Porridge à composer ! (petit déjeuner, vegan)

Semaine spécial petit déjeuner avec Moulin des Moines !

Un thème que je trouve super tellement il y a de possibilités pour ce chouette moment qui permet de bien démarrer la journée !

Selon les pays, les familles, les moments de vie, les saisons, les activités en vue, les alternatives sont nombreuses !

Chez nous, on alterne entre du bon pain garni de purées d'oléagineux et/ou de beurre, confitures, miel, de temps en temps des viennoiseries maison (ou un bon kouglehopf, origines alsaciennes obligent !) et très souvent des porridges que je prépare la veille et qu'on agrémente de bon matin, en fonction des stocks et des saisons !

Cela permet à chacun de faire son petit mélange et les possibilités sont nombreuses : fruits frais de saison, fruits secs variées, oléagineux (que l'on peut aussi faire tremper la veille puis rincer pour les débarraser d'une partie de l'acide phytique qu'ils contiennent et ainsi les rendre plus digestes et booster leurs qualités nutritionnelles), épices (cannelle, gingembre, épices à pain d'épices, cardamome...), cacao en poudre, pourquoi pas une belle cuillère de purée d'oléagineux en rab et si vous avez besoin d'un peu plus de sucre un peu de miel ou de sirop d'érable...

En termes de boissons, de temps en temps un petit jus de citron dans un peu d'eau tiède avant le petit dej, puis café pour Matthieu, tisane ou thé pour moi et les enfants !

Et chez vous, c'est quoi le programme du petit déjeuner ? Vous avez des basiques ? Vous aimez varier ? Dites-moi tout !!

Pour 1 personne ( à multiplier en fonction du nombre de convives et/ou de l'appétit )

* 50 g de flocons de petit épeautre

* 80 g d'eau + 1 belle cuillère à soupe de purée d'amande

* quelques fruits secs

* quelques oléagineux

* quelques fruits frais

* épices au choix...

La veille, faire tremper les flocons avec l'eau mélangée à la purée d'amande (ou avec du lait végétal déjà prêt). Conserver au frais ou à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud.

Le matin, agrémenter le porridge selon ses envies !

Salade de chou rave râpé, fruits secs, oeuf (veggie, salade)

Il est vraiment super rare que je mange seule dans notre rythme de vie actuel ! 

Les enfants rentrent manger le midi quand il y a école/collège, Matthieu arrive souvent un peu plus tard ; pendant les vacances, forcément, nous passons encore plus de temps ensemble...sauf quand les enfants décident d'aller passer quelques jours chez leurs deux mamies chéries et nous réquisitionnent pour faire les chauffeurs (oui, j'ai eu mon permis, enfin !), mais surtout pour ne pas rester ensuite ! 

Nous voilà donc de retour dans nos terres du banlieue parisienne sud, Matthieu au fournil et moi à bosser à la maison, à mon rythme, ce qui est bien aussi, de temps en temps (et qui me permet d'avancer sur mon prochain livre à finaliser d'ici la fin du mois) ! 

Matthieu commence tôt et je l'attends donc pour déjeuner en sa douce compagnie, mais il lui arrive aussi de commencer un peu plus tard pour une cuisson de l'après-midi et voilà comment je me retrouve avec ma salade de chou rave perso (article rédigé pendant les vacances scolaires, je précise et posté plus tard, j'ai un calendrier chargé au niveau des publications !).

J'adore le chou rave ! J'aime son côté juteux, croquant ; quand c'est la saison et qu'ils sont en ce moment tout frais et tout jeunes, je pourrais passer mon temps à en croquer (enfin, pas tout le temps quand même, je suis aussi assez prête à me nourrir exclusivement d'asperges !).

Dans cette version, il est simplement râpé, délicatement assaisonné et twisté avec quelques fruits secs. L'oeuf coulant apporte rondeur et gourmandise !

+ mes petits bouquets ! 

J'aime bien regarder les fleurs et dans notre nouveau jardin, il y en a beaucoup, je les découvre au fil des saisons et je suis super contente car c'était vraiment un de mes rêves d'avoir un jardin fleuri...qui s'assume presque tout seul à ce niveau-là !

