07/03/2017

Biscuits duchesses (sans lactose, sans gluten)

Une recette tirée d'un livre de petits gâteaux de Noël offert par la Maman de Matthieu et un peu bidouillée à ma sauce, comme souvent!
Un très chouette résultat!

Pour une quinzaine de biscuits
* 3 blancs d'oeufs
* 1 pincée de sel
* 90 gr de sucre de canne roux (ou même moins, j'ai trouvé ça un petit peu sucré)
* 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
* 85 gr de poudre d'amande
* 85 gr de poudre de noisette (que j'ai moi-même broyée pour la version noisette, ce qui laisse un peu plus de croquant, très agréable à mon goût)
* 1 cuillère à soupe de purée de noisette fluide
* de la purée de noisette pour garnir (ou pour une version plus coquine : un peu de pâte à tartiner au chocolat ou une ganache au chocolat noir)


Commencer à battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Augmenter la vitesse des fouet puis verser 3 cuillères à soupe de sucre. Battre les blancs bien fermes en ajoutant le reste du sucre en deux fois.
Ajouter l'extrait de vanille, les poudres et la purée de noisette.
Mélanger délicatement à la spatule.
Préchauffer le four à 180°.
Remplir une poche à douille munie d'un embout lisse puis former des petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille puis les assembler deux à deux en étalant un peu de purée de noisette sur une des faces. Conserver dans une boîte hermétique.







10 commentaires:

  1. Ces petits biscuits sont à croquer !

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  2. J'en prendrai bien un pour mon café, avec la version chocolat dedans pour moi. Belle journée

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    1. Je vais essayer la version chocolat très vite, je te dirai! Bonne soirée!

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  3. ils sont à croquer tes biscuits!!!! bisous

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    1. C'est chouette d'avoir des boîtes de petits biscuits bien garnies!! Bon pas tout le temps chez nous parce qu'on est vraiment trop gourmands...

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  4. Ma belle-maman en fait de fameux, je ne me suis pas encore décidée quant à mes préférés : les kipfern, ou ceux ci. J'essaierai volontiers ta version !

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  5. C'est vraiment tout simple à faire et ça envoie pas mal!!

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  6. Oula, ça a l'air vraiment excellent ! Je vos pour la version coquine ;-)

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