28/02/2018

Assiette complète : nouilles de riz, poulet, menthe + petite salade de carottes râpées (glutenfree, lactosefree)

Augustin et moi, lors d'un petit moment tous les deux, avant les vacances (la soeurette était à son atelier jardinage), nous sommes replongés dans un chouette livre, Je compose mes assiettes complètes (ma tendance du moment, on l'aura compris!!) d'Amandine Geers et Olivier Degorce.
Augustin a flashé sur cette recette que nous avons donc réalisée pour le déjeuner de dimanche midi.
C'est tout simple et vraiment délicieux!
Une assiette complète et saine parce que : 
- les nouilles de riz permettent d'éviter le gluten, qui, consommé en excès ne semble pas très bon pour l'organisme
- le poulet (un peu de viande, une fois n'est pas coutume!!) apporte son lot de protéines sans être trop gras
- la menthe amène de la fraîcheur et favorise une bonne digestion
- les carottes râpées et le jus de citron constituent les éléments crus et vitaminés de la recette
- la sauce tamari est un aliment lactofermenté, intéressant pour booster le système immunitaire via une flore intestinale plus saine
- l'huile de sésame, c'est du gras, mais du bon gras!
+ ne sont-elles pas mignonnes ces quatre assiettes chinées dans un vide-grenier de l'avenue d'Italie ??! (par contre, elles ne rentrent plus dans aucun placard...allez, si, en déplaçant un saladier, j'ai encore réussi à les caser!)

Pour 3 assiettes (ben oui, snif, on est souvent trois en ce moment...)
* 150 à 200 gr de nouilles de riz
* 250 gr de blanc de poulet
* quelques graines de sésame
Pour la sauce : le jus d'un demi citron, 2 cuillères à soupe de sauce tamari, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, un peu de poivre, quelques feuilles de menthe


Couper le poulet en petits morceaux et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Réserver.
Faire bouillir de l'eau. Y plonger les nouilles de riz en suivant les indications du paquet. Egoutter.
Mélanger les ingrédients de la sauce, ajouter les feuilles de menthe émincées (en garder quelques unes pour la déco).
On peut soit mélanger les nouilles, le poulet, la sauce et les graines dans un saladier puis servir, ou disposer les nouilles, le poulet dans chaque assiette, napper de sauce et décorer avec les graines de sésame et les feuilles de menthe. Servir, pourquoi pas, avec une salade de carottes râpées.






27/02/2018

Pancakes (glutenfree, lactosefree)

De délicieuses pancakes pour notre petit déjeuner de dimanche matin : légères (merci la farine de riz!), gourmandes (merci le lait de coco!) et typées (merci la farine de sarrasin!) à la fois!
Très chouettes avec une petite salade de poires bien citronnées et saupoudrées d'un peu de poivre, le tout arrosé d'un filet de sirop d'érable...
La recette m'a été inspirée par une réalisation de Valérie Cupillard publiée dans le dernier Healthyfood magazine.

Pour 8 pancakes
* 60 gr de farine de riz
* 60 gr de farine de sarrasin
* 1 cuillère à café de poudre à lever
* 2 œufs
* 25 cl de lait de coco
* 1 cuillère à café de sucre complet


Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la recette.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive ou de coco dans une poêle puis faire cuire les pancakes au fur et à mesure, en fonction de la taille de la poêle. Lorsque de petites bulles se forment à la surface et qu'on peut décoller un peu les pancakes, on peut les retourner pour cuire l'autre face.



26/02/2018

Salade de chou rouge, marrons, orange (hivernal, vegan, glutenfree)

Une salade de saison, toute douce et néanmoins pleine de vitamines pour affronter le froid norvégien!

Pour 3-4 personnes
* 1/2 chou rouge de taille moyenne
* 1 belle orange (une moitié pour le jus de la sauce, une moitié en morceaux dans la salade)
* quelques châtaignes cuites
* quelques graines de courge
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, le jus de la demi orange, un peu de poivre


Emincer finement le chou à la mandoline.
Préparer la sauce dans un petit bol puis verser sur le chou. Bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes pour bien laisser les saveurs se mêler.
Juste avant de servir, ajouter les marrons, les graines de courge, les morceaux de la moitié d'orange restante ainsi que ses zestes.






