27/11/2014

Spaetzles

Une envie d'air alsacien et une recette jamais réalisée, mais qui va devenir courante tellement elle est facile et chouette...à accommoder avec pleins de choses différentes, ici, pas très original avec des oignons et des lardons ou en version tomate-basilic pour le matpakke d'Augustin. 
+ une boîte qui n'attend que d'être garnie de gâteaux de Noël (au programme ce we!)
+ un instant jeu...

Pour 4 personnes
* 500 gr de farine
* 5 oeufs
* 25 cl d'eau
* sel


Bien battre les oeufs avec l'eau. Ajouter un peu de sel.
Verser l'ensemble sur la farine et mélanger pour avoir une pâte bien lisse.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire plonger la pâte dans l'eau à l'aide d'une planchette et d'une spatule humide.
Incliner la planchette, verser une louche de pâte, bien étaler sur la planchette, tremper la spatule dans l'eau bouillante et faire tomber des petits morceaux de pâtes dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, les spaetzles sont cuits.
Les sortir et les plonger dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson.
Egoutter.
Faire revenir à la poêle avec la garniture choisie.




24/11/2014

Canard sauté, poivons, curry, coco (+ la pâtisserie du we)

Un chouette petit plat de canard, tendance asiatique...
+ notre ptit apéro du soir, une idée d'Augustin!
+ des éclairs au chocolat (miam, miam!) très réussis, à part le glaçage, trop liquide (alors que Matthieu avait suivi la recette d'un bouquin spécial éclairs...bizarre!), un peu rattrapé par la ptite déco...
+ pour gérer les blancs d'oeufs restant (et le fameux glaçage!), des financiers aux amandes avec zestes d'orange et chapeaux chocolatés...
+ notre visite du Norsktekniskmuseum

Pour deux personnes
* 300 gr de magret de canard
* 2 poivrons rouges
* 2 carottes
* 1 oignon
* 10 cl de lait de coco
* du curry, un peu de sauce de soja
* quelques feuilles de basilic
* quelques nouilles chinoises


Couper le canard en lamelles.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok.
Ajouter un peu de curry en poudre puis le lait de coco. Ajouter le canard et faire cuire 4 minutes.
Ajouter les poivrons et les carottes en lamelles puis la sauce de soja et quelques feuilles de basilic.
Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre et pourquoi pas un peu de piment. Faire cuire quelques minutes en mélangeant.
Lancer la cuisson des nouilles chinoises.
Disposer les pâtes dans les assiettes puis napper du canard au lait de coco. Servir avec quelques feuilles de basilic.












23/11/2014

Tarte aux pommes aux épices

Une tarte aux pommes aux saveurs de saison avec les épices de pain d'épices!
+ une virée au Musée Nobel avec le pote d'Augustin et Judith, Paul
+  notre crèche revisitée bien avant l'heure...

Pour une tarte
Pour la pâte
* 200 gr de farine
* 100 gr de beurre
* 30 gr de sucre de canne
* 1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices
* un peu d'eau
Pour la garniture
* un peu de compote de pommes
* 2 belles pommes
* un peu de sucre
* un peu de cannelle


Préparer la pâte. Laisser reposer un peu.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte, la disposer dans un moule à tarte beurré ou huilé. Piquer et enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four, étaler un peu de compote de pommes puis disposer les tranches fines de pommes. Saupoudrer de sucre et de cannelle, éventuellement de quelques noix de beurre et réenfourner pour 20 minutes.





22/11/2014

Le semifreddo de Giovanna

Un dessert goûté - et fortement apprécié - par Matthieu lors de son week-end italien pour le semi-marathon de Crémone avec Diego et Nico. 
Une recette de la Maman de Diego, Giovanna, traduite par son fils, Diego donc, transmise et réalisée par Matthieu (vous suivez ?!) et super validée par moi!!!

Pour 8 semifreddo (qu'on peut aussi réaliser dans un moule à cake pour une version collective)
* 1 oeuf + un jaune
* 250 ml de crème liquide à fouetter
* 75 gr de sucre
* 100 gr de torrone
* 50 gr de chocolat noir
* quelques noix pour la déco


Ecraser le torrone et le chocolat finement.
Monter le blanc en neige.
Monter les jaunes avec le sucre.
Mélanger le blancs et les jaunes délicatement.
Monter la crème et l'incorporer à la préparation précédente.
Incorporer le torrone et le chocolat.
Mettre quelques cerneaux de noix dans le fond des moules à muffins. Verser la préparation et mettre au congélateur pour au moins 10 heures.
Démouler et servir, pourquoi pas avec un peu de chocolat fondu ou un coulis de fruits rouges.


20/11/2014

Gâteau pommes-noix-raisins secs

On continue la ronde des gâteaux aux pommes, ici avec des noix et des raisins secs et dans mon nouveau moule à savarin...

Pour un gâteau
* 150 gr de farine
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* un peu de sel
* 100 gr de beurre
* 10 cl de lait
* 4 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
* 4 cuillères à soupe de sirop d'agave
* 3 oeufs
* 2 belles pommes
* quelques cerneaux de noix concassés
* quelques raisins secs


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sel.
Faire fondre doucement le beurre avec le lait, la purée d'amande et le sirop d'agave.
Ajouter au mélange sec. Bien mélanger. Ajouter les oeufs. Re bien mélanger.
Ajouter les cerneaux de noix concassés, les raisins et une pomme et demi en petits morceaux.
Garder quelques quartiers de pommes à mettre au fond du moule à savarin.
Verser la pâte.
Enfourner pour 30 minutes environ.


