Tarte aux poires toute simple! (sans lactose)

Une envie soudaine de tarte aux poires! Délicieusement assouvie!

Pour une tarte de taille moyenne

Pour la pâte 

* 70 gr d'huile de noix de coco fondue (neutre en goût ou pas, au choix!)

* 80 gr de poudre d'amande

* 150 gr de farine d'épeautre complète

* 30 gr de sucre de canne blond

* 1 pincée de sel

* 50 gr d'eau

Pour la garniture

* 2 belles poires (les miennes étaient vraiment de bonne taille)

* 1 œuf

* 20 cl de crème d'amande

* 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Préchauffer le four à 160°.

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Former une boule.

Huiler le moule. Etaler la pâte directement dedans, à la main, c'est plus facile, je trouve!

Piquer à la fourchette et enfourner pendant 10 minutes.

Préparer le flan en fouettant l'œuf avec la crème d'amande et le sirop d'agave. Eplucher les poires et les couper en deux.

Pour la disposition des poires, j'aurais voulu les laisser juste coupées en deux, mais elles étaient définitivement trop grandes pour la taille de mon moule, ce n'était pas très joli, alors j'ai coupé des quartiers plus fins et les ai disposés en rond dans le moule (on aurait aussi pu faire des petits morceaux). Verser le flan puis enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°.

Une assiette complète bien garnie, tendance "bowl" : rutabaga, betteraves rôties, cabillaud, riz, grenade...(hivernal, glutenfree, lactosefree)

Nos jolies assiettes de dimanche midi, garnies de : 

- riz au curcuma

- rutabaga cru mariné à l'huile de sésame, au jus de citron, au poivre et aux graines de sésame

- graines d'alfalfa germées

- de quelques grains de grenade

- de betteraves rôties

- d'un peu de cabillaud mariné quelques heures auparavant dans un mélange de graines, un peu de sauce tamari et d'huile de sésame

Un maximum de produits locaux, on essaie en tout cas de s'y tenir, en ajoutant de temps en temps un petit peps venu d'ailleurs (non, les grenades ne poussent pas bien au mois de janvier en Norvège!! mais le rutabaga et les betteraves sont locales, de même que l'alfalfa qui est plus que locale car elle pousse dans notre cuisine!!)...

C'est vrai qu'en ce moment, on tourne beaucoup avec les choux et autres raves, mais on s'en sort plutôt bien et on ne ressent pas de lassitude pour le moment!

Cake pommes-myrtilles

Un petit cake des familles, une recette inspirée par Ella Hagege (Megalowfood) que j'ai un peu bidouillée avec mes moyens du bord (j'utilise beaucoup cette expression, Augustin la reprend et dit qu'il met dans ses poches " ses petits moyens du bord", à savoir tout un petit barda réconfortant pour lui!!)...

Pour un cake

* 200 gr de ricotta

* 60 gr de sirop d'agave + un peu pour la touche finale

* 3 œufs

* 140 gr de farine d'épeautre complet

* 50 gr de flocons d'avoine

* 8 gr de poudre à lever

* 50 cl d'huile de coco fondue doucement

* 60 gr de myrtilles surgelées + quelques unes pour la déco

* 1 pomme 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le sirop d'agave et les œufs. Ajouter la farine, les flocons, la poudre à lever et mélanger à nouveau.

Ajouter l'huile de coco puis les myrtilles et la pomme coupée en petits cubes (en garder quelques uns pour la déco). Mélanger délicatement.

Verser dans le moule à cake puis décorer avec quelques myrtilles et quelques cubes de pomme. Arroser d'un filet de sirop d'agave puis enfourner pour une heure environ.

Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit être sèche.

Les fruits s'invitent à notre table de samedi midi : velouté céleri-poire et salade chou blanc-grenade (hivernal, vegan, glutenfree)

J'aime beaucoup mêler les légumes avec les fruits, ça donne du peps, ça amène un peu de sucre et quelques vitamines en plus!

Ici, un simple velouté de céleri avec pour topping une poire coupée en petits morceaux et "marinée" au jus de citron pendant la cuisson du céleri et une belle salade de chou blanc avec les graines d'une moitié de grenade et une vinaigrette miso blanc-huiles d'olive et de colza-vinaigre de cidre-poivre-graines de pavot...

Rien de bien précis dans le dosage, c'est toujours bien de goûter, on l'aura compris, notre cuisine est très instinctive!!

Betteraves rôties et "brousse" de pistache (hivernal, vegan, glutenfree)

Au cœur de l'hiver norvégien, il faut faire preuve de créativité quand il s'agit d'utiliser souvent les mêmes bases légumières! 

J'aime bien ce challenge du quotidien : on peut varier entre le cru et le cuit (et les types de cuisson : vapeur, purée, rôti...), les découpes et surtout twister les assaisonnements et les accompagnements (le légume, on l'aura compris, est la base du plat, chez nous!)...

Ici, une idée chipée à Rebecca Leffler (Green, glam et happy), un mélange betterave-pistache qui me paraissait bien trouvé!

De jolies petites assiettes ambiance "dégustation" pour une entrée du midi avec mon chéri, qui rentre souvent manger à la maison en ce moment!
Pour le côté précis du dressage, j'ai des progrès à faire, c'est clair! Je suis encore loin d'attraper mes petits dès de betteraves à la pince à épiler!! Mais bon, c'était savoureux et c'est l'essentiel!!

Pour deux personnes, en mode amuse-bouche (il y avait un peu de rab!)

* 150 gr de pistaches

* 1cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

* un peu de poudre d'ail

* sel, poivre

* 1 belle betterave

* sel, poivre, thym, huile d'olive

Faire tremper 100 gr de pistaches quelques heures avant.

Faire torréfier le reste des pistaches, dans une poêle, à sec.

Préchauffer le four à 180°. Peler et couper la betterave en petits cubes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, mettre un peu d'huile, de sel, de poivre, de thym et laisser rôtir environ 40 minutes en surveillant de temps en temps.

Egoutter, rincer et mixer les pistaches trempées avec l'huile, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter un peu d'eau si le mixage est un peu délicat.
Disposer un peu de crème de pistache dans les assiettes (on peut utiliser une poche à douille), ajouter les dès de betteraves et les pistaches torréfiées. Déguster!