuisine française...)
+ notre balade dominicale au bord de l'Akerselva avec un très joli temps...frais! Les doudounes sont ressorties! 
+ une petite pizza bien méritée!

Pour 8 petits pains
* 300 gr de farine de grand épeautre T80 (dans la recette de Marie Chioca, j'ai fait avec la farine d'épeautre raffinée que j'avais ici car il n'y a pas la même manière de classifier les farines)
* 10 cl de lait d'amande tiède + un peu pour la dorure
* 60 gr de beurre mou en petits cubes
* 50 gr de sucre de canne + un peu pour dorer
* 5 gr de levure de boulanger sèche
* 2 oeufs à température ambiante
* 1 pincée de sel


Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure. Commencer à pétrir.
Ajouter les oeufs un peu battus puis le lait tiède.
Pétrir. La pâte est très collante.
Ajouter le beurre en trois fois. Pétrir environ 10 minutes. La pâte doit être souple, lisse et encore un peu collante.
Verser dans un saladier propre légèrement huilé, couvrir et laisser reposer environ 3 h dans un endroit tiède.
Dégazer doucement la pâte.
Fariner le plan de travail et les mains.
Former un carré à couper en 8 portions.
Former avec chaque portion une sorte d'ovale aplati à rouler ensuite sur lui-même. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer avec un peu de lait et de sucre avant d'enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer encore 10 minutes sur la plaque puis laisser refroidir sur une grille.