25/02/2018

Smoothie cajou-cacao-dattes (vegan)

Un délicieux smoothie, tendance chocolat chaud (mais froid!), en version healthy et vegan!
Une recette inspirée par le nouveau livre qu'Augustin s'est offert à la librairie gourmande à Paris : Ton premier livre de cuisine végane de Ruby Roth, un bouquin qui lui a tapé dans l'œil car les visuels sont vraiment jolis (et j'avoue que j'ai validé son choix, les ingrédients ne sont pas trop nombreux, sains et forcément en général, dans notre stock!)...
De retour à Oslo, pour notre premier petit déj, en mode, on n'a plus grand chose dans les placards, on s'est donc lancés dans cette réalisation toute simple et délicieuse!
Merci à mes deux petits cuistots et mannequins (et aux jolis pulls en laine tricotés par leur Mamy!!).

Pour 3 grands verres ou 4 plus petits
* 75 noix de cajou trempées la veille dans un peu d'eau, rincées et égouttées avant utilisation
* 9 dattes (sans noyau!) coupées en petits morceaux
* 6 petites cuillères à café de cacao cru
* 3 cuillères à café de graines de chanvre
* 1 tasse et demi d'eau
* 1 cuillère à café d'huile de coco
* un peu de grué de cacao pour le topping


Passer au blender ou mixer tous les ingrédients.
Servir, décorer avec un peu de grué de cacao et se régaler!







24/02/2018

Quelques moments de nos vacances parisiennes (février 2018)

Deux semaines bien remplies, on pourra le constater!
On a fait nos touristes à Paris (et à Nantes), histoire de profiter de la vie culturelle et culinaire de la capitale...
Un format de vacances un peu hybride puisque Matthieu travaillait, lui, et qu'il fallait un peu "meubler" les journées pour échapper au petit appart-hôtel de banlieue...mais ça nous a permis de vraiment profiter de Paris, les enfants ont un âge parfait pour se balader, faire des musées et découvrir quelques jolies adresses où se poser pour manger un petit morceau...
On a aussi vu pas mal de monde, famille et amis et ça c'était vraiment chouette!
En vrac, donc : 
* une virée au musée Rodin sous la neige et un chouette lunch à la Guinguette d'Angèle (en charmante compagnie avec ma sœur Juliette)











* Pas mal de moments lecture (ici, après notre traditionnel passage à la librairie gourmande...)



* Un dej chez Nanashi avec Anna, Juju et Ulysse...



* Une visite à la cité des sciences pour une expo sur la science dans les contes (ma fille avec son éternelle couronne, avait la tête de l'emploi...!)





* Un ciné, des dessins et un promenade au parc de Sceaux...






* Une virée éclair dans la jolie ville de Nantes pour faire un bisou à ma grand-mère que je n'avais pas vue depuis trop longtemps et rendre visite à Valentin et Louis, les copains de Norvège des enfants, qui ont déménagé l'été dernier pour la ville de ducs de Bretagne...





* Un moment à l'aquarium tropical de la Porte Dorée, avec les cousins et Mamy...






* De belles promenades aux Tuileries, au Luxembourg et dans les jardins du Palais royal, il a fait froid à Paris, mais souvent ensoleillé...





* Mon grand garçon, pensif et grand lecteur...



* Une chouette découverte : le musée Bourdelle avec Maman...suivi d'un petit goûter dans un très joli lieu, Simple, rue du Cherche-Midi...








* Et forcément, à la demande de Judith, une virée à la Tour Eiffel...et ses alentours avec une expo à la maison de la culture du Japon et un passage au musée d'art moderne...






Deux semaines bien chargées donc, pas très reposantes, mais avec des souvenirs à revendre!