Je cueille avec parcimonie, je dispose dans des petits vases, verres, je balade dans la maison et forcément, j'utilise pour mes photos : je trouve chouette de marquer encore la saisonnalité de mes choix avec les fleurs du moment...

Pour 1 personne (en accompagnement)

* 1 petit chou rave 

* un peu d'huile de sésame

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* quelques fruits secs (ici, physalis, cranberries, goji et mulberries du mélange superfruits Optimys que j'aime beaucoup !)

* 1 oeuf mollet

Eplucher le chou rave, le râper et l'assaisonnent à votre convenance.

Servir avec les fruits secs et l'oeuf mollet (cuisson 5-6 minutes ici).

C'est prêt !

Gâteau au chocolat et amandes (sans gluten, dessert)

Une recette "historique" pour moi...et qui montre qu'on évolue dans la vie (et que c'est chouette ainsi, parce que c'est vivant, justement !) : je la réalisais souvent pour les premiers anniversaires d'Augustin, ce qui commence à faire quelques années !

En cherchant dans toutes mes recettes de gâteaux au chocolat (et elles sont nombreuses !)  pour un petit goûter au jardin, je suis retombée sur celle-ci et, forcément,  j'ai décidé de la bidouiller un peu : moins de sucre qu'à l'époque ( 40 g au lieu de 100 !), de la purée d'amande à la place du beurre, de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé.

On s'éloigne donc de l'originale, mais on reste sur un bon mélange chocolat-amande et on garde le chouette glaçage gourmand, agrémenté avec quelques fruits secs (goji, cranberries, mulberries, physalis, un délicieux mélange !).

Augustin a beaucoup aimé, ça lui a rappelé de bons souvenirs ! Ce grand garçon a toujours été très très gourmand !

Pour un moule de 22 cm de diamètre

* 200 g de chocolat noir de dessert

* 80 g de purée d'amande complète + 1 belle cuillère à soupe bien fluide

* 3 oeufs

* 40 g de sucre complet

* 75 g de poudre d'amande

* 100 g de farine de sarrasin 

* 1 belle cuillère à café de poudre à lever

* quelques fruits secs pour la déco (le mélange Superfruits Optimys est délicieux !)

Préchauffer le four à 180°.

Au bain-marie, faire fondre 130 g de chocolat avec 80 g de purée d'amande.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amande, la farine et la poudre à lever. Mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les ajouter avec délicatesse au mélange précédent.

Verser dans le moule chemisé de papier cuisson.

Enfourner pour 25 minutes.

Sortir, laisser refroidir un peu puis démouler.

Faire fondre le reste du chocolat avec la cuillère à soupe de purée d'amande. Verser sur le gâteau. Ajouter les fruits secs et pourquoi pas une pincée de fleur de sel.

Mettre au frais. Sortir environ 1h avant la dégustation.

Barres chocolat, flocons, fruits secs (vegan, sans gluten, goûter)

Des petites barres faciles à réaliser, à customiser et à déguster pour le goûter ou pour le dessert (on peut aussi les couper en carrés qui seront parfaits avec une tasse de café ou de thé ) !

Et des petites fleurs en déco et dans le jardin, elles surgissent un peu partout en ce moment, j'adore cette période où la nature reprend plein de couleurs !

Pour 8 à 10 barres

* 100 g de chocolat à 70% de cacao (ou autre chocolat de votre choix)

* 40 g d'huile de coco

* 125 g de flocons de sarrasin, d'avoine sans gluten ou de quinoa

* 70 g d'un mélange fruits secs, graines et/ou oléagineux (raisins secs, baies de goji, cranberries, graies de courge, tournesol, sésame, noisettes, amandes... dans cette version, j'ai utilisé des raisins secs, des graines de courge et des noisettes) grossièrement mixés

* une pincée de fleur de sel (facultatif, mais moi, sel et chocolat, je suis fan !)

Au bain marie, faire fondre le chocolat en petits morceaux avec l'huile de coco.

Hors du feu, ajouter les flocons, les fruits secs et le sel. Mélanger.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Bien tasser.

Mettre au frais pour deux heures environ avant de démouler, puis de découper en barres.

Ces barres se conservent quelques jours dans une boîte qui se ferme hermétiquement.