Petits pois citron-coriandre, carottes râpées et tofu aux herbes (vegan, amap, sans gluten)

Un petit plat du quotidien tout simple autour du délicieux tofu aux herbes de la ferme des Petits Evaurys, pas loin de chez nous : un tofu de qualité, produit localement, c'est vraiment chouette et en plus, il est vraiment bon (Judith et Matthieu valident alors qu'ils n'étaient pas toujours fans !), la texture est assez fondante, un peu douce et les assaisonnements justes.

Revenus à la poêle dans un peu d'huile d'olive, c'est top !

On l'a accompagné d'une salade de petits pois, citron et coriandre et de quelques carottes râpées (il y avait une fondue au chocolat pour le dessert, il fallait garder un peu de place et préserver un peu le foie !!), vous pouvez ajouter une céréale de votre choix ou un peu de pain au levain pour compléter le repas.

Pour 4 personnes

Pour la salade de petits pois

* environ 400 g de petits pois frais ou surgelés

* le jus et le zeste d'un petit citron

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel et de poivre

* quelques herbes fraîches : coriandre, persil, estragon...

Pour la salade de carottes

* 4 belles carottes

* 4 cuillères à soupe d'huile de colza

* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

+ 200 g de tofu aux herbes et un peu d'huile d'olive

Préparer les petits pois.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les petits pois quelques minutes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et garder la jolie couleur.

Si les petits pois sont tout frais, on peut les manger crus, c'est un délice ! 

Assaisonner avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, les herbes émincées, un peu de sel et de poivre.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le tofu en petits cubes sur toutes les faces pour former comme une petite croûte.

Pendant ce temps, râper les carottes et les assaisonner avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Se régaler !