On fait notre cure annuelle d'asperges vertes et c'est très bien parce que c'est un légume que j'aime particulièrement (comme beaucoup d'autres, vous me direz et vous auriez tout à fait raison !). Je trouve qu'elles se marient super bien avec les tomates séchées qui apportent la fameuse touche umami.
Un plat tout simple, savoureux et servi sur un plat de ma belle-mère qui est tout de même un bon basique !
Pour 4 personnes, en accompagnement
* 1 botte d'asperges vertes
* 1 dizaine de tomates séchées marinées à l'huile d'olive
* 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* un peu de sel et de poivre (idéalement, fumé !)
* quelques graines de tournesol
* quelques feuilles de basilic
Couper la base des asperges, les éplucher sur quelques centimètre et les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Préparer la sauce. Couper les tomates en petits morceaux. Mélanger avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre.
Verser sur les asperges (chaudes ou froides, comme vous préférez), ajouter quelques graines de tournesol pour le croquant et quelques feuilles de basilic parce que c'est trop bon le basilic et que ça annonce l'été, au moins dans les assiettes, parce que sinon, ça caille !!
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