Les légumineuses sont souvent au programme chez nous car elles sont une bonne source de protéines végétales. Elle sont faciles à préparer, surtout les lentilles corail qui cuisent super vite et qu'on peut ne pas faire tremper (je le fais quand même toujours un peu !). Elles se marient bien avec de nombreux ingrédients et constituent une base de repas sain et rassasiant.
Pour 4 personnes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 1 cuillère à soupe d'huile de coco
* 2 belles carottes
* 1 cuillère à soupe de curry
* un peu de poivre
* 400 ml d'eau
* 200 ml de lait de coco
* 250 g de lentilles corail rincées
* un peu de sel
* un peu de jus de citron
* quelques noix de cajou au curry
* quelques brins de persil (ou autres herbes de votre choix)
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile de coco. Ajouter les carottes en morceaux, le curry, le poivre, laisser revenir quelques minutes, puis ajouter l'eau et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les lentilles et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le sel, le jus de citron et goûter pour ajuster les saveurs à votre convenance, n'hésitez pas à ajouter un peu de curry.
Servir avec quelques cajou et quelques brins de persil.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire