03/08/2022

Soupe courgettes, ail, amande et bruschetta à la tomate (vegan, amap, estival)

Simplicité d'un repas estival au jardin...
Du bon pain au levain fait par mon amoureux, quelques légumes savoureux de notre Amap, de la délicieuse purée d'amande blanche et nous voilà avec un régal simple et goûteux !

Pour 4 personnes
Pour la soupe
* 4 gousses d'ail
* un peu d'huile d'olive
* environ 800 g de courgettes
* un peu de sel et de poivre
* 2 belles cuillères à soupe de purée d'amande blanche

Pour les bruschetta
* 4 belles tranches de pain au levain
* 1 gousse d'ail
* quelques tomates
* un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive
* quelques feuilles de basilic


Préparer la soupe.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en morceaux. Saler et poivrer.
Mouiller à hauteur puis faire cuire 15 minutes environ.
Ajouter la purée d'amande et mixer. Goûter pour ajuster à votre convenance.

Préparer les bruschetta.
Couper les tomates en petits morceaux, assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajouter le basilic émincé.
Frotter les tranches de pain avec un peu d'ail. Huiler légèrement et faire griller sous le grill du four pendant quelques minutes.
On peut aussi passer les tranches quelques minutes au grill-pain et les frotter ensuite avec un peu d'ail et badigeonner d'huile d'olive.
Disposer les tomates dessus.

Servir la soupe avec pourquoi une cuillère à café de purée d'amande et un filet d'huile d'olive sur chaque assiette et les bruschetta.





6 commentaires:

  1. Bonjour ! Etant allergique à tous les fruits à coque et oléagineux (amandes, noisettes, cajou etc.), y a-t-il quelque chose que je peux substituer à la purée d'amandes afin d'obtenir la même consistance crémeuse ? Merci d'avance !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Camille, la purée de graines de tournesol peut-être ? Un peu de crème ou de lait de coco si vous les supportez ? Crème de soja ? quelques flocons d'avoine peuvent aussi apporter une consistance un peu crème ou une petite pomme de terre !

      Supprimer
    2. Merci beaucoup, je vais essayer la crème de soja et les flocons d'avoine !

      Supprimer
  2. Bonjour,
    J'adore l'idée ! Et j'ai quasi tout ce qu'il me faut dans les placards/jardins. Par contre je n'ai que de la purée d'amande complète. Ça peut aller ou io faut absolument de la blanche ?
    En tout cas merci pour vos recettes, c'est toujours super réussite !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci, c'est vraiment super gentil ! ça sera très bon aussi avec la purée d'amande complète que j'adore aussi !

      Supprimer
    2. Super merci beaucoup 😊

      Supprimer