Soupe aux haricots borlotti, poivrons, tomates (amap, vegan, sans gluten)

J'aime beaucoup ces jolis haricots qui se marient très bien avec les poivrons rouges et les tomates de cette fin du mois de septembre dans cette chouette soupe savoureuse !

Pour 4 personnes

* un peu d'huile d'olive

* environ 600 g de haricots borlotti frais

* 1 oignon

* 4 petits poivrons rouges

* 2 belles tomates

* un peu de thym séché ou frais

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* un peu de piment d'Espelette

* une pincée de bicarbonate

* un peu de sel et de poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec les poivrons et les tomates en morceaux. Ajouter les haricots écossés, un peu de thym, de poivre, de paprika, de piment et la pincée de bicarbonate. 

Laisser revenir quelques minutes puis mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

Saler en fin de cuisson.

Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et se régaler !

Gâteau aux haricots noirs et au cacao (vegan, sans gluten)

Dans la famille des bidouilleurs culinaires, je demande la mère !!

Encore une version de gâteau au chocolat vraiment inédite pour ceux qui aiment la découverte et les saveurs cacaotées plutôt corsées !

La base de gâteau est composée de haricots noirs, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots rouges. On pourrait aussi y ajouter quelques noix ou noisettes pour renforcer encore son côté brownie !

A tester si vous êtes aventuriers !

Pour un plat de 15 à 18 cm de diamètre (4 personnes)

* 2 cuillères à soupe de graines de chia + 6 cuillères à soupe d'eau

* 250 g de haricots noirs (ou rouges ou azukis) cuits et égouttés

* 40 g de cacao non sucré

* 50 g de sucre de coco ou complet (ou un peu plus si vous aimez les gâteaux plus sucrés)

* 3 cuillères à soupe d'huile de coco

* 1 cuillère à soupe de poudre à lever

* une pincée de sel

Pour le glaçage

* 1 belle cuillère à soupe d'huile de coco

* 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

* 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou complet

* une pincée de fleur de sel

Mélanger les graines de chia avec l'eau et laisser reposer 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Mixer les graines avec les haricots, le cacao, le sucre, l'huile, la poudre à lever et une pincée de sel.

Verser dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 30 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant l'huile de coco fondue avec le cacao et le sucre. Verser sur le gâteau. Ajouter un peu de fleur de sel.

Déguster chaud, tiède, ou froid, pourquoi pas avec une crème anglaise ou une glace à la vanille.

Haricots borlotti, tomates, courgettes (amap, sans gluten)

Un petit plat mitonné avec les jolis légumes de nos paniers de légumes de la semaine.

Agréable à déguster au dîner, car les soirées commencent à être fraîches !

Pour 4 personnes

* quelques belles poignées de haricots borlotti (une fois écossés, ça ne fait plus énorme !)

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* un peu d'huile d'olive

* 2 tomates 

* 2 courgettes

* 1 poivron rouge

* 2 saucisses fumées (en option, on peut aussi apprécier la recette sans ou avec des petits morceaux de tofu fumé pour une version vegan)

* un peu de poivre, de sel, de curry et de piment

Ecosser les haricots et les rincer.

Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter les tomates, les courgettes, le poivron en morceaux et les haricots.

Assaisonner.

Laisser cuire une petite heure à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses en petits morceaux.

Goûter pour ajuster à votre goût et servir chaud !

Dîner végétal complet : soupe haricots-estragon, aubergines laquées au miso, betterave râpée, oeuf (veggie)

Un dîner du mardi soir, en mode "je bidouille avec les légumes qui me restent avant de faire le plein du mercredi avec les paniers de l'AMAP". 

Un dîner que je n'avais pas spécialement prévu de photographier et de partager et puis finalement, devant toutes ces jolies couleurs et la satisfaction du chef (moi !), j'ai sorti mon appareil vite fait bien fait avant de passer à table, pour quelques clichés...

Ce repas à dominante végétale est complet : 

- les légumes, crus et cuits, en sont la base, apportant vitamines, minéraux et fibres

- les glucides sont fournies par le délicieux pain au levain de mon chéri et un peu par la betterave et le miel aussi

- on retrouve des protéines complètes et digestes pour le soir avec l'œuf à la coque

- le miso et le jus de citron participent à la bonne digestion du bol alimentaire

Pour 4 personnes

Pour la soupe de haricots verts

* environ 500 gr de haricots verts

* 1 brin d'estragon

* le jus d'un demi citron

* 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche + 250 ml d'eau

* sel, poivre

Pour les aubergines rôties (merci à Clémence Catz pour l'inspiration)

* 2 aubergines

* un peu d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de miso blanc

* 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soja

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à soupe d'eau

* une pincée de piment et un peu de poivre

+ betterave râpée assaisonnée à votre goût, avec quelques graines germées 

+ 4 œufs à la coque

+ 4 belles tranches de pain au levain

Préparer les aubergines.

Préchauffer le four à 200°.

Laver les aubergines, les couper en deux. Former des croisillons dans leur chair, à l'aide de la pointe d'un couteau. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive avant d'enfourner pour 30 minutes.

Mélanger le miso, le miel, le tamari, l'eau, le piment et le poivre. Verser sur les aubergines et poursuivre la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.

Préparer la soupe. Faire bouillir de l'eau.

Equetter les haricots. Les verser dans l'eau bouillante pour 5 minutes. Egoutter et passer sous l'eau froide pour stopper le cuisson et garder la couleur verte.

Mixer avec le reste des ingrédients. Goûter pour ajuster l'assaisonnement.

Râper la betterave et l'assaisonner à votre goût.

On peut garder l'eau de cuisson des haricots (soyons économes sur l'eau !), à refaire bouillir, pour y cuire les œufs pendant 5 petites minutes. Refroidir pour stopper la cuisson.

Servir les différentes préparations et se régaler !