31/07/2016

Ravioli maison aubergines-ricotta

Des ravioli maison, miam...et avec des aubergines en plus!
Matthieu a fait la pâte, moi la garniture...et tout le monde s'est régalé!
+ de jolis papiers que j'ai eus dans le non moins joli magazine Mollies Makes...

Pour une bonne trentaine de ravioli
pour la pâte 
* 200 gr de farine ( 40 gr de farine de blé complète et 160 de blé blanche)
* 2 oeufs
pour la garniture
* 1 petite aubergine ou la moitié d'une grande
* 1 oignon rouge
* 2 gousses d'ail
* quelques feuilles de basilic
* poivre
* huile d'olive
* 1 cuillère à café de miso brun
* 2 cuillères à soupe de ricotta
+ un peu de blanc d'oeuf pour bien souder les ravioli


Préparer la pâte en mélangeant la farine et les oeufs. Former une boule. La laisser reposer une heure environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture : dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon rouge et l'ail en petits morceaux.
Ajouter les aubergines en petits morceaux. Poivrer et ajouter les feuilles de basilic.
Laisser compoter doucement, en ajoutant un peu d'eau, pendant une quizaine de minutes. 

Ajouter le miso et laisser compoter encore quelques minutes sans le couvercle.
Etaler finement la pâte au rouleau ou au laminoir.

Former les ravioli - on a des petits moules alors c'est facile -  les garnir (pas trop, sinon ils risquent de ne pas bien se fermer et de ne pas tenir à la cuisson) et bien les souder avec un peu de blanc d'oeufs.
Faire bouillir l'eau, saler et mettre les ravioli à cuire.
Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.








30/07/2016

Eau romarin-citron

Pour continuer à évoquer nos petites routines du matin, le jus de citron dans un peu d'eau tiède en fait partie, pour moi du moins et de temps en temps pour les trois autres!
J'ai piqué l'idée du romarin à Géraldine Olivo (il est très bon pour le foie et avec le citron permet de bien commencer la journée!) : faire macérer une nuit de l'eau de bonne qualité avec quelques brins de romarin, au frais. Le matin, ajouter le jus de citron.
+ encore des rayures (les soldes Des Petits Hauts, ça vaut vraiment le coup!)




29/07/2016

Smoothie-muesli banane-fraise etc (pour changer un peu!) (vegan)

Les jours de la semaine, nos petits-déjeuners sont le plus souvent composés de flocons d'avoine que je fais tremper le soir avec un peu de purée d'amande et d'eau et que je customise le matin avec des fruits secs, parfois des amandes ou des noix de cajou que j'ai aussi fait tremper durant la nuit, quelques graines de lin broyées (ou des graines de chia mises à tremper avec les flocons d'avoine) et des fruits frais en petits morceaux (le plus souvent banane ou pomme ou fruits rouges durant l'été)...
Mais voilà que ma petite Miss se met à rechigner à manger mon petit-dej de compet! 
Lassitude, envie de changement peut-être!
Bref, je cherche des solutions pour m'adapter sans pour autant nier le côté sain que je veux donner au premier repas de la journée...
L'idée de structurer autrement la préparation me vient du livre de Marie Laforêt Healthy Vegan, un ouvrage très dense avec plein de bonnes idées que j'ai envie d'adapter à ma sauce, à mon placard, aux produits que je trouve en Norvège...
Donc voici une idée de petit-dej, à décliner avec d'autres fruits (j'essaierai une couche verte comme Marie la prochaine fois, ma version était très chouette au goût, mais visuellement, les deux couches de couleurs n'étaient pas assez tranchées pour une photo au top!)...
Quant à ma Judith, je vais tenter encore d'autres petits-dej, elle a été très motivée par les fraises...moins par le reste, mais a mangé quand même! Nous, avec Augustin, on s'est régalés!
+ je découvre le kombucha, j'aime bien...

Pour 3-4 verres
* 70 gr de flocons d'avoine
* 2 cuillères à soupe de farine de coco
* 2 cuillères à soupe de purée d'amande
* 400 ml d'eau (ou 400 ml de lait d'amande à la place de l'eau et de la purée d'amande)
* une poignée de noix de cajou trempées durant la nuit
* 2 bananes
* le jus d'un demi citron
* 100 gr de fraises environ 



Dans le blender, mettre les flocons, la farine de coco, la purée d'amande, l'eau, les noix de cajou, les bananes en rondelles et le citron.
Laisser reposer 10 minutes environ.
Mixer.
Verser la moitié du mélange dans les récipients.
Ajouter les fraises à l'autre moitié (en garder quelques unes pour la déco, à placer le long des verres, en fines rondelles...faut encore que je m'entraîne, je sais!!) et mixer.
Placer une cuillère à soupe sur la première couche et verser la seconde pour qu'elles ne se mélangent pas trop.
Décorer avec des fraises, des graines...





