Quiche butternut, blettes, feta (veggie, amap, sans gluten)

Quiche du moment, avec les jolis légumes de notre Amap !

N'hésitez pas à utiliser la garniture et à réaliser votre pâte et votre flan habituels...ou à tester mes bidouillages à base de farines différentes !

Pour 4 personnes

Pour la pâte

* 90 g de farine de riz complet

* 90 g de farine de sarrasin

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 90 g d'eau

* un peu de sel

Pour la garniture

* un peu d'huile d'olive

* 2 oignons

* 1/2 butternut de taille moyenne

* 1 bouquet de blettes

* un peu de sel, de poivre, d'herbes de Provence

* 20 cl de crème végétale (ou classique)

* 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

* environ 80 g de feta

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte. 

Au robot ou à la main, pétrir les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule homogène.

Etaler sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson. 

Mettre dans le moule légèrement huilé.

Piquer à la fourchette.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à blanc.

Préparer la garniture.

Dans une poêle faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, la courge butternut épluchée et coupée en morceaux et la partie blanches des blettes émincées. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Couvrir et laisser revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Ajouter ensuite le vert des blettes émincées finement et laisser cuire encore quelques minutes.

Dans un petit bol, fouetter la crème avec la farine de pois chiches et un peu de sel.

Verser la garniture dans un saladier, ajouter le mélange crème et farine de pois chiches et la feta émiettée. Mélanger puis verser sur le fond de pâte.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une bonne salade et/ou quelques crudités.