Gâteau pois chiches, chocolat, tournesol (dessert, vegan, sans gluten)

Amateurs de bidouillages culinaires et de goûts différents, vous allez être servis !

Chez nous, Augustin a adoré, Matthieu et moi, on a trouvé ça plutôt intéressant et Judith a préféré se rabattre sur une clémentine !!

Si vous êtes habitués aux saveurs assez sucrées, je vous recommande d'augmenter un peu la dose de sirop d'agave et/ou d'opter pour un chocolat de dessert classique ou à 70% "seulement" (on était au 85%) ; on s'est dit que ça aurait chouette aussi avec une boule de glace vanille ou une crème à la vanille, pour apporter un peu de rondeur...

Pour un petit gâteau (moule de 20 cm de diamètre)

* environ 250 g de pois chiches cuits et égouttés (soit environ 100 g pesés crus, trempés une nuit, rincés et cuits une petite heure dans une eau additionnée d'une pincée de bicarbonate)

* 120 g de compote de pomme (soit 2 petites pommes mises à cuire dans un tout petit fond d'eau)

* 40 g de purée d'oléagineux (ici, de tournesol, que notre Augustin peut manger et qui, de la marque Jean Hervé, a l'avantage de provenir de graines françaises)

* 30 g de sirop d'agave

* 70 g de petits flocons d'avoine sans gluten

* 1 cuillère à café de levure sans gluten

* une pincée de fleur de sel

* 100 g de chocolat à 70 ou 85% de cacao

* quelques graines de tournesol

Préchauffer le four à 160°.

Mixer les pois chiches, la compote, la purée d'oléagineux, le sirop d'agave, la levure et un peu de sel, jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajouter les flocons et mixer encore rapidement.

Ajouter le chocolat grossièrement concassé (en garder un peu pour le topping).

Verser dans un petit moule huilé ou chemisé de papier cuisson.

Décorer avec quelques morceaux de chocolat et quelques graines de tournesol.

Enfourner pour 35 minutes environ
Laisser refroidir avant de déguster.