Gaufres à la polenta (sans gluten)

Une recette de gaufres sans gluten inspirée par le dernier ouvrage de Marie Laforêt (merci mon chéri...) Incroyable mais vegan : beaucoup de chouettes techniques et des visuels toujours très beaux !

Bon, comme vous pourrez le constater sur les quelques photos, on n'a pas respecté le "vegan" puisqu'il y avait un peu de saumon cru mariné avec nos garnitures, fondue de poireaux, avocat citronné et salade verte aux graines germées de fenugrec.

Nous consommons encore un peu de poisson de temps en temps, que nous choisissons le plus qualitatif possible. 

Après l'épisode norvégien, nos ambitions sont hautes et pas toujours faciles à satisfaire en région parisienne...

Pour 6 gaufres

* 600 ml d'eau

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de muscade râpée

* 125 g de polenta

* quelques herbes fraîches au choix (cerfeuil dans ma version)

* 50 g de farine (j'ai fait un mélange de 25 g d'arrow root et de 25 g de farine de riz)

* 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

* 60 g de parmesan  râpé (classique ou végétal)

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir. Lorsqu'elle est chaude, verser l'huile d'olive, ajouter un peu de sel, de poivre, de muscade puis verser la polenta en remuant.

Laisser la polenta épaissir sur feu doux, en continuant de remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe (cela va assez vite avec les polenta instantanées).

Mixer avec le reste de ingrédients. Ajuster l'assaisonnement.

Faire chauffer le gaufrier et y faire cuire les gaufres, le temps dépendra de votre appareil, pour moi c'était de l'ordre de 6-7 minutes.

Déguster sans attendre, avec une garniture au choix.