En mode retour de l'AMAP : salade de chou, pommes, graines de courge (amap)

Presque complétement avec les produits de notre Amap cette semaine, un repas veggie complet, de saison et qui plaît en général à tous !

Pour 4 personnes

Pour la salade de chou

* 1/2 chou

* 2 petites pommes

* quelques graines de courge (on peut les torréfier dans une poêle à sec quelques minutes pour booster leur arôme)

* 1 cuillère à soupe de moutarde + le jus et le zeste d'un demi citron (ou d'un entier) + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe d'huile de colza + un peu de sel et de poivre

Pour les pommes de terre au four

* environ 700 g de pommes de terre

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* un peu de sel, de poivre, de thym séchée et d'épices au choix (curcuma, paprika, curry, coriandre…)

+ des oeufs

Préchauffer le four à 225°.

Brosser bien les pommes de terre si elles sont bio, sinon les éplucher.

Les couper en tranches, comme des grosses frites et les disposer sur un torchon propre.

Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le sel, le poivre, le thym et les épices. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober du mélange.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour environ 25 minutes, en tournant les pommes de terre une ou deux fois pendant la cuisson.

Pendant ce temps, préparer la salade de chou. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Emincer le chou finement. Couper les pommes en petits morceaux. 

Ajouter dans le saladier, avec les graines de courge. Mélanger délicatement. Goûter pour ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Faire cuire les œufs dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de muscade fraîchement râpée.

Servir la salade avec les pommes de terre et les œufs.