Madeleines

Des jolies petites madeleines pour les goûters des enfants!
+ mes petites ambiances...

Pour une douzaine de madeleines

* 2 oeufs

* un peu d'extrait de vanille

* 80 gr de beurre demi-sel

* 25 gr de miel (une belle cuillère à soupe)

* 50 gr de sucre de canne blond

* 120 gr de farine d'épeautre complète

* 1 cuillère à café de levure

* le jus et le zeste d'un demi citron

Préparer la pâte quelques heures avant la cuisson : le fait de la mettre au frais permettra à la petite bosse de se former.

Faire fondre le beurre doucement avec le miel.

Fouetter les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.

Ajouter la moitié du mélange beurre-miel, la farine et la levure puis les reste du beurre. Bien mélanger puis ajouter le zeste et le jus de citron.

Mettre au frais quelques heures.

Préchauffer le four à 220°.

Verser la pâte dans les moules, enfourner pour 5 minutes à 220° puis 5 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.