Cake carottes, polenta, chocolat (sans gluten, vegan)

Vous savez ma tendance aux bidouillages culinaires !

Elle est encore plus intense en ces temps particuliers de confinement. On sort vraiment le moins possible et nous cuisinons donc au maximum avec ce que nous avons chez nous.

C'est Augustin qui a réalisé ce gâteau que nous avons tous les 4 beaucoup apprécié.

Il reste assez humide, même après 1h30 de cuisson, mais nous avons trouvé cette texture très chouette.

Pour un cake

* le zeste et le jus d'une orange

* 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d'eau à laisser reposer une dizaine de minute ou 2 oeufs

* 80 g d'huile d'olive douce

* 40 g de sucre complet

* une pincée de sel

* une pincée de muscade râpée

* 1 cuillère à café de cannelle en poudre

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 300 g de carottes râpées finement

* 80 g de chocolat de dessert grossièrement concassé

* 100 g de polenta fine

* 50 g de farine de souchet

* 50 g d'arrow root

* 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la recette.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé.

Disposer dans le cuit-vapeur. Couvrir d'un peu de papier cuisson si le cuit-vapeur a tendance à ruisseler un peu.

Laisser cuire 1h20, 1h30. Laisser refroidir un peu avant de démouler, délicatement.