Asperges vertes, fraises, mozzarella (amap, veggie, printanier)

Mercredi soir, c'est retour de l'Amap !

Et forcément une assiette pensée autour des délicieuses asperges et fraises que nous y recevons.

Avec la fougasse ramenée par Matthieu du fournil où il travaille le mercredi, un repas du soir simple et apprécié de tous ("le repas de rêve" selon Judith !).

Pour 4 personnes

* 500 g d'asperges vertes

* 500 g de fraises

* 2 boules de mozzarella di bufala

* un peu d'huile d'olive

* un peu de vinaigre de cidre

* un peu de sel et de poivre

* un peu de sumac (facultatif)

Couper le bout des asperges et éplucher la base, si nécessaire.

En garder 4 à assaisonner crues.

Cuire le reste à la vapeur entre 5 et 10 minutes (je suis à 7 en ce moment !).

Mixer une dizaine de fraises avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre de cidre, un peu de sel et de poivre.

A l'aide d'un couteau économe, réaliser des tagliatelles avec les asperges crues. Les assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de sumac.

Dans les assiettes, disposer la petite vinaigrette de fraises, la mozzarella, les asperges cuites, les asperges crues et quelques fraises.

C'est prêt !