Les baguettes sans gluten d'Augustin (sans gluten, boulangerie)

Salut c'est moi Augustin l'inventeur de ces baguettes, je vous les conseille fortement. 

Bye-bye et bonne dégustation!!!!

Pour deux grosses baguettes bien dodues

* 450g de levain de riz (voir petit billet boulanger n°37)

*100g de farine de riz 

*150g de farine de châtaigne

*200g de farine de souchet

*9g de psyllium

*9g de sel

*360g d'eau

*90g de pépites de chocolat

Pour la manière de fonctionner avec le pain sans gluten, je vous invite (c'est à nouveau Sarah qui parle !) à aller consulter le billet boulanger n°37.

Pas d'huile d'olive dans cette recette, mais des pépites de chocolat à ajouter en fin de pétrissage.

Pour le façonnage, couper le pâton en deux et former deux boudins.

Laisser reposer sur une plaque ou dans des gouttières à baguettes. Lames les baguettes juste avant de les enfourner.

Pour la cuisson, 20 minutes à 240° et 20 minutes à 200°, en n'oubliant pas le petit coup de buée qui va bien !