Chou fleur rôti façon kentucky fried cauliflower (vegan, sans gluten)

Une recette empruntée à Marie Laforêt dans son nouveau livre Incroyable mais vegan.

Les enfants qui râlent parfois un peu avec le chou fleur ont bien apprécié cette version croustillante !

L'idéal : servir avec une petite sauce vraiment régressive à base de ketchup, comme le conseille Marie. 

Je n'avais rien de semblable sous la main, le chou fleur a donc accompagné quelques dès de tofu marinés et grillés, une petite salade chou fleur cru en semoule, avocat, citron et un peu de semoule maïs-riz.
+ Ma Judith s'est essayé à la photo culinaire avec modèle (moi !)...

Pour 3-4 personnes, en accompagnement

* 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé

* un soupçon de piment d'Espelette (à ajuster en fonction de son goût)

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café d'herbes sèches comme thym, origan, sauge...

* 1 cuillère à café d'oignon en poudre (facultatif)

* 2 cuillères à café de graines de lin moulues

* 3 cuillères à soupe de farine de riz

* 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d'arrow root

* 1 cuillère à soupe de levure maltée

* 150 ml d'eau

* 1/2 chou fleur

* environ 100 g de sarrasin ou de kasha réduit en poudre grossière (pour faire une sorte de chapelure sans gluten) + 2 cuillères à café de paprika doux ou fumé + un peu de sel

* un peu d'huile d'olive

Préchauffer le four à 160°.

Dans un petit bol, mélanger le paprika, le piment, l'oignon, le sel et les herbes.

Dans un saladier, mélanger les graines de lin moulues, la farine, la fécule et la levure. Ajouter les aromates et mélanger. Verser l'eau, mélanger et laisser reposer 5 minutes environ.

Mélanger la chapelure de sarrasin avec le paprika et un peu de sel.

Découper le chou fleur en fleurettes. Les tremper dans la pâte puis dans la chapelure en les y enrobant bien.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive puis enfourner.

Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. En fonction de leur taille, le temps de cuisson va un peu varier. Pour moi, c'était une petite cinquantaine de minutes.