28/07/2016

Petits cookies salés sésame-jambon (sans lactose) avec une jolie assiette tendance Italie+ quelques moments du we

Une recette chipée à Marie Chioca (Cuisiner sans lait) et un peu adaptée aux moyens du bord...
Ces cookies ont parfaitement accompagné notre assiette italienne de samedi soir (pas complètement sans lactose puisqu'on avait acheté une délicieuse mozzarella chez un traiteur italien pas très loin de chez nous...)
+ quelques balades du we (Bogstavannet samedi sous un temps un peu mitigé et Hovedoya sous le soleil le dimanche...eh oui, la tendance ananas a encore frappé, Augustin s'est trouvé ce petit maillot trop chou dans les dernières soldes Zara...c'est même pas moi qui ai insisté!! si, si, je jure!)
+ les croissants dominicaux de Matthieu, toujours aussi tops!

Pour une douzaine de cookies
* 3 tranches de jambon blanc ou 6 tranches fines de jambon cru
* 150 gr de farine d'épeautre complète
* 80 gr de tahin bien souple
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* 60 gr d'amande à concasser grossièrement
* 2 oeufs
* une pincée de piment d'Espelette
* éventuellement quelques morceaux d'olives, surtout pour la version avec le jambon blanc


Préchauffer le four à 180°.
Découper le jambon en tout petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte.
Prélever des petites boules, les aplatir et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Saler légèrement chaque cookies.
Enfourner pour 20 minutes en surveillant bien en fin de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.




















27/07/2016

Assiette estivale : salade colorée et toast avocat-champignons (vegan)

Une jolie assiette pour un dîner sous le soleil d'Oslo (si, si, c'est très possible, il fait même super chaud!) : une salade roquette-pastèque-pamplemousse-tomates-graines germées d'alfalfa-oignons rouges-graines de courge avec sa vinaigrette huile d'olive-citron-poivre-vanille en poudre et une tartine avec de l'avocat écrasé avec jus de citron, gomasio, poivre, cumin et curcuma et quelques champignons on the top! Et voilà!
+ un resto où on aime bien aller de temps en temps, Kolonihagen, près de chez nous, avec des produits frais, simples et bio...
+ la preuve du beau temps avec les tongs aux pieds (très fins) de Judith et aux miens (moins fins...elle tient de son géniteur!)







26/07/2016

Salade de quinoa gremolata, radis, champignons...

L'idée de la gremolata, condiment présent dans la cuisine italienne, m'a été soufflée par le Elle à Table...
+ le temps est changeant à Oslo : on peut sortir les maillots et les parapluies (ou presque!) dans la même journée...

Pour 3-4 personnes
* 120 gr de quinoa
* une poignée de raisins secs
* une botte de radis roses
* un fenouil
* 250 gr de champignons de Paris
* le jus d'un citron et d'une orange
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 d'huile de colza
pour la gremolata
* le zeste du citron et de l'orange
* 1 botte de persil
* 1 poignée d'amandes
* 2 gousses d'ail
* une cuillère à soupe de gomasio
* un peu poivre


Faire cuire le quinoa avec les raisins secs.
Pendant ce temps, mixer les ingrédients de la gremolata.
Faire refroidir un peu le quinoa.
Mélanger avec la gremolata puis ajouter les jus de citron et d'orange, les huiles et les légumes coupés finement à la mandoline. Saupoudrer de gomasio (ou pas mais comme j'en ai fait, je l'utilise!)




25/07/2016

Financiers aux framboises

J'en fais souvent des financiers...
Je pars d'une recette de base que je fais pas mal évoluer en fonction des moyens du bord, parfois avec du beurre, parfois avec de la purée d'amande mais toujours en réduisant la quantité de sucre...
Avec des framboises, ça marche bien!

Pour une quinzaine de financiers cuits dans des moules à mini-muffins
* 75 gr de farine d'épeautre ou de blé
* 120 gr de poudre d'amande (je la fais moi-même et garde quelques petits morceaux pour un peu de texture)
* 80 gr de sucre de canne roux
* 3 blancs d'oeuf
* 100 gr de beurre demi-sel
* une framboise par financier (ou plus, selon le moule choisi)


Préchauffer le four à 240°.
Faire fondre doucement le beurre.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine et les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre. Mélanger.
Verser dans les moules et disposer les framboises.
Faire cuire 5 minutes à 240° puis baisser le four à 180° pour 10 minutes de cuisson.
Laisser refroidir puis démouler.




24/07/2016

Faire son gomasio, c'est super simple!

J'aime bien ça, le gomasio, mais je n'en trouve pas à Oslo...
Alors, j'ai décidé d'en faire et c'est vraiment très simple : il suffit de faire torréfier du sésame à sec dans une poêle quelques minutes, de mélanger avec 10 à 5 % de sel non raffiné (type gros sel de mer) par rapport au poids du sésame (j'avais fait 200 gr de graines de sésame et j'ai mis 17 gr de sel pour un résultat un peu salé à mon goût, la prochaine, je tente avec 10 gr...) et de broyer légèrement le tout au mortier ou au moulin à café électrique.
A conserver hermétiquement et à consommer assez rapidement (comme c'est bon, c'est pas dur!)...
+ ambiance petites maisonnettes chez nous pour stocker toujours plus de livres (Augustin est fan des Monsieur-Madame en ce moment...pratiques à ramener de France alors je cautionne!) et en guise de photophores (avec un nouveau venu offert par Matthieu sur un joli plateau...offert par moi!)