18/11/2014

Un ptit houmous de lentilles

Une version d'houmous aux lentilles, pour changer un peu!
J'ai juste mixé des lentilles cuites avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du cumin, du sel, du poivre et un peu de purée de sésame...





Une jolie cruche!




ça commence à sentir Noël...

17/11/2014

Soupe tendance Amérique du Sud

Une recette très inspirée de très chouette livre Je compose mes assiettes complètes de Amandine Geers, facile à réaliser pour un résultat très agréable!

Pour 2/3 personnes
* 1 oignon
* quelques gousses d'ail
* de la coriandre fraîche
* un peu de thym
* 1 poivron rouge
* 1 carotte
* 3 tomates
* 300 gr de maïs en boîte
* 100 gr de quinoa
* un bouillon cube
* poivre


Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le thym et un peu de coriandre dans de l'huile d'olive. Laisser dorer 5 minutes environ.
Ajouter la carotte, le poivron en petits morceaux, le maïs, le quinoa et les tomates coupées en petits morceaux elles-aussi.
Couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon, poivrer.
Laisser mijoter environ 20 minutes.
Au moment de servir, décorer avec de la coriandre fraîche et pourquoi pas quelques croûtons.


14/11/2014

Gâteau moelleux au chocolat

Bon, après, promis, j'essaie d'arrêter un peu ma cleptomanie des recettes au chocolat de Marie Chioca! Mais c'est si tentant et si délicieux à chaque fois!!!
Merci à Rose pour le moule à savarin rapporté de France, pas moyen d'en trouver un ici à Oslo!
Je vais essayer de le rentabiliser avec d'autres recettes...
+ mon nouveau joli sac Lilicabas et les jolis habits de Judith...

Pour un gâteau
* 200 gr de chocolat noir de dessert
* 1 briquette de 20 cl de crème d'amande
* 7 cuillères à soupe de miel d'acacia
* un peu de vanille en poudre
* 5 cuillères à soupe de purée d'amande souple
* 4 oeufs
 * 75 gr de farine d'épeautre ou de blé
* 2 cuillères à café de poudre à lever


Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre à feu très doux le chocolat, la crème d'amande, le miel, la vanille et la purée de noisettes. Bien surveiller et mélanger souvent.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.
Verser la préparation au chocolat et les blancs en neige dans un saladier et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans un moule à savarin de 24 cm de diamètre extérieur environ.
Enfourner pour 25 minutes environ.








13/11/2014

Salade genre lunch box avec pleins de bonnes choses

Un mélange très savoureux, idéal pour une lunch box!
Un peu de riz complet, des petits pois, des champignons, des tomates séchées, des raisins secs, des graines germées, des graines de courge avec un peu de sel, de poivre, d'huile de sésame et de vinaigre.
+ quelques moments de vie avec Judith, le matin, quand Augustin est à l'école (et le père de famille au boulot!)...





12/11/2014

Linzer Torte (et visite de Rose et Mica, 2ème round) + un ptit cake au thon

Une chouette Linzertorte aux fruits rouges (devinez qui l'a inspirée ?!) et surtout la seconde visite de ma petite soeur avec son amoureux et pleins de doux moments ensemble!

Pour la pâte (il y aura un peu de rab, j'ai fait des ptites tartes aux pommes avec!)
* 400 gr de farine
* 1 pincée de sel
* 6 cuillères à soupe de sucre vanillé
* 2 cuillères à soupe de poudre à lever
* 5 cl d'huile d'olive
* 10 cl d'eau
* 1 cuillère à soupe de rhum
* 1 oeuf
* 1 yaourt
* 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour la garniture :
* 500 gr de fruits rouges surgelés
* un peu de vanille en poudre
* 100 gr de sucre
* un peu de sucre glace pour saupoudrer la tarte à la sortie du four


Commencer par préparer la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, la poudre à lever. Faire un petit puits.
Ajouter l'huile, l'eau, le rhum, l'oeuf, le yaourt, la cannelle. 
Bien mélanger pour obtenir une pâte bien souple.
Fariner un peu la boule de pâte, la filmer et la mettre au frais pour 30 minutes.

Préparer la garniture en faisant compoter les fruits avec le sucre et la vanille pour environ 20 minutes. On doit obtenir une sorte de confiture un peu épaisse. Laisser refroidir un peu.

Préchauffer le four à 180°.
Diviser la pâte en deux boules d'environ 2 tiers et 1 tiers de la totalité.
Abaisser la plus grosse boule de pâte assez finement sur un plan de travail fariné.
Mettre dans le moule à tarte huilé.
Verser la compotée de fruits rouges.
Abaisser la pâte restante et y découper des bandes à l'aide d'une roulette, à déposer sur la pâte, en croisillons.
Enfourner pour 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir avant de déguster.



Judith fait ses courses...


Le tee-shirt en laine norvégien!


Premiers flocons à Oslo...


Ambiance Noël...



Le Queen Mary 2 à Oslo, impressionnant!


Un feu de cheminée chez nous!


Apéro brésilo (la caipirinha)-norvégien (les crevettes!)...


Les croissants de Matthieu, qu'on ne présente plus!


Judith et sa jolie robe faite par Annabelle!




Chez Kolonihagen à Grunerlokka...super chouette ambiance!



Le Doga à Grunerlokka




Un bateau ramené de Slovénie par Rose et Mica pour Augustin...


Un ptit cake tout simple : préchauffer le four à 180° ; fouetter les 3 oeufs, 150 gr de farine, 2 cuillères à café de levure; incorporer 10 cl d'huile d'olive et 12 cl de lait (ici de lait de soja); ajouter 100 de parmesan râpé, une boîte de thon égoutté et quelques légumes râpés (ici, 2 carottes et 1/2 courgette); verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes.