26/06/2013

Cookies salé chèvre-olives

Très inspirée d'une idée de Marie Chioca, un peu adaptée, voilà une très chouette recette de cookies salés, super bons en apéro avec pleins de ptits légumes crus (radis, tomates cerises, concombre...).

Pour environ 20 cookies
*250 gr de farine (j'ai pris de la T110 mais on peut bien sûr changer)
* 1 oeuf
* 10 cl d'huile d'olive
* 3 cuillères à soupe d'eau
* 2 cuillères à café de levure (à adapter en fonction du pouvoir levant de la levure...)
* 1 trentaine d'olives vertes dénoyautées 
* 130 gr de fromage de chèvre demi-sec
* herbes de Provence, sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, les herbes dans un saladier.
Ajouter l'oeuf, l'huile, l'eau, le fromage et les olives en petits morceaux. Pétrir légèrement pour amalgammer le tout.
Former des petites boules de la taille d'une grosse noix, les aplatir un peu et les disposer sur une la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 25 minutes environ. Les cookies doivent être joliment dorés.



24/06/2013

Les découvertes de Judith (suite)

Purée de petits pois dans le carnet des découvertes culinaires de Judith (que je ne tiendrai pas jusqu'à ses 18 ans mais pour le moment, ça m'amuse de le faire, ça fait des repères, des souvenirs...).


Ananas mixé avec un peu d'eau...


Les repas d'Augustin sont devenus les mêmes que les nôtres depuis déjà bien longtemps (enfin, tout est relatif!) mais sa petite assiette est aussi souvent photographiée : ici, sa ptite quiche perso aux champignons ,avec le bonhomme réalisé par ses soins et avalé presque aussitôt (cuit quand même!).


23/06/2013

Quiche à la tomate, au chèvre et aux câpres!

Une quiche toute vite faite, j'ai même acheté la pâte (ouh, la vilaine, mais je ne maîtrise pas encore la pâte feuilletée!), avec des ingrédients plutôt du placard (pour ma part, des câpres qui restaient d'une autre recette, à consommer, un reste de chèvre...) et quelques belles tomates...

Pour une quiche
* 1 pâte feuilletée
* 4 belles tomates
* 50 gr de chèvre frais (ou un peu plus mais c'est ce qui me restait)
* un peu de chèvre en bûche
* 2 gousses d'ail
* quelques câpres
* herbes de Provence, sel, poivre, moutarde à l'ancienne, huile d'olive


Faire cuire dans une casserole 3 tomates en morceaux dans un peu d'huile d'olive avec l'ail, le sel, le poivre, les herbes. 
Laisser environ 10 minutes à feu vif pour que l'ensemble "sèche un peu" puis ajouter le chèvre frais et mélanger.
Mettre la pâte dans un plat à quiche. Piquer. Mettre une petite couche de moutarde à l'ancienne.
Préchauffer le four à 200°.
Verser les tomates cuites sur le fond de pâte. 
Couper la dernière tomate en rondelles et disposer dessus, ainsi que quelques tranches de bûche de chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et ajouter les câpres.
Faire cuire 20 minutes environ.



21/06/2013

Azukis façon chili con carne mais sans carne!

Un genre de chili donc mais avec des azukis, un peu plus petits que les haricots rouges, cuits un peu plus vite et très savoureux! Sans viande parce que l'association légumes secs-céréales (ici de la semoule de blé complet) est source de protéine, mais avec des légumes, poivrons, oignons, tomates, pas mal d'épices et du zeste de citron à la fin (étrange mais vraiment bon!).
J'ai fait tremper les azukis la veille et les ai fait cuire le matin, 3/4 d'heure environ, avec un peu de thym pour améliorer la digestabilité (ça se dit, ça ??).
J'ai fait revenir dans une petite casserole avec de l'huile d'olive un oignon, un poivron rouge, une tomate (dose pour ma petite personne!). J'ai salé, poivré, mis pas mal de curry et de cumin, quelques herbes de Provence.
En fin de cuisson, j'ai ajouté les azukis cuits auparavant et ajusté l'assaisonnement.
J'ai fait cuire la semoule et recouvert du mélange azukis-légumes. J'ai parsemé de zestes de citron pour le peps!

20/06/2013

Millet pour Judith et moi (et couleur orange : abricots pour la miss, orange dans ma salade!)

Des abricots pour le dessert de Judith, une purée millet-fenouil et une salade fraîche mais néanmoins bien consistante pour moi!
Pas de proportions strictes, juste un joyeux mélange de millet, fenouil émincé, orange en petits morceaux (+zestes), noisettes, fromage de brebis frais, câpres, le tout assaisonné d'un peu de moutarde à l'ancienne, d'un  mélange huile d'olive et huile de colza, d'un peu de gomasio et de poivre. Du fondant, du croquant, du salé, du sucré, un peu d'acidité avec les câpres...très chouette!





19/06/2013

Poulet dominical! (et jolie abbaye l'après-midi)

Un beau poulet de chez notre chouette boucher et une préparation simple et efficace pour un très bon repas!
Le poulet a été "fourré" d'ail et de thym, arrosé d'un bouillon de légumes et mis au four pour 1h30 environ (1/2 heure par livre). Mon chéri l'a retourné au bout de 20 minutes environ et a ajouté à mi-cuisson des courgettes, des tomates et de l'oignon en gros morceaux. Il l'a arrosé de son jus toutes les 20 minutes environ.


La très jolie abbaye des Vaux de Cernay, une découverte! (les photos tranchent un peu avec la bête ci-dessus!)










18/06/2013

Filet de thon aux câpres

Notre dîner de samedi soir, après quelques hésitations, et puis finalement ce flash! Un plat vraiment très bon et très agréable en ce moment!

Pour deux personnes
* 2 tranches de thon frais
* Pour la marinade : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de cumin, un peu sel, de poivre
* Pour la sauce aux câpres : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, des câpres (à doser selon l'envie!), un peu de beurre (oui, oui!!), sel, poivre
* un peu de sésame pour la déco (et le goût! parce que thon et sésame, ça marche bien)


Pour la marinade, mélanger dans un plat à gratin l'huile d'olive et le cumin. Saler. Poivrer. Y placer les tranches de thon et laisser mariner environ 1h en retournant à mi parcours.
Préparer la sauce : dans une petite casserole, chauffer une noisette de beurre et y faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux. Ajouter les tomates en petits dès puis les câpres. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes.
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Mettre les tranches de thon et laisser cuire quelques minutes sur chaque côté, en fonction de l'épaisseur (les nôtres étaient assez fines donc 2 minutes de chaque côté!).
Une fois cuits, déposer les tranches de thon sur les assiettes, parsemer de graines de sésame et napper de sauce aux câpres. Servir avec du riz...ou autre idée!!


17/06/2013

Sauté de veau façon tajine (aux aubergines, ça rime et ça rerime!)

Une ptite recette sympa, très inspirée du bouquin de Marie Chioca, Recettes IG Bas, plein de bonnes idées, comme d'hab! 
J'ai juste ajouté les raisins secs pour le côté sucré-salé.
L'ensemble est tout fondant! Ne pas hésiter à bien poivrer, ça va super bien avec l'aubergine, je trouve.

Pour deux personnes
* 200 gr de sauté de veau
* 1 belle aubergine
* 1 gros oignon
* quelques raisins secs
* huile d'olive, sel poivre
* pignons
* semoule


Faire revenir la viande en morceaux et l'oignon en petits dès dans l'huile d'olive à la sauteuse.
Ajouter l'aubergine coupé en gros cubes. Faire bien dorer. Saler et bien poivrer.
Ajouter un  demi verre d'eau et quelques raisins secs.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifier de temps en temps s'il reste un peu de jus.
Au dernier moment préparer la semoule.
Parsemer la viande de pignons avant de servir.




16/06/2013

Les repas de Judith (patate douce)

On essaie de varier les goûts, les couleurs, entre le connu et l'inconnu...de plus en plus d'inconnu...c'est une période vraiment très chouette que celle des découvertes culinaires du petit bout, je trouve...sans doute parce que c'est important pour moi et que mes deux loubards ont eu la bonne idée de le comprendre, pour le moment, et sont donc globalement réceptifs aux propositions de leur mère (et de leur père, quand même,ne l'oublions pas celui-là, le week-end, il assure et propose sa vison de la cuisine!).



Les jolies fleurs, les jolies meulières...le rêve!


 Mon ptit mec, version grand-père!



15/06/2013

Blinis à la farine de sarrasin (+ptit guacamole et saumon fumé)

Des ptits blinis super rapides à faire et qui peuvent être bien accompagnés!
Pour Augustin, avec un ptit guacamole de ma composition (sans doute éloigné de l'original mais sympatoche quand même!) avec avocat, jus de citron, sel, poivre, cumin, curry et un peu de purée de potimarron (reste de la soeurette!) pour les couleurs!
Pour nous, le guacamole et du saumon fumé, mélange peu original mais qui fonctionne!

Pour une douzaine de blinis
* 120 gr de farine de sarrasin
* 80 gr de flocons d'avoine ou de sarrasin
* 2 cuillères à café de poudre à lever
* 1 cuillère à café de sel
* 1 oeuf
* 250 ml de lait d'amande (une cuillère à soupe de purée d'amande blanche+250 ml d'eau tiède)


Mélanger la farine, les flocons, la poudre à lever, le sel et le jaune d'oeuf.
Ajouter peu à peu le lait d'amande et fouetter.
Battre le blanc en neige ferme et ajouter au mélange précédent délicatement.
Faire chauffer une poêle un peu huilée. Lorsqu'elle est bien chaude, verser des cuillères de pâtes et faire cuire des deux côtés en surveillant bien pour ne pas que les blinis noircissent trop!





14/06/2013

Les ptits desserts de Melle Judith

Des myrtilles (pas cueillies dans les bois auvergnats comme quand j'étais petite et en vacances chez ma grand-mère! miam, les bonnes tartes!) achetées et sans doute de culture compte tenu de leur taille...mais une envie! Et du coup, tout le monde y goûte! 
Augustin et moi comme ça et Judith mixées (les myrtilles, pas elle!) avec un peu de sa compote de pommes...


Aucun lien...si ce n'est peut-être l'envie de passer les myrtilles au four pour en faire une belle tarte!

13/06/2013

Quinoa pour toute la famille! (sauf le père!)

Un peu de quinoa dans la purée de potimarron de Judith et un gratin improvisé, simple mais réussi, pour Augustin et moi (le parmesan fondu a l'intérêt de rendre tout le reste très glam pour un ptit mec de 3 ans et des poussières!) : une base de quinoa mélangée à des aubergines, des tomates, des oignons, de l'ail compotés auparavant dans de l'huile d'olive, un peu sauce de soja, de poivre, de curry, d'herbes de Provence, le tout recouvert d'une bonne couche de parmesan et gratiné au four! Miam!









10/06/2013

Un peu de vert pour Judith! (et une chouette pizza pour nous!) (et un short fluo pour Augustin!) (et un sac à pois pour moi...)

Des épinards avec un peu de pomme de terre pour la poulette!
Et une pizza rouge et verte pour nous, top!! Poivrons grillés auparavant à l'huile d'olive et à l'ail, tomates séchées, parmesan et basilic frais une fois la pizza cuite!
Augustin et son short jaune fluo choisi par son Papa!
Un joli sac pour mon été...qui semble reparti depuis! C'est pas grave, je garde le sac!